Muffin ai peperoni

I muffin ai peperoni sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per l'estate, momento in cui i peperoni sono di stagione. Si preparano con farina, uova, latte, olio di semi, parmigiano, lievito per torte salate, peperoni rossi a cubetti cotti in padella, formaggio, acciughe, capperi, sale e pepe. Una volta ottenuto il composto, non resterà che versarlo nei pirottini per muffin e cuocerli in forno per circa 25 minuti. Una volta pronti, puoi servire questi squisiti tortini salati monoporzione anche per un aperitivo o un buffet: conquisteranno tutti. Ecco come prepararli in pochi e semplici passaggi.

Prova altre ricette con i peperoni, tante idee tra antipasti, primi, secondi, piatti unici e contorni oppure realizza altre ricette di muffin salati, così da realizzarli diversi ogni volta e per tutti i gusti.

Come preparare i muffin ai peperoni

Step 1

Step 1

Lava e pulisci i peperoni rossi, quindi tagliali a cubetti piccoli 1.

Lava e pulisci i peperoni rossi, quindi tagliali a cubetti piccoli 1.

Step 2

Step 2

Falli cuocere in padella fino a quando saranno morbidi 2, poi lasciali raffreddare.

Falli cuocere in padella fino a quando saranno morbidi 2, poi lasciali raffreddare.

Step 3

Step 3

In una ciotola, sbatti le uova e il latte con una frusta 3.

In una ciotola, sbatti le uova e il latte con una frusta 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi l’olio di semi, quindi regola di sale e pepe 4.

Aggiungi l’olio di semi, quindi regola di sale e pepe 4.

Step 5

Step 5

Unisci la farina 00 e il lievito, poi aggiungi il parmigiano grattugiato (5) e mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Step 6

Step 6

Incorpora i capperi, le acciughe tritate, il formaggio a cubetti e i peperoni ormai freddi. Mescola bene con una spatola (6).

Step 7

Step 7

Rivesti uno stampo da muffin con gli appositi pirottini di carta e distribuisci il composto all’interno (7).

Step 8

Step 8

Cuoci in forno a 180 °C per circa 25 minuti, o comunque fino a quando i muffin saranno ben dorati (8).

Step 9

Step 9

Sforna, lascia intiepidire e servi (9).

Conservazione

Puoi conservare i muffin ai peperoni temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2 giorni massimo.