Pomodori piccadilly ripieni di cous cous: la ricetta facile e gustosa perfetta per l’estate

I pomodori piccadilly ripieni di cous cous sono una ricetta facile e gustosa, perfetta per l'estate. Gli ortaggi, privati della calotta e scavati della polpa, vengono farciti con un composto a base del loro stesso succo amalgamato a cous cous integrale, parmigiano grattugiato, basilico, aglio tritato, sale, pepe e pangrattato.

Non rimarrà che scottarli in padella con un filo d'olio, per poi sfumarli con aceto balsamico e completare con zucchero di canna: il risultato sarà una pietanza caramellata e fragrante, perfetta da portare in tavola come primo piatto in occasione di una cena in terrazza con gli amici, ma ottima anche da realizzare in anticipo e portare con sé per un pranzo in ufficio, in spiaggia o al parco.

L'unico accorgimento, per una resa impeccabile, è scegliere pomodori succosi e maturi, ma ancora ben sodi, privi di macchie e ammaccature. Per il resto, puoi optare per cous cous di mais e sostituire il basilico con il prezzemolo, usare pecorino stagionato al posto del parmigiano o aggiungere al ripieno dei cubetti di provola o un altro formaggio filante.

Scopri come preparare i pomodori piccadilly ripieni di cous cous seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i pomodori ripieni al forno.

Come preparare i pomodori piccadilly ripieni di cous cous

Step 1

Step 1

Per preparare i pomodori piccadilly ripieni di cous cous, inizia tagliando la calotta superiore dei pomodori, ovvero quella dove risultava attaccato il picciolo 1.

Per preparare i pomodori piccadilly ripieni di cous cous, inizia tagliando la calotta superiore dei pomodori, ovvero quella dove risultava attaccato il picciolo 1.

Step 2

Step 2

Aiutandoti con uno scavino o con un cucchiaino, svuota i pomodori della polpa 2, raccogliendo quest'ultima in un piatto.

Aiutandoti con uno scavino o con un cucchiaino, svuota i pomodori della polpa 2, raccogliendo quest'ultima in un piatto.

Step 3

Step 3

Condisci l'interno e l'esterno dei pomodori con un pizzico di sale, poi capovolgili su un tagliere e lasciali riposare 3.

Condisci l'interno e l'esterno dei pomodori con un pizzico di sale, poi capovolgili su un tagliere e lasciali riposare 3.

Step 4

Step 4

Nel frattempo, occupati del condimento: reidrata il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi raccoglilo in una ciotola, ben sgranato 4.

Nel frattempo, occupati del condimento: reidrata il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi raccoglilo in una ciotola, ben sgranato 4.

Step 5

Step 5

Unisci il succo dei pomodorini filtrato attraverso un colino a maglie fitte, così da trattenere la polpa e altri residui 5.

Unisci il succo dei pomodorini filtrato attraverso un colino a maglie fitte, così da trattenere la polpa e altri residui 5.

Step 6

Step 6

Quindi aggiungi il parmigiano, il basilico spezzettato, l'aglio tritato, il sale, il pepe e il pangrattato 6.

Quindi aggiungi il parmigiano, il basilico spezzettato, l'aglio tritato, il sale, il pepe e il pangrattato 6.

Step 7

Step 7

Mescola per bene il tutto con una forchetta, fino a ottenere un ripieno omogeneo 7.

Mescola per bene il tutto con una forchetta, fino a ottenere un ripieno omogeneo 7.

Step 8

Step 8

Riempi i pomodorini col composto 8, compattandolo con il dorso di un cucchiaino.

Riempi i pomodorini col composto 8, compattandolo con il dorso di un cucchiaino.

Step 9

Step 9

A questo punto, scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, quindi sistema i pomodorini: adagiali inizialmente a testa in giù, in modo da sigillare il ripieno all'interno 9, poi lasciali cuocere per 5 minuti.

A questo punto, scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, quindi sistema i pomodorini: adagiali inizialmente a testa in giù, in modo da sigillare il ripieno all'interno 9, poi lasciali cuocere per 5 minuti.

Step 10

Step 10

Quando saranno rosolati esternamente, sfuma con l'aceto balsamico 10.

Quando saranno rosolati esternamente, sfuma con l'aceto balsamico 10.

Step 11

Step 11

Quindi unisci l'acqua e lo zucchero di canna 11.

Quindi unisci l'acqua e lo zucchero di canna 11.

Step 12

Step 12

Lascia caramellare i pomodorini su fuoco vivace per qualche minuto, smuovendo di tanto in tanto la padella 12.

Lascia caramellare i pomodorini su fuoco vivace per qualche minuto, smuovendo di tanto in tanto la padella 12.

Step 13

Step 13

I pomodorini piccadilly ripieni di cous cous sono pronti per essere serviti 13.

I pomodorini piccadilly ripieni di cous cous sono pronti per essere serviti 13.

Conservazione

I pomodori piccadilly ripieni di cous cous si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.