ingredienti
La pasta al forno porri e gorgonzola è un primo semplice e goloso, preparato con tagliatelle secche all'uovo, lessate qui in acqua bollente, amalgamate poi a un condimento a base di porri soffritti e fonduta di gorgonzola e gratinate quindi in forno con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
Il risultato sarà una pietanza dalla crosticina dorata e fragrante, e dal cuore morbido e cremoso, perfetta da portare in tavola per il pranzo domenicale in alternativa alla classica pasta al forno rossa, o gustare come piatto unico ricco e sostanzioso per un'occasione speciale in famiglia.
In questa ricetta la dolcezza dei porri si unisce alla perfezione alla sapidità del gorgonzola, per un risultato finale equilibrato e saporito, mentre la fonduta di formaggio, a base di panna liquida, zafferano in polvere e, appunto, gorgonzola a tocchetti, conferirà alla preparazione una irresistibile cremosità.
Scopri come preparare la pasta al forno porri e gorgonzola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le lasagne ai porri.
Come preparare la pasta al forno porri e gorgonzola
Per preparare la pasta al forno porri e gorgonzola, monda per prima cosa il porro e taglialo a rondelle sottili 1.
Per preparare la pasta al forno porri e gorgonzola, monda per prima cosa il porro e taglialo a rondelle sottili 1.
Trasferisci i porri in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva e lasciali appassire su fiamma media, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 2. Quando saranno morbidi, aggiusta di sale, leva dal fuoco e tieni da parte.
Trasferisci i porri in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva e lasciali appassire su fiamma media, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 2. Quando saranno morbidi, aggiusta di sale, leva dal fuoco e tieni da parte.
Scalda la panna liquida in un pentolino dal fondo spesso 3.
Scalda la panna liquida in un pentolino dal fondo spesso 3.
Aggiungi il gorgonzola a pezzetti 4.
Aggiungi il gorgonzola a pezzetti 4.
Lascia fondere il formaggio erborinato su fiamma media, fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea 5.
Lascia fondere il formaggio erborinato su fiamma media, fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea 5.
Unisci lontano dai fornelli un pizzico di zafferano in polvere 6.
Unisci lontano dai fornelli un pizzico di zafferano in polvere 6.
Amalgama bene il tutto 7.
Amalgama bene il tutto 7.
Tuffa le tagliatelle all'uovo in abbondante acqua bollente leggermente salata 8.
Tuffa le tagliatelle all'uovo in abbondante acqua bollente leggermente salata 8.
Una volta pronta, scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con i porri 9.
Una volta pronta, scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con i porri 9.
Unisci la fonduta di gorgonzola 10.
Unisci la fonduta di gorgonzola 10.
Manteca con cura per uniformare gli ingredienti 11.
Manteca con cura per uniformare gli ingredienti 11.
Versa le tagliatelle all'interno di una pirofila leggermente unta d'olio 12.
Versa le tagliatelle all'interno di una pirofila leggermente unta d'olio 12.
Cospargi la superficie con il parmigiano grattugiato 13, quindi cuoci tutto in forno già caldo a 180 °C per circa 15 minuti.
Cospargi la superficie con il parmigiano grattugiato 13, quindi cuoci tutto in forno già caldo a 180 °C per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, sforna la pasta 14.
Trascorso il tempo, sforna la pasta 14.
Distribuisci la pasta al forno porri e gorgonzola sui piatti individuali 15, porta in tavola e servi.
Distribuisci la pasta al forno porri e gorgonzola sui piatti individuali 15, porta in tavola e servi.
Consigli
Per questa ricetta abbiamo utilizzato delle tagliatelle secche all'uovo. Se preferisci puoi sostituirle con quelle fresche, puoi farle in casa con le nostre indicazioni, oppure puoi optare per un altro formato di pasta di tuo gradimento, come tonnarelli, pappardelle o spaghettoni.
Se non ami particolarmente il gorgonzola puoi sostituirlo con lo stracchino, la crescenza o altro formaggio cremoso oppure, se preferisci, puoi rosolare i porri nel burro chiarificato.
Se desideri puoi preparare la pasta al forno porri e gorgonzola in anticipo e gratinarla in forno poco prima del servizio: sarà ottima sia calda sia leggermente tiepida.
;Resize,width=767;)
