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La focaccia ripiena è un rustico delizioso e super soffice, preparato con un impasto a base di farina 0, semola e lievito di birra secco, e una farcitura di zucchine, prosciutto crudo e emmental. Dorata all'esterno e dalla consistenza molto scioglievole, differente rispetto alla classica focaccia, può essere come gustata come piatto unico per un pranzo informale o una cena veloce adatta a tutta la famiglia.
Semplice da confezionare in casa, ti basterà impastare gli ingredienti per la base, formare un panetto morbido e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume; si stende metà dell'impasto in una teglia, si farcisce con zucchine saltate in padella, prosciutto crudo e formaggio, quindi si copre con il composto restante e si procede con la cottura in forno.
Il risultato è un lievitato croccante in superficie e morbido al centro, ottimo da servire sia caldo sia a temperatura ambiente in occasione di un buffet di festa o un picnic all'aria aperta. Le zucchine aggiungono freschezza e leggerezza, mentre il salume dona un tocco sapido e delicato; l’emmental, che si scioglie in cottura, crea un cuore filante e cremoso che avvolge gli altri ingredienti.
Scopri come preparare la focaccia ripiena seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche la focaccia integrale e di farro.
Come preparare la focaccia ripiena
Disponi in una ciotola capiente la farina, la fecola, lo zucchero e il lievito secco 1.
Disponi in una ciotola capiente la farina, la fecola, lo zucchero e il lievito secco 1.
Miscela con una forchetta e unisci gradualmente l'acqua tiepida 2.
Miscela con una forchetta e unisci gradualmente l'acqua tiepida 2.
Versa anche l'olio 3.
Versa anche l'olio 3.
Quando l'impasto inizia a prendere corpo, aggiungi anche il sale e amalgama il tutto 4.
Quando l'impasto inizia a prendere corpo, aggiungi anche il sale e amalgama il tutto 4.
Lavora energicamente l'impasto per qualche minuto fino a ottenere un panetto omogeneo e morbido 5. Copri con pellicola trasparente e fai lievitare fino al raddoppio di volume.
Lavora energicamente l'impasto per qualche minuto fino a ottenere un panetto omogeneo e morbido 5. Copri con pellicola trasparente e fai lievitare fino al raddoppio di volume.
Nel frattempo, monda le zucchine, tagliale a pezzetti e cuocile in padella con un filo d'olio e una presa di sale, fino a quando non saranno cotte, ma ancora sode 6.
Nel frattempo, monda le zucchine, tagliale a pezzetti e cuocile in padella con un filo d'olio e una presa di sale, fino a quando non saranno cotte, ma ancora sode 6.
Riprendi l'impasto lievitato e dividilo in due parti uguali 7.
Riprendi l'impasto lievitato e dividilo in due parti uguali 7.
Stendi il primo disco in una teglia da 26 cm di diametro, leggermente oliata 8.
Stendi il primo disco in una teglia da 26 cm di diametro, leggermente oliata 8.
Farcisci con le fette di prosciutto crudo 9.
Farcisci con le fette di prosciutto crudo 9.
Prosegui poi con le fette di emmental 10.
Prosegui poi con le fette di emmental 10.
Distribuisci infine le zucchine intiepidite 11.
Distribuisci infine le zucchine intiepidite 11.
Ricopri con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi e lasciando qualche piccola apertura in superficie 12.
Ricopri con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi e lasciando qualche piccola apertura in superficie 12.
Fai lievitare la focaccia ripiena ancora per un'ora, quindi spennellala con olio e infornala a 230 °C in forno ventilato per 30 minuti circa. Sfornala, tagliala a fette e servi 13.
Fai lievitare la focaccia ripiena ancora per un'ora, quindi spennellala con olio e infornala a 230 °C in forno ventilato per 30 minuti circa. Sfornala, tagliala a fette e servi 13.
Consigli
A piacere, puoi variare gli ingredienti della farcitura con ciò che preferisci o hai a disposizione: verdure grigliate o saltate in padella, speck o prosciutto cotto al posto del crudo. Usa fontina, mozzarella o gorgonzola per un ripieno più saporito e cremoso.
Se vuoi preparare un impasto più rustico e nutriente, puoi usare la farina integrale o di farro al posto della 0.
Una volta cotta, conserva la focaccia in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi anche tagliarla a fette, avvolgerle nella pellicola e congelarle per massimo 1 mese. Scongelala a temperatura ambiente e poi riscaldala in forno.
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