ingredienti
La pasta con i peperoni è un primo piatto estivo realizzato con peperoni tagliati a listerelle e cotti in un tegame con cipolla, aglio, pomodori pelati e basilico. Una parte del condimento viene poi frullato per ottenere una crema liscia e vellutata con cui condire le penne rigate lessate al dente.
Si tratta di una pietanza adatta a tutti, compresi ospiti vegetariani, vegani e intolleranti al lattosio, perché preparata senza panna né altri derivati animali. Noi abbiamo aggiunto una spolverizzata di pecorino alla fine, ma è del tutto opzionale: puoi ometterlo oppure sostituirlo con grattugiato vegetale o lievito alimentare in scaglie, oppure con del pangrattato tostato in padella con un filo d'olio.
Una volta pronta, la pasta con i peperoni sarà perfetta da servire per un pranzo in famiglia o una cena informale con gli amici più cari.
Scopri come preparare la pasta con i peperoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri primi piatti a base di peperoni, come la pasta con peperoni e tonno, la variante con peperoni e pancetta e quella con peperoni e salsiccia.
Come preparare la pasta con i peperoni
Per preparare la pasta con i peperoni, inizia mondando gli ortaggi: elimina la calotta superiore, i semini e i filamenti interni, quindi riduci la polpa a listerelle. In una pentola capiente, versa un generoso filo d'olio, unisci uno spicchio d'aglio pelato e la cipolla affettata sottilmente 1.
Per preparare la pasta con i peperoni, inizia mondando gli ortaggi: elimina la calotta superiore, i semini e i filamenti interni, quindi riduci la polpa a listerelle. In una pentola capiente, versa un generoso filo d'olio, unisci uno spicchio d'aglio pelato e la cipolla affettata sottilmente 1.
Profuma con qualche foglia di basilico e fai soffriggere il tutto per qualche minuto. Quando la cipolla sarà morbida, unisci i pomodori pelati 2 e schiacciali con il mestolo o con una forchetta.
Profuma con qualche foglia di basilico e fai soffriggere il tutto per qualche minuto. Quando la cipolla sarà morbida, unisci i pomodori pelati 2 e schiacciali con il mestolo o con una forchetta.
Prosegui la cottura e, quando i pomodori iniziano a sobbollire, aggiungi i peperoni 3.
Prosegui la cottura e, quando i pomodori iniziano a sobbollire, aggiungi i peperoni 3.
Regola di sale e pepe, mescola e copri il tegame con un coperchio 4. Cuoci a fiamma dolce i peperoni per circa 40 minuti, o finché non saranno teneri e succosi. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, versa anche un goccino di acqua calda.
Regola di sale e pepe, mescola e copri il tegame con un coperchio 4. Cuoci a fiamma dolce i peperoni per circa 40 minuti, o finché non saranno teneri e succosi. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, versa anche un goccino di acqua calda.
Trascorso questo tempo, elimina lo spicchio d'aglio, trasferisci 2/3 dei peperoni cotti in un recipiente e frullali con un mixer a immersione 5.
Trascorso questo tempo, elimina lo spicchio d'aglio, trasferisci 2/3 dei peperoni cotti in un recipiente e frullali con un mixer a immersione 5.
Raccogli i restanti peperoni interi e la salsa ottenuta nuovamente nel tegame 6. Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua leggermente salata in una pentola a parte.
Raccogli i restanti peperoni interi e la salsa ottenuta nuovamente nel tegame 6. Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua leggermente salata in una pentola a parte.
Cuoci la pasta, scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento 7.
Cuoci la pasta, scolala al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento 7.
Mescola e fai insaporire 8, poi distribuisci nei piatti individuali, completando con basilico fresco, una macinata di pepe, una spolverizzata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo.
Mescola e fai insaporire 8, poi distribuisci nei piatti individuali, completando con basilico fresco, una macinata di pepe, una spolverizzata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo.
La pasta con i peperoni è pronta per essere gustata 9.
La pasta con i peperoni è pronta per essere gustata 9.
Consigli
A piacere, puoi completare il piatto con una manciata di mandorle a lamelle tostate, oppure aggiungere al condimento della ricotta (vaccina o di soia) per una resa ancora più cremosa.
Quanto alla pasta, puoi optare per il formato che più ti piace: mezze maniche, rigatoni, paccheri, ma anche spaghetti o linguine.
;Resize,width=767;)
