ingredienti
La confettura di uva è una deliziosa conserva autunnale che si prepara cuocendo gli acini d'uva, completi di bucce e semi, insieme allo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza spalmabile.
È ideale da realizzare tra la fine di settembre e ottobre, quando l'uva è di stagione e al massimo della sua dolcezza, per poi essere gustata tutto l'anno a colazione e a merenda, spalmata su fette biscottate e pane tostato, o utilizzata in cucina per farcire torte e fragranti crostate.
Per questa preparazione non è necessario eliminare bucce e semi. Il trucco, facile e veloce, consiste nel frullare la confettura una volta pronta e setacciarla poi con un colino a maglie strette, così da renderla in pochissimi minuti cremosa e vellutata. La nostra Melissa ha optato per l'uva fragola ma, a piacere, puoi scegliere un'uva da tavola bianca o nera, oppure un'altra varietà preferita.
Prima di invasare la marmellata, ricordati di sterilizzare i vasetti di vetro e i tappi lasciandoli sobbollire in una pentola capiente, avvolti con un canovaccio, per almeno 30 minuti, e di seguire poi le linee guida del ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare.
Scopri come preparare la confettura di uva seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta all'uva e la schiacciata con uva, oppure cimentati con altre marmellate e confetture fatte in casa.
Come preparare la confettura di uva
Per preparare la confettura di uva, sciacqua per prima cosa delicatamente l'uva fragola e stacca gli acini 1.
Per preparare la confettura di uva, sciacqua per prima cosa delicatamente l'uva fragola e stacca gli acini 1.
Raccogli la frutta in una casseruola dal frutto spesso con lo zucchero semolato 2.
Raccogli la frutta in una casseruola dal frutto spesso con lo zucchero semolato 2.
Unisci il succo 3 e la scorza di limone.
Unisci il succo 3 e la scorza di limone.
Mescola per bene con un mestolo di legno 4 e lascia macerare a temperatura ambiente per circa un paio d'ore.
Mescola per bene con un mestolo di legno 4 e lascia macerare a temperatura ambiente per circa un paio d'ore.
Trascorso il tempo, elimina la scorza dell'agrume e metti sul fuoco 5.
Trascorso il tempo, elimina la scorza dell'agrume e metti sul fuoco 5.
Lascia cuocere dolcemente per circa 1 ora, mescolando spesso con un mestolo di legno 6.
Lascia cuocere dolcemente per circa 1 ora, mescolando spesso con un mestolo di legno 6.
Per verificare se la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, versane 1 cucchiaino su un piattino, aspetta qualche istante e poi inclinalo 7: se resta ferma, o scende molto lentamente, puoi spegnere la fiamma.
Per verificare se la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, versane 1 cucchiaino su un piattino, aspetta qualche istante e poi inclinalo 7: se resta ferma, o scende molto lentamente, puoi spegnere la fiamma.
Frulla la confettura lontano dai fornelli con un mixer a immersione 8.
Frulla la confettura lontano dai fornelli con un mixer a immersione 8.
Setacciala quindi con un colino a maglie in modo da ottenere una texture ancora più liscia e vellutata 9.
Setacciala quindi con un colino a maglie in modo da ottenere una texture ancora più liscia e vellutata 9.
Trasferisci la confettura bollente nei vasetti di vetro sterilizzati 10 e chiudi ermeticamente con il tappo.
Trasferisci la confettura bollente nei vasetti di vetro sterilizzati 10 e chiudi ermeticamente con il tappo.
Capovolgi i barattoli a testa in giù 11, in modo da creare il sottovuoto, e lascia raffreddare completamente.
Capovolgi i barattoli a testa in giù 11, in modo da creare il sottovuoto, e lascia raffreddare completamente.
Per prolungare la durata della conserva, sistema i barattoli in una pentola colma di acqua, avvolti con un canovaccio per non farli rompere 12, e lasciali sobbollire sul fuoco per almeno 20 minuti. Al termine, lasciali raffreddare immersi nel liquido, quindi scolali e asciugali.
Per prolungare la durata della conserva, sistema i barattoli in una pentola colma di acqua, avvolti con un canovaccio per non farli rompere 12, e lasciali sobbollire sul fuoco per almeno 20 minuti. Al termine, lasciali raffreddare immersi nel liquido, quindi scolali e asciugali.
La confettura di uva è pronta per essere gustata 13.
La confettura di uva è pronta per essere gustata 13.
Consigli e varianti
Dopo aver fatto raffreddare i vasetti capovolti sul piano di lavoro, verifica che si sia formato il sottovuoto premendo al centro del tappo: se non senti il tipico clic-clac, la procedura è stata eseguita correttamente.
Noi abbiamo unito in cottura il succo e la scorza del limone ma, se preferisci, puoi aromatizzare la confettura con i semi di una bacca di vaniglia o con un cucchiaino di cannella in polvere.
A piacere, puoi aggiungere sul fuoco una mela a tocchetti: ricca di pectina, renderà la confettura di uva ancora più densa.
Conservazione
La confettura di uva si conserva nei barattoli di vetro a chiusura ermetica, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, fino a 6 mesi. Una volta aperta, va trasferita in frigorifero e consumata entro 10 giorni massimo.
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