ingredienti
La pasta al forno bianca con zucchine è un primo super goloso, alternativa senza carne alla classica pasta al forno. Si prepara con mezze maniche rigate lessate al dente, amalgamate a un condimento di zucchine saltate in padella, robiola, mozzarella a cubetti e formaggio grattugiato: il tutto viene poi sistemato in una pirofila, spolverizzato di altro parmigiano e passato in forno per una ventina di minuti.
Il risultato è un piatto dalla crosticina gratinata in superficie e dall'interno morbido e filante, perfetto da preparare in estate, momento in cui le zucchine, di tante forme e varietà, abbondano sui banchi del mercato ortofrutticolo. Noi ti proponiamo una versione leggera, senza besciamella e burro, ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica o una cena in compagnia di amici.
Per rendere la pietanza adatta anche a ospiti vegetariani, assicurati che il formaggio utilizzato sia a base di caglio vegetale; in alternativa, opta per il grattugiato vegano o per il lievito alimentare in scaglie.
Scopri come preparare la pasta al forno bianca con zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta al forno con porri e gorgonzola, la pasta al forno con i broccoli e la pasta al forno con i funghi.
Come preparare la pasta al forno con zucchine
Per preparare la pasta al forno con zucchine, innanzitutto trita la cipolla e mettila in padella con un filo d'olio 1, quindi falla soffriggere dolcemente, finché non sarà morbida e traslucida.
Per preparare la pasta al forno con zucchine, innanzitutto trita la cipolla e mettila in padella con un filo d'olio 1, quindi falla soffriggere dolcemente, finché non sarà morbida e traslucida.
Lava e riduci a cubetti le zucchine, quindi aggiungile alla cipolla 2. Regola di sale e pepe, mescola e cuoci a fiamma medio-bassa per 7-8 minuti.
Lava e riduci a cubetti le zucchine, quindi aggiungile alla cipolla 2. Regola di sale e pepe, mescola e cuoci a fiamma medio-bassa per 7-8 minuti.
Nel frattempo, tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata 3 e cuocila per 6-7 minuti.
Nel frattempo, tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata 3 e cuocila per 6-7 minuti.
Quando le zucchine saranno morbide, aggiungi la robiola e un mestolo di acqua di cottura della pasta 4.
Quando le zucchine saranno morbide, aggiungi la robiola e un mestolo di acqua di cottura della pasta 4.
Amalgama il tutto 5.
Amalgama il tutto 5.
Scola la pasta e uniscila al condimento 6.
Scola la pasta e uniscila al condimento 6.
Mescola accuratamente 7.
Mescola accuratamente 7.
Aggiungi la mozzarella tagliata a dadini 8.
Aggiungi la mozzarella tagliata a dadini 8.
Completa con il formaggio grattugiato 9.
Completa con il formaggio grattugiato 9.
Dai un'ultima mescolata per amalgamare tutti gli ingredienti 10.
Dai un'ultima mescolata per amalgamare tutti gli ingredienti 10.
Trasferisci la pasta con le zucchine in una pirofila di circa 22x27 cm 11.
Trasferisci la pasta con le zucchine in una pirofila di circa 22×27 cm (11).
Spolverizza la superficie di abbondante formaggio grattugiato 12.
Spolverizza la superficie di abbondante formaggio grattugiato 12.
Distribuito il formaggio 13 cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per 15 minuti, poi alza la temperatura a 200 °C e prosegui la cottura per ulteriori 5 minuti, così da ottenere una crosticina dorata e gratinata. A questo punto, sforna e distribuisci nei piatti individuali.
Distribuito il formaggio 13 cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per 15 minuti, poi alza la temperatura a 200 °C e prosegui la cottura per ulteriori 5 minuti, così da ottenere una crosticina dorata e gratinata. A questo punto, sforna e distribuisci nei piatti individuali.
La pasta al forno con le zucchine è pronta per essere gustata 14.
La pasta al forno con le zucchine è pronta per essere gustata 14.
Consigli
A piacere, puoi sostituire la robiola con un'altra tipologia di formaggio spalmabile, con la ricotta oppure, se ti piace, con la panna fresca liquida. Inoltre, puoi aggiungere al condimento una salsiccia sbriciolata, della pancetta a cubetti o speck a listerelle sottili, cotti in una padella a parte senza aggiunta di grassi.
Noi abbiamo utilizzato le mezze maniche rigate, ma, naturalmente, puoi optare per il tuo formato preferito, purché corto: rigatoni, tortiglioni, fusilli… ti sconsigliamo, invece, spaghetti, linguine e altra pasta lunga, per evitare uno spiacevole effetto "colloso".
Se dovesse avanzare, la pasta al forno con le zucchine si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Poco prima di servirla, copri la pirofila con un foglio di alluminio e scaldala in forno o in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 minuti.
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