ingredienti
Le taccole fritte sono una ricetta semplice e sfiziosa, un modo originale e alternativo di portare in tavola questi legumi dal sapore delicato, conosciuti anche con il nome di fagioli piattoni o piselli mangiatutto.
Per farle in casa, ti basterà dividere le taccole in striscioline regolari, sbianchirle in acqua bollente salata e friggerle, infine, in abbondante olio di semi dopo averle immerse in una pastella ricca e densa a base di uovo, farina, birra, sale, pepe e prezzemolo sminuzzato.
Dorate e croccanti, le taccole fritte sono perfette da portare in tavola come antipasto o aperitivo insieme a cremose salsine, ma possono essere proposte anche come sfizioso contorno in accompagnamento a secondi di carne e di pesce.
Per una riuscita impeccabile, dopo aver sbollentato i legumi, ricordati di immergerli subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per arrestarne la cottura.
Scopri come preparare le taccole fritte seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le taccole al forno e quelle in padella.
Come preparare le taccole fritte
Per preparare le taccole fritte, lava per prima cosa le taccole e spuntale 1.
Per preparare le taccole fritte, lava per prima cosa le taccole e spuntale 1.
Elimina con un coltellino i filamenti laterali 2.
Elimina con un coltellino i filamenti laterali 2.
Dividi in due i legumi 3.
Dividi in due i legumi 3.
Taglia poi ciascuna metà in senso orizzontale in modo da ottenere delle striscioline regolari 4.
Taglia poi ciascuna metà in senso orizzontale in modo da ottenere delle striscioline regolari 4.
Procedi in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti 5.
Procedi in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti 5.
Tuffa le taccole in abbondante acqua bollente leggermente salata 6 e scottale per circa 3 minuti.
Tuffa le taccole in abbondante acqua bollente leggermente salata 6 e scottale per circa 3 minuti.
;Resize,width=712;)
Trascorso il tempo, scolale e immergile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio 7 così da arrestarne la cottura.
Trascorso il tempo, scolale e immergile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio 7 così da arrestarne la cottura.
;Resize,width=712;)
Dopo qualche minuto prelevale e lasciale asciugare su carta assorbente da cucina 8.
Dopo qualche minuto prelevale e lasciale asciugare su carta assorbente da cucina 8.
Nel frattempo, prepara la pastella: raccogli in un recipiente la farina setacciata 9.
Nel frattempo, prepara la pastella: raccogli in un recipiente la farina setacciata 9.
Aggiusta di sale e di pepe 10.
Aggiusta di sale e di pepe 10.
Miscela le polveri con un cucchiaio 11.
Miscela le polveri con un cucchiaio 11.
Aggiungi l'uovo 12.
Aggiungi l'uovo 12.
Versa la birra fredda 13.
Versa la birra fredda 13.
Mescola il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto cremoso e privo di grumi 14, quindi profuma con il prezzemolo tritato e amalgama ancora brevemente.
Mescola il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto cremoso e privo di grumi 14, quindi profuma con il prezzemolo tritato e amalgama ancora brevemente.
Immergi le taccole ben asciutte nella pastella preparata 15.
Immergi le taccole ben asciutte nella pastella preparata 15.
Sgocciolale con cura per eliminare la pastella in eccesso 16.
Sgocciolale con cura per eliminare la pastella in eccesso 16.
Friggi le taccole nell'olio di semi bollente 17.
Friggi le taccole nell'olio di semi bollente 17.
Rigira le taccole in cottura per garantire una doratura uniforme 18.
Rigira le taccole in cottura per garantire una doratura uniforme 18.
Preleva quindi le taccole fritte con un mestolo forato 19.
Preleva quindi le taccole fritte con un mestolo forato 19.
Lasciale scolare su carta assorbente da cucina 20.
Lasciale scolare su carta assorbente da cucina 20.
Disponi le taccole fritte su un piatto da portata 21, porta in tavola e servi subito.
Disponi le taccole fritte su un piatto da portata 21, porta in tavola e servi subito.
;Resize,width=767;)
