Involtini di melanzane: la ricetta sfiziosa con prosciutto cotto e provola filante

Gli involtini di melanzane sono una ricetta estiva sfiziosa e alla portata di tutti, perfetta da servire sia come ricco antipasto sia come secondo piatto in occasione di un pranzo in terrazza o una cena con ospiti.

Nella nostra versione, le fette di melanzana vengono spennellate con olio, ricoperte di pangrattato, condite con sale e pepe e cotte in forno per una ventina di minuti. Basterà poi farcirle con prosciutto cotto e un formaggio a pasta filata di tuo gradimento (provola, scamorza, caciocavallo, fontina…) quindi infornarle nuovamente fino a doratura.

Il risultato sono dei rotolini fragranti e filanti al cuore, che piaceranno proprio a tutti. Naturalmente, puoi utilizzare melanzane grigliate o anche fritte, per una resa ancora più golosa; inoltre, puoi sostituire il prosciutto cotto con mortadella, salame e altri salumi, oppure omettere la carne e aggiungere dei pomodori secchi sott'olio, per una variante adatta anche a ospiti vegetariani.

Scopri come preparare gli involtini di melanzane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti a base di melanzane, come le pizzette di melanzane, la caponata, le melanzane ripiene di riso e la pasta con le melanzane.

Come preparare gli involtini di melanzane

Step 1

Step 1

Per preparare gli involtini di melanzane, innanzitutto lava e asciuga le melanzane, quindi elimina l'estremità con il picciolo e tagliale a fette di circa 1 cm 1.

Per preparare gli involtini di melanzane, innanzitutto lava e asciuga le melanzane, quindi elimina l'estremità con il picciolo e tagliale a fette di circa 1 cm 1.

Step 2

Step 2

Spennella ogni fetta, su entrambi i lati, con un goccino di olio extravergine di oliva 2.

Spennella ogni fetta, su entrambi i lati, con un goccino di olio extravergine di oliva 2.

Step 3

Step 3

Ricopri ogni fetta di pangrattato 3.

Ricopri ogni fetta di pangrattato 3.

Step 4

Step 4

Sistema le melanzane su una teglia e condiscile con sale e pepe 4. Cuocile in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché non saranno morbide e ben dorate, girandole a metà cottura.

Sistema le melanzane su una teglia e condiscile con sale e pepe 4. Cuocile in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché non saranno morbide e ben dorate, girandole a metà cottura.

Step 5

Step 5

Una volta cotte, farcisci ogni fetta di melanzana con una striscia di prosciutto cotto e un rettangolino di provola o un altro formaggio a pasta filata 5, quindi arrotolala su se stessa in modo da racchiudere il ripieno all'interno e formare gli involtini.

Una volta cotte, farcisci ogni fetta di melanzana con una striscia di prosciutto cotto e un rettangolino di provola o un altro formaggio a pasta filata 5, quindi arrotolala su se stessa in modo da racchiudere il ripieno all'interno e formare gli involtini.

Step 6

Step 6

Sistema tutti i rotolini in una teglia, irrorali con un filo d'olio 6 e inforna nuovamente per 10 minuti a 180 °C, giusto il tempo di far fondere il formaggio all'interno.

Sistema tutti i rotolini in una teglia, irrorali con un filo d'olio 6 e inforna nuovamente per 10 minuti a 180 °C, giusto il tempo di far fondere il formaggio all'interno.

Step 7

Step 7

Gli involtini di melanzane sono pronti per essere serviti 7.

Gli involtini di melanzane sono pronti per essere serviti 7.