Menu di luglio: 145 ricette con frutta e verdura di stagione
Tra grandi classici della tradizione e ricette più insolite e sfiziose, scopriamo i protagonisti degli orti e dei frutteti estivi. Dal pranzo in spiaggia fino alla cena in terrazza con gli amici, ecco tante idee fresche, semplici e leggere per fare il pieno di gusto e nutrienti preziosi, indispensabili durante le giornate più calde dell'anno.
Melanzane dalle tonalità nere e viola, pomodori succosi, peperoni gialli, rossi e verdi, zucchine e fagiolini: i banchi dei mercati di luglio ci inebriano con colori brillanti e aromi avvolgenti. Nel cuore della stagione estiva, il termometro in continua ascesa ci rende decisamente più pigri ai fornelli e fa nascere il desiderio di piatti freschi, rapidi e leggeri, che non affatichino la digestione. È tempo di ricche insalatone, fresche macedonie di frutta, grigliate di pesce e verdure ripiene. Ideali da cucinare quando la morsa del caldo si attenua, possono essere gustate a temperatura ambiente nei giorni successivi durante una cena in compagnia, in spiaggia sotto l'ombrellone o in ufficio per chi ancora non può godere delle meritate ferie.
Se pensiamo agli ortaggi da fare "imbottiti", i primi a venirci in mente sono senza dubbio i peperoni, gli autentici re dell'estate. Dolci, polposi e carnosi, offrono mille possibilità gastronomiche. Che siano grigliati, arrostiti sulla brace, cotti al forno o gustati crudi a listerelle – perfetti, ad esempio, per dare una spinta in più a un'insalata greca – hanno la capacità di esaltare qualunque ingrediente a cui vengono abbinati. Una volta svuotati e mondati, si trasformano in scrigni pronti a racchiudere farciture saporite. Un grande classico dei pranzi estivi sono quelli ripieni di carne, ma le varianti con riso, ricotta o tonno vengono incontro a quale necessità o preferenza. Puoi servirli come sfizioso antipasto, come secondo o come piatto unico sostanzioso, perfetto per una giornata al mare, un picnic all'aperto o per la pausa pranzo in ufficio.
Cugine di questi splendidi ortaggi, appartenenti alla stessa grande famiglia delle Solanacee, le melanzane sono uno dei prodotti più eclettici di cui la terra ci fa dono: si possono cuocere alla piastra, al forno, friggere in olio bollente, saltare in padella con pomodorini freschi, farcire a piacimento o ancora ridurre in una crema dal tocco irresistibile. Puoi sfruttare la polpa soda e la consistenza carnosa e saporita della varietà ovale nera, la più diffusa nei reparti ortofrutticoli, per dare vita a deliziosi condimenti per la pasta: come quello alla Norma, specialità catanese nata probabilmente come omaggio all'omonima opera del compositore Vincenzo Bellini; se cerchi un gusto più delicato, l'ovale bianca è la scelta perfetta per le ricette classiche: la sua polpa può essere cotta al vapore o lessata, quindi frullata con olio extravergine di oliva, tahina, aglio e succo di limone, trasformandosi così nel babaganoush – il noto "caviale di melanzane" -, una salsa speziata tipica della tradizione mediorientale.
Per chi non ha intenzione di accendere i fornelli, la soluzione ideale è sfruttare lattuga, rucola, carote, ravanelli e cetrioli per creare insalatone fresche e invitanti. Puoi portarle in tavola come contorno di un secondo alla griglia o trasformarle in un piatto unico bilanciato e nutriente aggiungendo una fonte proteica a scelta, come uova sode, filetti di tonno sott'olio, salmone affumicato, fiocchi di latte o fettine di arrosto di tacchino. Questi vegetali, ricchissimi d'acqua, vitamine e sali minerali, sono fondamentali durante queste giornate per reintegrare i liquidi persi con la sudorazione, combattere la spossatezza dovuta al grande caldo e non appesantire la digestione.
Meglio fare incetta di basilico, che proprio in questo periodo raggiunge l'apice per produzione e profumo: da spezzettare con le mani e aggiungere a un semplice sughetto di pomodoro, nel più sublime dei connubi, o da ridurre in crema con l'aiuto di pestello e mortaio, insieme a pinoli, formaggio, olio extravergine di oliva e aglio (se piace), per dare corpo alla salsa pestata più celebre di tutte, quella alla genovese. Da non dimenticare poi le zucchine, anche queste eccezionali in qualunque tipo di pietanza, abbinamento e cottura: grigliate, passate in una ricca panatura e poi cotte in forno, fatte alla scapece, per gli amanti dei sapori decisi, e infine sott'olio, per i nostalgici che non possono rinunciarvi durante il lungo inverno.
Luglio, poi, è tra i mesi con maggiore disponibilità di frutta: gustiamo le ultime albicocche e ciliegie, e concediamoci delle belle scorpacciate di anguria freschissima. Simbolo per eccellenza dell'estate, si caratterizza per l'elevato contenuto di acqua, il buon tenore zuccherino e l'eccezionale ricchezza vitaminica. Una fetta generosa di questo delizioso frutto, servita con del succo di limone (e magari anche un pizzico di sale marino integrale), è proprio quello che ci vuole dopo una giornata di mare o un allenamento intenso. Oltre al suo consumo al naturale, da solo o in "buona compagnia", l'anguria può essere utilizzata per realizzare sorbetti, gelati, granite, ma anche irresistibili conserve; abbinata a ingredienti salati, svela un'anima eclettica e tutta da scoprire. Se non ci credi, provala insieme a formaggio caprino, menta e mandorle in questa rivisitazione del gazpacho andaluso.
Lo stesso dicasi per il melone: ottimo a fine pasto, per concludere in dolcezza qualunque festa tra amici, ha scoperto la sua naturale vocazione nell'unione con il prosciutto crudo, bilanciandone la sapidità e trasformando l'inossidabile coppia nell'antipasto più amato e gettonato della bella stagione. Si intravedono i primi fichi, prelibata primizia, ed è possibile acquistare prugne, susine, lamponi e pesche. Ottime come spuntino oppure immerse nel vino bianco, nel più semplice dei dessert estivi, quest'ultime possono dare vita a torte soffici, sbriciolate rustiche e raffinate delizie al cucchiaio. Per un dolce veloce e di grande effetto, prova a tagliarle a metà, spennellarle con un po' di burro e poi grigliarle su una piastra ben calda; puoi farcirle con una pallina di gelato e un coulis di frutti di bosco, irresistibile nel suo contrasto caldo-freddo, con un ciuffetto di panna montata e del cioccolato fuso o ancora con dello yogurt greco naturale, un filo di miele e dei gherigli di noce, per una variante più light.
Le frittelle ai peperoni sono dei bocconcini salati, ideali da sbocconcellare in punta di dita in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo. Facili e veloci, si preparano con una pastella alla birra senza uova arricchita da una dadolata di peperoni cotti in padella: il tutto, per un risultato super goloso, fritto a cucchiaiate in abbondante olio di semi bollente.
I flan di peperoni sono un antipasto facile e sfizioso, perfetti da servire in occasione di una cena estiva con ospiti speciali. Si tratta di sformatini morbidi e saporiti, realizzati con peperoni, latte, uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe: una volta pronti, serviti su un letto di rucola, riusciranno a conquistare grandi e piccini.
Le mini cheesecake salate con pomodorini sono un antipasto monoporzione semplice e raffinato. In questa ricetta una base croccante di taralli polverizzati e pomodori frullati viene sormontata da una morbida crema a base di formaggio spalmabile e pecorino grattugiato. Il tutto completato con pomodorini appassiti in forno e basilico fresco.
Le rose di peperoni sono dei tortini salati perfetti da servire come sfizioso antipasto, all'ora dell'aperitivo, o per un buffet di festa. Preparati con un impasto simile a quello dei muffin salati, arricchito con dadini di provola, vengono guarniti in superficie con listerelle di peperoni arrostiti di diversi colori, disposte in modo da simulare tante piccole rose: per un risultato scenografico garantito.
La torta salata con pomodorini è un rustico colorato e saporito, ideale come antipasto o piatto unico: un involucro di pasta brisée con un ripieno di pomodorini, ricotta, scamorza e aromi.
I pomodori verdi fritti sono una ricetta divenuta famosa grazie a un celebre film, preparata con pomodori verdi a fettine, passati in una doppia panatura a base di uova sbattute e farina e tuffati quindi in olio bollente. Croccanti fuori e teneri al cuore, sono perfetti da portare in tavola come antipasto o aperitivo.
I crackers al pomodoro sono degli stuzzichini croccanti e aromatici ideali da sgranocchiare come snack spezza fame in qualunque momento della giornata, o portare in tavola come antipasto o da servire all'ora dell'aperitivo insieme a una ciotolina di olive verdi e ad altri sfizi fatti in casa.
Il carpaccio di anguria è un antipasto estivo fresco e originale, preparato con fettine di anguria tagliate sottilmente, feta greca sbriciolata, olive taggiasche, olio, sale, pepe, succo di limone e foglioline di basilico. Scopri come farlo in casa in poche e semplici mosse.
Gli spiedini di anguria sono degli stuzzichini freschi e leggeri, un antipasto estivo perfetto per l'estate, preparato alternando su stecchi di legno cubetti di anguria e di feta greca. Il tutto profumato con foglioline di menta: per un finger food veloce e originale, ottimo da portare in tavola per un buffet di festa.
Il carpaccio di pomodori è un antipasto facile e veloce, preparato con pomodori cuori di bue, conditi con una citronette di limone, olio e spezie: è ottimo per un pranzo o una cena estivi.
Le crocchette di melanzane sono dei bocconcini dorati e fragranti, preparati con un impasto a base di melanzane bollite, uovo, formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo e pangrattato. Fritte in olio bollente, sono perfette da servire come antipasto o aperitivo.
L'hummus di peperoni è la versione estiva e super colorata del classico hummus di ceci. Si tratta di una variante di origine mediorientale molto famosa che, a differenza della muhammara siriana a base di noci e pangrattato, si prepara con ceci, tahina, limone, paprica, olio extravergine di oliva e, naturalmente, peperoni. Saporita e profumata, è ideale da portare in tavola come antipasto in occasione di una cena informale con gli amici.
Il babaganoush, conosciuto anche come baba ganoush, ghannouj o caviale di melanzane, è una crema tipica della cucina mediorientale a base di polpa di melanzane cotte in forno, salsa tahina, succo di limone, aglio, olio extravergine di oliva, spezie ed erbe aromatiche. Servita tradizionalmente come antipasto insieme a verdure, pane pita e naan, questa deliziosa crema salata è ottima da proporre anche in accompagnamento a falafel e secondi di carne.
La torta salata peperoni e tonno è un rustico sfizioso e stuzzicante ideale come piatto unico o antipasto realizzata con pasta brisée e ripieno di peperoni, tonno, mozzarella e aromi.
La focaccia con pesto e pomodorini è un rustico soffice e fragrante, perfetto per un aperitivo fatto in casa o da servire ai pasti al posto del pane, può essere portata comodamente con sé in occasione di un picnic o una gita fuori porta.
La caprese di melanzane è un antipasto estivo veloce e profumato, perfetto da portare in tavola, in alternativa alla classica insalata caprese, in apertura di una cena con ospiti. Un piatto espresso a base di melanzane grigliate, pomodori, mozzarella di bufala, olio e origano fresco, da accompagnare con fragranti fettine di pane casereccio per un pasto leggero e appagante.
La caprese di melone è un'insalata estiva fresca e golosa, perfetta da servire come antipasto o secondo piatto: si prepara con polpa di melone cantalupo, mozzarelline, pomodorini, prosciutto crudo ed erbe aromatiche.
Gli involtini freddi di melanzane sono una ricetta estiva facile e sfiziosa. Le melanzane grigliate, spennellate con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, sale e origano fresco, vengono farcite con un pezzetto di feta greca e arrotolate poi su se stesse a mo' di involtino: per un finger food semplice e saporito, da servire come antipasto o aperitivo.
Le bruschette con zucchine sono un antipasto semplice e sfizioso a base di fette di pane tostato, zucchine grigliate, stracciatella di bufala, pomodorini in spicchi, aglio, olio e pepe macinato. Fresche e fragranti, sono perfette da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo.
Le taccole fritte sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da proporre come antipasto o aperitivo insieme a cremose salsine. Per prepararle, ti basterà sbianchire le taccole, immergerle in una pastella cremosa alla birra e tuffarle infine in abbondante olio di semi bollente: per un risultato dorato e fragrante.
Il pesto alla genovese è un tipico condimento ligure a base di basilico, olio, aglio, parmigiano, pecorino e pinoli. Ecco come ottenere in poche mosse un pesto fatto in casa cremoso e profumato.
Il pesto di peperoni è un condimento estivo pronto in pochi minuti, ideale per condire un piatto di pasta, per farcire panini o da spalmare sulle bruschette.
La pasta peperoni e pancetta è un primo estivo, preparato con pasta corta tipo tortiglioni, peperoni gialli e rossi, pancetta croccante, cipollotto, prezzemolo e basilico. Un piatto pronto in pochi minuti, perfetto per risolvere in pochi minuti un pranzo di famiglia o una cena tra amici.
La pasta peperoni e tonno è un primo gustoso e colorato, preparato con un condimento ricco e saporito, perfetto per accogliere i mezzi paccheri, a base di peperoni gialli e rossi a tocchetti, filetti di tonno sbriciolato, capperi, olive, aglio, olio, cipolla e basilico fresco. Un piatto estivo semplice e colorato, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta melanzane e tonno è un primo piatto di pesce facile e veloce, ottimo caldo e freddo e perfetto da servire in occasione di un pranzo estivo con gli amici.
La pasta salsiccia e peperoni è un primo ricco e colorato, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Golosa e saporita, si prepara con peperoni gialli e rossi, salsiccia sgranata e rosolata, passata di pomodoro, olio, cipolla e aromi. Scopri con Elpidio come farla in poche e semplici mosse.
La pasta con pomodorini e stracciatella è un primo colorato e dai profumi mediterranei adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Ottima sia calda sia fredda, si prepara facendo saltare i fusilli scolati al dente con i pomodorini gialli e rossi, precedentemente lasciati appassire sul fuoco con un fondo di aglio e olio, e completando poi il piatto con un cucchiaio generoso di stracciatella di burrata, pepe macinato, basilico fresco e origano secco.
La pasta feta e pomodorini è un primo molto appetitoso preparato cuocendo la feta al forno con i pomodorini, l'origano e il basilico fresco, e utilizzando poi il condimento ottenuto per mantecare i fusilli, scolati al dente. Scopri con Elpidio come farla in casa.
La pasta zucchine e pomodorini è un primo piatto estivo leggero e saporito realizzato solo con zucchine, pomodorini, pancetta, cipolla e olio extravergine di oliva. Si prepara in poco tempo ed è molto gustosa.
La pasta alla Norma è un primo piatto tipico della cucina siciliana a base di pasta corta, sugo di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico.
La pasta pesce spada e melanzane è un primo ìgustoso e saporito, preparato con pesce spada a dadini, melanzane fritte a cubetti, olio, sale, pepe, menta fresca e pomodori pelati a pezzetti. Il risultato sarà un condimento ricco e appetitoso, perfetto per accogliere le caserecce o altro formato di pasta corta. Scopri con il nostro chef Elpidio come farla in casa.
La pasta fredda con melanzane è un primo leggero e colorato in cui la pasta corta viene arricchita da melanzane grigliate, mozzarella, pomodori secchi e basilico.
La pasta con le melanzane è un primo piatto semplice e saporito, da preparare in estate con pochissimi ingredienti. Scopri la nostra ricetta facile e veloce.
La pasta con le taccole è un primo genuino e veloce, perfetto per la primavera: i fusilli, cotti al dente, vengono amalgamati a un condimento fragrante e colorato a base di taccole e pomodorini, per un piatto che piacerà proprio a tutti.
Le melanzane ripiene di pasta sono un primo goloso e filante. Le barchette di melanzane vengono farcite con le penne rigate, mantecate sul fuoco con un condimento a base di polpa di melanzane, pomodori, pinoli, parmigiano grattugiato e scamorza a cubetti, e gratinate quindi in forno. Scopri come farle in casa.
La pasta fredda con pesto senza aglio, pomodorini e mozzarella è un primo colorato e dai profumi mediterranei, ideale da gustare per qualunque pranzo o cena di famiglia. Perfetta da preparare in anticipo, può essere portata dentro la schiscetta per un pasto fuori casa, al parco o in ufficio.
La pasta fredda gamberetti, pesto e pomodorini è un primo estivo e dai profumi mediterranei, preparato con pasta corta tipo penne rigate, pesto di basilico e pomodorini confit. Golosa e colorata, è perfetta da portare con sé per un pasto fuori casa, al mare o in ufficio.
La pasta fiori di zucca e pomodorini è un primo semplice e gustoso, versione estiva della pasta con fiori di zucca e pancetta. I fiori di zucca sono ortaggi poco calorici, ricchi di vitamine e di sali minerali, che raggiungono l'apice della loro stagionalità in primavera, ma possono essere facilmente gustati anche nei mesi più caldi dell'anno: spesso preparati fritti o ripieni, sono ottimi per realizzare anche tortini e risotti.
La pasta fiori di zucca e feta è un primo cremoso e saporito a base di linguine, fiori fresche, aglio, olio, acciughe, basilico fresco e capperi dissalati. Golosa e facile da preparare, è perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi.
La pasta pesto e pomodoro è un primo semplice e cremoso, perfetto per la stagione estiva. Facile e alla portata di tutti, si prepara mantecando le linguine, cotte al dente, con un sughetto di pomodorini freschi e pesto alla genovese.
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
I pomodori ripieni sono un primo piatto gustoso e invitante, un grande classico della cucina italiana che è possibile declinare in molti modi diversi. Michele Ghedini li farcisce con riso bollito condito con salsa di pomodoro e provola ma, in alternativa, puoi sbizzarrirti con le farciture secondo il gusto personale: saranno perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi.
I peperoni ripieni di riso sono un piatto unico ricco e saporito, perfetto da preparare in estate e gustare caldo, appena sfornato, ma ottimo anche a temperatura ambiente, portato con sé per un pranzo in ufficio o in spiaggia.
Le melanzane ripiene di riso sono una ricetta facile e gustosa, preparata gli ortaggi farciti con un composto a base della loro stessa polpa, mescolata con riso, passata di pomodoro e provola. Filanti e gratinate, sono perfette da servire come primo piatto in qualsiasi occasione.
I peperoni ripieni di cous cous sono una ricetta semplice e saporita: i peperoni vengono divisi a metà e farciti con cous cous, mozzarella, pomodorini, olive, capperi e basilico, prima della cottura in forno.
I pomodori piccadilly ripieni di cous cous sono un primo piatto facile e veloce, preparato con ingredienti semplici e perfetto da servire per una cena estiva con gli amici.
Il risotto ai peperoni è un primo estivo cremoso e all'onda, preparato cuocendo il riso Arborio come da scuola per assorbimento insieme ai peperoni gialli e rossi a cubetti. Mantecato lontano dai fornelli con burro freddo e parmigiano, è perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
II risotto prosciutto e melone è un primo piatto colorato, perfetto per l'estate. Facile e gustoso, unisce riso, melone cantalupo, prosciutto crudo e formaggio fresco cremoso.
Gli gnocchi di melanzane sono l'alternativa ai classici gnocchi di patate. Si preparano con un impasto a base di polpa di melanzane cotta in farina, uovo, farina, basilico e parmigiano grattugiato. Saltati in padella con un sughetto di pomodorini freschi e ultimati con la caciotta dolce grattugiata, sono perfetti per un pranzo o una cena estivi.
Gli gnocchi pesto e pomodorini sono un primo piatto facile, gustoso e velocissimo, perfetto da portare in tavola sia per il pranzo della domenica in famiglia sia per una cena con gli amici.
Il gazpacho all'anguria si prepara con polpa di anguria, pomodori e mandorle ed è perfetto da servire come antipasto. Scopri come realizzarlo in pochi minuti.
Gli straccetti di pollo ai peperoni sono una pietanza sfiziosa e completa: in un'unica preparazione porterai in tavola secondo piatto e contorno. A rendere ancora più gustosa questa ricetta è la gratinatura, che donerà croccantezza al piatto, rendendolo super saporito.
Gli involtini di peperoni sono un secondo piatto gustoso e filante al cuore, perfetto per il pranzo della domenica, preparato con peperoni spellati e ripieni con un composto di mollica di pane, uova, formaggio grattugiato, olive verdi e mozzarella.
Le melanzane ripiene alla parmigiana sono un piatto unico super gustoso, preparato con melanzane fresche, passata di pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano.
La parmigiana di melanzane è un piatto unico a base di melanzane fritte disposte a strati con salsa di pomodoro, basilico, mozzarella e parmigiano, in tutto gratinato in forno. Scopri come prepararla con la ricetta tradizionale.
La parmigiana di melanzane grigliate è una variante più leggera della classica parmigiana, preparata con melanzane cotte alla griglia invece che fritte. Puoi servirla come piatto unico o secondo vegetariano.
Il rotolo di melanzane al forno è un secondo o piatto unico originale e scenografico, un rotolo ripieno da gustare caldo o tiepido per pranzi e cene estivi.
I peperoni ripieni di ricotta sono un antipasto cremoso e squisito, perfetto da proporre anche come secondo vegetariano. I peperoni, privati della calotta, vengono farciti con un composto a base di ricotta, uova, prezzemolo, aglio, pangrattato e parmigiano grattugiato, quindi gratinati in forno con altro pangrattato e un filo d'olio. Scopri con Elpidio come farli in casa.
I peperoni ripieni di tonno e patate sono un gustoso piatto unico da cuocere in forno, perfetti da completare con un contorno di verdure: ecco come prepararli in pochi minuti.
I peperoni ripieni sono una ricetta classica della cucina italiana, perfetta da servire come ricco secondo per qualsiasi pranzo o cena estivi. Nella versione qui proposta, la farcia a base di carne macinata viene arricchita con mollica di pane, formaggio, parmigiano grattugiato e uova, per una pietanza filante e super golosa, che piacerà a grandi e piccini.
Le polpette di peperoni sono un secondo piatto vegetariano semplice e saporito preparato con peperoni, pane raffermo, uovo, parmigiano e aromi, da cuocere al forno o fritte in olio ben caldo.
Le cotolette di peperoni sono un piatto estivo originale e sfizioso da servire come contorno, come secondo piatto vegetariano o antipasto: si preparano in pochi passaggi e piaceranno tanto anche ai più piccoli.
Le melanzane a ventaglio sono una ricetta facile e sfiziosa, perfetta da proporre come antipasto o aperitivo insieme a cremose salsine. Le melanzane, tagliate a ventaglio, vengono immerse in una pastella densa a base di acqua, farine e spezie, quindi fritte in olio bollente fino a doratura.
Le melanzane ‘mbuttunate, ovvero ripiene, sono un piatto tipico del Sud Italia. Nella nostra ricetta, fedele alla tradizione siciliana, le melanzane, fritte intere in olio di semi bollente, vengono farcite con fettine di caciocavallo e foglioline di menta fresca, quindi lasciate insaporire dolcemente in un sughetto di pomodoro al profumo di basilico: per un risultato goloso e filante davvero irresistibile.
Il polpettone di melanzane è un secondo vegetariano perfetto per qualunque pranzo o cena estivi. Dalla crosticina croccante e il ripieno filante, si prepara con un impasto a base di melanzane a cubetti cotte in padella, uova, pangrattato, mollica di pane sbriciolata e basilico fresco. Il tutto farcito al cuore con la provola a pezzetti e messo poi in forno fino a doratura.
Il baccalà con peperoni è un secondo ricco e sostanzioso, perfetto da proporre anche come piatto unico, a base di baccalà ammollato e dissalato, peperoni, aglio, olio, cipolla e concentrato di pomodoro. Un piatto dal perfetto equilibrio di sapori, da completare a fine cottura con olive taggiasche e prezzemolo sminuzzato.
I burger di melanzane sono una ricetta vegetariana semplice e gustosa, perfetta da servire come secondo piatto. Si preparano con un impasto a base di melanzane, pane raffermo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe e si cuociono in pochi minuti in padella.
La frittata di melanzane è una variante della classica frittata, preparata con un composto a base di uova sbattute, parmigiano grattugiato, pangrattato, concentrato di pomodoro, basilico fresco e pepe macinato, arricchito poi con melanzane a fette cotte in padella. Morbida e saporita, è perfetta da servire come antipasto o secondo vegetariano.
La frittata di pomodori è un secondo piatto facile e veloce, perfetto come idea salva cena adatta a tutti o da portare con sé per un pranzo in ufficio o al parco.
I pomodorini confit in padella sono un contorno gustoso e veloce, perfetto da abbinare a secondi piatti di carne, pesce, tofu e cotolette vegetali. Si preparano con pomodorini, olio, zucchero, sale e aglio: facili per tutti, piaceranno a grandi e piccini.
La frittata di friggitelli è un secondo estivo semplice e appetitoso: cotta in forno, si prepara con uova, friggitelli spadellati, pomodori sott'olio e provola.
L'insalata di peperoni e tonno è una ricetta semplice e veloce, ottima da servire come antipasto o secondo piatto: si prepara con peperoni cotti al forno e spellati, uniti a tonno, mozzarelline, olive, capperi, prezzemolo e aglio.
L'insalata di ceci, feta e pomodorini è un piatto unico colorato e saziante, da accompagnare con fettine di pane tostato. Perfetta per qualsiasi pranzo a casa, in ufficio o al parco, si prepara con ceci già lessati, feta a cubetti, pomodorini gialli e rossi, olive taggiasche, olio e prezzemolo tritato.
L'insalata di melone e gamberi è un antipasto a base di gamberi scottati, melone a cubetti, rucola, olio extravergine di oliva e sale. Fresco e stuzzicante, è perfetto da servire in apertura di una cena a base di pesce o come secondo piatto per un pasto leggero.
L'insalata di taccole e patate è un contorno ricco e colorato, perfetto da servire in primavera per un pranzo speciale o una cena in famiglia, preparato con taccole, patate, feta, cipollotto, semi di nigella nera e foglie di menta.
L'insalata di fagiolini è un contorno ricco e nutriente, perfetto in accompagnamento di secondi di carne ma ottimo anche come piatto unico leggero per un pranzo d'asporto.
L'insalata di pollo è una ricetta estiva pronta in pochi minuti e ottima da gustare fredda anche fuori casa. Scoprila nella nostra versione sfiziosa e colorata.
L’insalata pollo e anguria si prepara in pochi minuti con cocomero a cubetti, petto di pollo alla griglia, olive verdi, mandorle tritate, parmigiano in scaglie e insalata mista.
L'insalata di anguria è un contorno estivo fresco e colorato, a base di cubetti di anguria, lattuga a listerelle, mandorle e semi di zucca tostati, speck e aceto balsamico. Semplicissima e veloce, è perfetta per un pranzo sfizioso o per un buffet di festa.
Le zucchine alla scapece sono una ricetta tipica napoletana, un contorno a base di zucchine fritte a rondelle, marinate con olio, aceto, aglio e menta fresca.
I friggitelli al forno sono un contorno estivo facile e veloce, a base di peperoncini verdi conditi con olio, sale e aglio, perfetto da abbinare a secondi di carne, pesce e formaggi in occasione di qualsiasi pranzo e cena di famiglia.
Le melanzane al forno sono un contorno fresco e aromatico, perfetto per l'estate: le melanzane vengono divise a metà, incise dalla parte della polpa e condite con un trito di basilico, aglio e un filo d'olio, quindi cotte in forno fino a risultare morbide e saporite.
Melanzane e zucchine al forno sono un contorno facile e gustoso, preparato con due degli ortaggi simbolo della stagione estiva e pochi e semplici ingredienti, come pangrattato, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato e sale. Fragranti e saporite, sono perfette da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento al secondo preferito.
Le melanzane bollite all'insalata sono un contorno saporito, perfetto da preparare in estate: le melanzane a cubetti vengono lessate, fatte raffreddare e condite con una miscela di olio, aceto, aglio ed erbe aromatiche, per un piatto fresco e gustoso.
Patate e peroni in padella è un contorno tipicamente estivo, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Facile e veloce da preparare, è perfetto da portare in tavola in accompagnamento a secondi di carne o di pesce e formaggi morbidi.
I pomodori in padella sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce. Si preparano con pomodori ramati, olio extravergine di oliva, aglio e aromi.
I pomodori marinati sono un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
Le taccole in padella sono un contorno facile e sfizioso, preparato con taccole fresche, pomodorini, aglio, olio, olive taggiasche, peperoncino in polvere, passata di pomodoro e foglioline di basilico. Ottime da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia, sono perfette per accompagnare secondi di carne e di pesce.
I peperoni ammollicati sono un contorno semplice e gustoso, tipico della tradizione del Sud Italia. Si tratta di una ricetta estiva perfetta per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce, preparata con peperoni in falde cotti in padella con un fondo di olio e farciti con mollica di pane raffermo sbriciolata, origano, fresco e secco, capperi sott'olio e pecorino grattugiato.
Le taccole al forno sono un contorno veloce e saporito, preparato con taccole sbollentate e poi alternate in una pirofila a una panatura aromatica di pane raffermo, parmigiano, capperi, basilico, prezzemolo e scorza di limone.
Le melanzane ripiene vegetariane sono ideali come contorno o secondo leggero. Con ripieno senza carne e superficie croccante e dorata, sono davvero saporite.
I peperoni in padella sono un contorno gustoso e saporito a base di peperoni a listerelle, aglio, olio, olive nere e capperi dissalati. Cosparsi con la muddica atturrata, ovvero con il pangrattato tostato, per una nota piacevolmente fragrante, sono perfetti da portare in tavola in accompagnamento al secondo preferito.
L'insalata di peperoni crudi è un contorno semplice e sfizioso, preparato con gli ortaggi puliti e tagliati a listerelle sottili, sale, olio extravergine di oliva e origano. Facile e saporita, è perfetta sia in accompagnamento a secondi piatti sia come antipasto.
I peperoni grigliati sono un contorno estivo pronto in pochi minuti e senza bisogno di accendere il forno. I peperoni, mondati e tagliati in falde, vengono cotti da entrambi i lati su una piastra rovente, quindi conditi con una emulsione a base di aglio, olio e basilico fresco sminuzzato: per un piatto semplice e appetitoso.
I peperoni in friggitrice ad aria sono un contorno gustoso e leggero, preparato con l'air fryer, per una cottura light ma ugualmente sfiziosa: basteranno solo peperoni tagliati a bastoncini, un goccino di olio, sale e uno spicchio d'aglio.
I pomodori in friggitrice ad aria sono un contorno veloce e saporito, a base di pomodori cuori di bue, tagliati a fette, cosparsi con una panatura aromatica e cotti con pochissimo olio e per soli 10 minuti.
I pomodori al forno sono un contorno veloce e saporito, si tratta di pomodori gratinati, svuotati e arricchiti con la polpa tritata, pangrattato, parmigiano e aromi, ideali anche come ricco antipasto vegetariano.
L'insalata di pomodori è un contorno estivo facile e gustoso che è possibile personalizzare in tanti modi diversi. Qui l'abbiamo preparata con pomodori ramati, aglio, olio extravergine di oliva, sale e basilico fresco.
Le melanzane in friggitrice ad aria sono un contorno semplice e light: ideali da servire con secondi di ogni tipo, si preparano in pochi minuti con poco olio.
Le zucchine grigliate sono un contorno semplice e gustoso: le zucchine vengono tagliate a fettine e cotte su una piastra rovente, quindi condite con olio, aglio, origano essiccato e menta fresca.
L'anguria alla griglia è un antipasto estivo facile e veloce: si prepara grigliando gli spicchi di anguria sulla piastra e condendoli poi con sale, pepe e un filo d'olio extravergine di oliva.
I fagiolini al burro sono un contorno semplice e delizioso, un grande classico della cucina italiana. Ideali per accompagnare secondi di carne e di pesce o da servire con pietanza a base di uova o formaggi.
I fagiolini al pesto sono un contorno semplice, veloce e gustoso, preparato con ingredienti genuini: fagiolini, patate, pesto di basilico, olio, sale e pepe. Perfetti per qualsiasi pranzo e cena, si abbinano a secondi di carne, pesce, uova e formaggi.
I fagiolini sott'olio sono una conserva gustosa e facile da preparare, un modo per conservare i fagiolini al meglio e gustarli tutto l'anno. Si tratta di un ortaggio che troviamo tra la fine della primavera e l'estate, e che può essere consumato come antipasto o contorno.
I peperoni sott'olio sono una conserva estiva a base di pochi e semplici ingredienti: peperoni freschi gialli e rossi, aceto di vino bianco, acqua, sale, pepe in grani, aglio e basilico fresco. Ottimi da gustare come antipasto o aperitivo su fette di pane tostato, sono perfetti da portare in tavola come sfizioso contorno per qualunque pranzo o cena di famiglia.
I peperoni sott'olio sono una conserva facile e veloce, perfetta da realizzare in estate e tenere in dispensa per diversi mesi. Per prepararla, occorrono solo peperoni, aceto di vino bianco, olio, sale, aglio e basilico fresco.
La ricetta classica e veloce per preparare le zucchine sott'olio, perfetta per conservare le zucchine in dispensa e averle a disposizione tutto l'inverno.
I pomodori verdi sott'olio sono una conserva semplice e saporita a base di pomodori verdi, ricoperti d'olio e conditi con un mix di spezie e filetti di acciughe.
La confettura di pomodori verdi, o marmellata di pomodori verdi, è una conserva gustosa e insolita, a base di pomodori verdi, zucchero e limone. Perfetta per accompagnare taglieri di formaggi, può essere usata anche per farcire deliziose crostate.
Le pesche grigliate con gelato sono un dolce al cucchiaio fresco e goloso, ideale da offrire ad amici e parenti al termine di una cena estiva. Facili da preparare anche per chi ha poca dimestichezza ai fornelli, riusciranno a stupire tutti i tuoi ospiti con la loro irresistibile bontà.
La torta di pesche è un dolce semplice e genuino che piace a tutta la famiglia. Perfetta per la colazione estiva, per prepararla bastano pochi ingredienti.
La ciambella alle pesche è un dolce soffice e delizioso per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, ideale da preparare d'estate, quando le pesche sono di stagione.
La torta pesche e cioccolato è un dolce da credenza soffice e goloso, ideale da gustare a colazione o a merenda. Semplice e veloce, si prepara con uova, burro, zucchero, farina, cacao amaro, lievito, cioccolato fondente e pesche zuccherine, incorporate all'impasto e disposte a raggiera in superficie.
La crostata di pesche è un dolce semplice e goloso, perfetto da gustare in estate, quando questo frutto è di stagione, ideale per la colazione, la merenda o da servire come delizioso dessert a fine pasto.
La sbriciolata alle pesche è un dolce estivo dall'involucro croccante e l'interno morbido e goloso, preparato con un crumble di pasta frolla che avvolge un ripieno a base di confettura di pesche e frutta fresca.
La charlotte alle pesche è un dolce raffinato e goloso composto da una corona di savoiardi imbevuti nel succo di pesca e un ripieno senza cottura a base di ricotta, zucchero e panna montata.
La cheesecake alle pesche è una torta fredda senza cottura perfetta per l'estate. Uno strato di biscotti secchi e burro fuso viene sormontato da un golosa crema al formaggio arricchita con dadini di pesche. Il tutto guarnito con gelatina di pesche e fettine di frutta fresca: per un dessert scenografico e d'effetto.
La torta rovesciata alle pesche è un dolce scenografico da preparare in estate. Le pesche caramellate in superficie la rendono irresistibile: scopri la ricetta.
Il pan di pesche è una torta alta e soffice, perfetta da servire per una colazione o una merenda estive. Per prepararla, ti basterà frullare la frutta nel boccale di un mixer insieme all'olio di semi, la farina, il latte, le uova, il lievito in polvere, lo zucchero e gli aromi, e cuocere quindi l'impasto denso e cremoso ottenuto in forno per meno di 1 ora: per un dessert super goloso, da spolverizzare in superficie con lo zucchero a velo.
La torta pesche e ricotta senza farina è un dolce leggero, dalla consistenza morbida e scioglievole al palato, ideale all'ora della merenda e per una colazione appagante. Si tratta di una preparazione facile e veloce naturalmente gluten free, senza lievito e farina, perfetta perciò anche a celiaci e intolleranti al glutine.
Il crumble alle pesche è un dolce al cucchiaio semplice e delizioso, una variante estiva del celebre crumble di mele di origine anglosassone, ideale da consumare a colazione, merenda o fine pasto. Nella nostra ricetta le pesche, tagliate a cubetti e condite con lo zucchero semolato e la scorza del limone, vengono ricoperte da un composto di frolla briciolosa e cotte poi in forno: per un risultato fragrante e piacevomente umido al morso.
La granita alla pesca è una preparazione fresca e cremosa, una deliziosa granita siciliana perfetta da servire come dessert estivo o da gustare a merenda.
La torta al melone è un dolce estivo morbido e gustoso, preparato con un impasto a base di uova, zucchero, vaniglia, latte, olio, farina e lievito, arricchito in superficie da cubetti di melone e amaretti sbriciolati.
La mousse al melone è un dolce al cucchiaio fresco e goloso preparato con soli 4 ingredienti: polpa di melone, zucchero a velo, panna montata e gelatina in polvere, ideale come dessert o per la merenda.
Il semifreddo al melone è un dessert al cucchiaio facile e cremoso, a base di mascarpone, panna, zucchero e melone cantalupo. Perfetto per la merenda o come fine pasto, conquisterà il palato di ogni tuo ospite.
La pizza di anguria è un dessert leggero e salutare, preparato con l'anguria fresca, tagliata in spicchi e guarnita poi con tanta frutta fresca, gocce di cioccolato fondente e cocco grattugiato. Semplice ma di grande effetto, è ideale da portare in tavola a merenda o fine pasto.
Il sorbetto all'anguria è un dolce al cucchiaio fresco e golosissimo, preparato senza gelatiera con polpa di anguria surgelata, zucchero e succo di limone.
Il gelato all'anguria è il dolce perfetto per l'estate: fresco e colorato, è l'ideale per una merenda golosa o da servire a fine pasto in occasione di una cena tra amici.
La mousse all'anguria è un dessert al cucchiaio estivo preparato con polpa di anguria, panna montata, yogurt bianco, gelatina alimentare e meringa all'italiana.
Il gelo di anguria, conosciuto anche come gelo di mellone, è un dessert al cucchiaio semplice e goloso, tipico della pasticceria siciliana, tradizionalmente servito al termine del pranzo di ferragosto. Per quanto il nome possa trarre in inganno, questa preparazione non ha nulla a che fare con il melone: l'equivoco nasce dal fatto che in dialetto locale il muluni o mellun è il modo in cui viene indicata l'anguria.
La crostata al gelo di anguria è una specialità tipica siciliana composta da un guscio di pasta frolla e un ripieno di gelo di mellone: un dessert fresco e goloso, ideale da servire a merenda o come lieto fine pasto.
I biscotti all'anguria sono dei dolcetti perfetti da realizzare in estate, a base di polpa di anguria frullata, farina, zucchero, burro e lievito per dolci. Facili e veloci, saranno ideali per colazione, merenda o fine pasto.
La confettura di anguria è una conserva estiva dolce e deliziosa che si prepara con soli tre ingredienti. È perfetta a colazione sul pane tostato o per farcire dolci di ogni tipo.
Il crumble di prugne è un dolce goloso e croccante, la variante estiva del più famoso crumble di mele, specialità tipica della tradizione culinaria inglese. Il crumble si realizza con un impasto dolce sbriciolato, a base di farina, zucchero e burro, che ricopre un ripieno di frutta morbido e caldo al profumo di cannella.
La torta di prugne è un dolce estivo semplice e profumato dalla consistenza morbidissima, ideale per la colazione, la merenda o da servire come delizioso fine pasto.
La confettura di prugne è una conserva estiva dolce e deliziosa, facile da realizzare e a base di soli tre ingredienti: prugne, zucchero e limone. Una volta pronta, è perfetta da spalmare sul pane o per farcire dolci e torte di ogni tipo.
Le prugne sciroppate sono una conserva estiva golosa e profumata. Una ricetta semplice che richiede l'uso di soli tre ingredienti: prugne, acqua e zucchero.
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