I peperoni sono un ingrediente molto versatile in cucina. Qui te li suggeriamo come alleati ideali per primi piatti facili, colorati e gustosi: non troverai solo pastasciutte, ma anche cous cous, risotti, insalate di cereali, paella e tante altre proposte tutte da provare.
Tra le verdure dell’orto “con il sole dentro” ci sono i peperoni, che vedono nell’estate la loro stagione d’elezione. Appartengono allo stesso gruppo dei pomodori, delle melanzane e delle patate, ovvero la grande famiglia delle Solanacee, ma rispetto agli ortaggi appena citati quando portati in tavola risultano divisivi: c’è chi li ama e chi li sopporta poco, difficile non avere un’opinione in merito. La fama che spesso precede il gusto dolce, la consistenza morbida o croccante e i molteplici benefici è quella di essere un alimento poco digeribile, ma ci sono dei trucchetti per renderlo più leggero.
Il peperone crea un senso di pesantezza perché alcune sue parti sono più complicate da assimilare dal nostro organismo per via di due sostanze naturalmente contenute che sono la solanina e la flavina: si concentrano in particolare nella buccia, nei semi e nelle costine bianche presenti all’interno. Elimina questi elementi e non consumarli: togliere la pelle può sembrare la missione più complicata, ma ci sono dei metodi semplici che si possono adottare a seconda della preparazione che hai scelto, dal peperone arrostito al forno a quello sulla griglia, passando per la sbollentatura.
I peperoni sono perfetti per essere utilizzati in tante ricette, oltre a grandi classici come la peperonata o in chiave ripiena: l’ortaggio, infatti, è particolarmente versatile in cucina. Di seguito abbiamo selezionato 21 primi piatti sfiziosi tra pastasciutta, risotto, cous cous, insalata di riso, pasta e altri cereali, noodles, paella, creme e vellutate che hanno i peperoni come star principali o in abbinamento con altri ingredienti, come tonno, frutti di mare, pollo, pancetta, salsiccia, zucchine, pomodori, melanzane, olive, cetrioli, feta, tutte idee dal mood estivo, colorate, gustose e adatte a qualsiasi occasione.
1. Pasta peperoni e tonnoLa pasta peperoni e tonno è un primo gustoso e colorato, preparato con un condimento ricco e saporito, perfetto per accogliere i mezzi paccheri, a base di peperoni gialli e rossi a tocchetti, filetti di tonno sbriciolato, capperi, olive, aglio, olio, cipolla e basilico fresco. Un piatto estivo semplice e colorato, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 2. Risotto ai peperoniIl risotto ai peperoni è un primo estivo cremoso e all'onda, preparato cuocendo il riso Arborio come da scuola per assorbimento insieme ai peperoni gialli e rossi a cubetti. Mantecato lontano dai fornelli con burro freddo e parmigiano, è perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 3. GazpachoIl gazpacho è una zuppa fredda tipica della Spagna a base di pomodori, cetrioli, peperoni e pane raffermo, ideale da servire come antipasto o per l'aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 4. Pasta peperoni e pancettaLa pasta peperoni e pancetta è un primo estivo, preparato con pasta corta tipo tortiglioni, peperoni gialli e rossi, pancetta croccante, cipollotto, prezzemolo e basilico. Un piatto pronto in pochi minuti, perfetto per risolvere in pochi minuti un pranzo di famiglia o una cena tra amici.
Leggi tutta la ricetta 7. Pasta salsiccia e peperoniLa pasta salsiccia e peperoni è un primo ricco e colorato, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Golosa e saporita, si prepara con peperoni gialli e rossi, salsiccia sgranata e rosolata, passata di pomodoro, olio, cipolla e aromi. Scopri con Elpidio come farla in poche e semplici mosse.
Leggi tutta la ricetta 9. Quinoa con verdureLa quinoa con verdure è un primo piatto perfetto per la stagione estiva, preparato con quinoa lessata e condita con peperoni, zucchine e melanzane saltati in padella, il tutto arricchito da semini misti, pomodori secchi e basilico fresco.
Leggi tutta la ricetta 10. Paella mistaLa paella è un piatto unico tipico della cucina spagnola a base di riso, carni bianche, molluschi e crostacei. Oggi prepariamo la paella mista, la versione "alla catalana".
Leggi tutta la ricetta 12. Insalata di orzoL'insalata di orzo è un primo estivo a base di orzo perlato condito con melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e ceci: fresca e leggera, è ottima da gustare in ufficio o al mare.
Leggi tutta la ricetta 14. Insalata di riso alla grecaL'insalata di riso alla greca è un piatto colorato e nutriente dai sapori tipicamente mediterranei. Perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi, si prepara con riso pairboiled, feta a cubetti, olive nere snocciolate, cetriolo e cipolla rossa a rondelle sottili, pomodori, peperone, origano secco, olio, sale e pepe macinato.
Leggi tutta la ricetta 15. Insalata di farro con verdureL'insalata di farro è un primo piatto estivo goloso e colorato, perfetto da servire per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Il cereale viene lessato e condito con pomodorini, peperoni, mais precotto, tonno sott'olio e cubetti formaggio: per una pietanza semplice, ma super gustosa, che piacerà proprio a tutti.
Leggi tutta la ricetta 16. Pasta all’ortolanaLa pasta all'ortolana è un primo piatto semplice, colorato e saporito, preparato con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini. Facile da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 17. Risotto alle verdureIl risotto alle verdure è un primo piatto cremoso e fragrante perfetto per la stagione estiva. Preparato qui con zucchine, melanzane, peperoni, pomodorini e piselli, è ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 18. Bucatini alla CarusoLa pasta alla Caruso è un primo semplice e colorato, ispirato al celebre cantante lirico: si prepara con i bucatini, conditi con un sughetto a base di zucchine fritte, peperoni e pomodori San Marzano.
Leggi tutta la ricetta Sughi e salse per condire
19. Pesto di peperoniIl pesto di peperoni è un condimento cremoso e saporito, perfetto da realizzare in estate, quando gli ortaggi sono di stagione. Semplice e alla portata di tutti, si prepara frullando in un mixer i peperoni arrostiti con le mandorle tostate, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il basilico fresco, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Leggi tutta la ricetta 20. Pesto calabreseIl pesto calabrese è un condimento tipico regionale, preparato con peperoni, cipolla rossa, pomodori, ricotta, pecorino, basilico, origano e ‘nduja, insaccato piccante tradizionale. Perfetto per arricchire la pasta, è ottimo gustato anche su crostini di pane croccanti.
Leggi tutta la ricetta 21. Ragù di verdureIl ragù di verdure è un condimento gustoso e saporito, l'alternativa vegetale al classico ragù di carne, ottima da portare in tavola in caso di ospiti vegani o vegetariani. Preparato qui con melanzane, zucchine, carote e piselli, può essere realizzato con le verdure preferite: sarà perfetto per insaporire piatti di pasta, lasagne e cannelloni. Scopri con Michele Ghedini come farlo in casa.
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