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ingredienti
La pasta melanzane e tonno è un primo gustoso e veloce, una variante di mare della classica pasta alle melanzane. Si prepara con un sughetto fragrante a base di melanzane a cubetti fritte, pomodorini, filetti di tonno sott'olio spezzettati, basilico e pinoli tostati.
Non rimarrà che lessare la pasta al dente, scolarla direttamente nel condimento e far saltare il tutto per qualche istante: il risultato è un piatto perfetto per un pranzo estivo in famiglia o per una cena in terrazza con gli amici. Ottimo gustato al momento, ben caldo, è buono anche da realizzare in anticipo e portare con sé sotto l'ombrellone o in ufficio, freddo o a temperatura ambiente.
Per una resa impeccabile, ti raccomandiamo di scegliere del tonno di ottima qualità: leggi sempre l'etichetta e opta per quello con meno ingredienti, conservato in olio extravergine di oliva all'interno di barattoli di vetro. In alternativa, andrà benissimo anche il più prelibato tonno fresco, da tagliare a dadini e scottare in padella solo per pochi istanti.
Scopri come preparare la pasta melanzane e tonno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta pesce spada e melanzane.
Come preparare la pasta melanzane e tonno
Per preparare la pasta melanzane e tonno, inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio, quindi falli soffriggere con un giro abbondante di olio in una padella capiente 1.
Per preparare la pasta melanzane e tonno, inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio, quindi falli soffriggere con un giro abbondante di olio in una padella capiente 1.
Aggiungi i pomodorini precedentemente tagliati a metà e falli saltare per 5 minuti 2, poi spegni il fuoco e tieni da parte. Nel frattempo, sistema sui fornelli una pentola colma di acqua e porta quest'ultima al bollore.
Aggiungi i pomodorini precedentemente tagliati a metà e falli saltare per 5 minuti 2, poi spegni il fuoco e tieni da parte. Nel frattempo, sistema sui fornelli una pentola colma di acqua e porta quest'ultima al bollore.
Lava le melanzane e tagliale a cubetti di circa 1 cm per lato 3.
Lava le melanzane e tagliale a cubetti di circa 1 cm per lato 3.
Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una casseruola e friggi le melanzane finché non saranno ben dorate. A quel punto, scolale e trasferiscile su un piatto foderato di carta assorbente da cucina 4.
Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una casseruola e friggi le melanzane finché non saranno ben dorate. A quel punto, scolale e trasferiscile su un piatto foderato di carta assorbente da cucina 4.
Tuffa la pasta nell'acqua salata, dopo aver aggiunto una presa di sale. Poi, versa le melanzane fritte nel condimento di pomodorini 5 e mescola per bene, regolando anche di sale.
Tuffa la pasta nell'acqua salata, dopo aver aggiunto una presa di sale. Poi, versa le melanzane fritte nel condimento di pomodorini 5 e mescola per bene, regolando anche di sale.
Quando la pasta sarà al dente, scolala direttamente nella padella con il condimento e versa un goccino dell'acqua di cottura per amalgamare il tutto 6.
Quando la pasta sarà al dente, scolala direttamente nella padella con il condimento e versa un goccino dell'acqua di cottura per amalgamare il tutto 6.
Spezzetta i filetti di tonno e aggiungili al resto degli ingredienti 7.
Spezzetta i filetti di tonno e aggiungili al resto degli ingredienti 7.
Completa con basilico sminuzzato e un filo d'olio a crudo 8, quindi fai saltare la pasta per qualche istante, finché non sarà ben condita, con un fondo di cottura cremoso e fragrante.
Completa con basilico sminuzzato e un filo d'olio a crudo 8, quindi fai saltare la pasta per qualche istante, finché non sarà ben condita, con un fondo di cottura cremoso e fragrante.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e termina con una manciata di pinoli tostati, per un piacevole effetto croccante 9.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e termina con una manciata di pinoli tostati, per un piacevole effetto croccante 9.
La pasta melanzane e tonno è pronta per essere servita 10.
La pasta melanzane e tonno è pronta per essere servita 10.
Consigli
Noi abbiamo utilizzato gli le eliche, ma puoi optare per qualsiasi formato di pasta corto di tuo gradimento: fusilli bucati, penne, rigatoni, mezze maniche, caserecce e così via.
A piacere, puoi sostituire i pomodorini freschi con dei pelati o con un cucchiaio di concentrato, usare uno spicchio d'aglio intero (così da rimuoverlo prima di aggiungere la pasta) e unire una manciata di olive taggiasche, un pizzico di peperoncino in polvere, completare con la scorza grattugiata di un limone o con delle foglie di menta, per conferire una piacevole nota fresca.
La pasta melanzane e tonno si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
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