ingredienti
La frittata di friggitelli è un secondo piatto facile e veloce, una frittata al forno a base di uova, scamorza, grana grattugiato e friggitelli: dei piccoli peperoncini verdi dal sapore dolce, ma dal caratteristico retrogusto amarognolo, tipici delle regioni del centro-sud Italia, in particolare della Campania.
Nella nostra versione abbiamo messo il composto di uova in forno, così da ottenere una frittata leggera e perfettamente dorata in superficie senza bisogno di doverla rigirare a metà cottura; tuttavia, se preferisci, puoi cuocerla in friggitrice ad aria o in padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
Perfetta anche come idea di recupero, questa ricetta è la soluzione ideale per riutilizzare i friggitelli in padella o al forno avanzati dalla sera precedente. Noi abbiamo optato per la scamorza ma, a piacere, puoi sostituirla con la provola, la fontina o con un altro formaggio a pasta filata.
Una volta pronta, puoi servirla subito, ancora calda e filante, oppure puoi gustarla fredda e proporla tagliata a cubotti anche come antipasto o aperitivo.
Scopri come preparare la frittata di friggitelli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i friggitelli ripieni, friggitelli e patate in padella e la pasta con i friggitelli.
Come preparare la frittata di friggitelli
Per preparare la frittata di friggitelli, monda per prima cosa i friggitelli: elimina con un coltello la calotta, quindi dividili a metà nel senso della lunghezza e privali dei semi e dei filamenti bianchi interni 1.
Per preparare la frittata di friggitelli, monda per prima cosa i friggitelli: elimina con un coltello la calotta, quindi dividili a metà nel senso della lunghezza e privali dei semi e dei filamenti bianchi interni 1.
Taglia i friggitelli a pezzetti non troppo piccoli 2.
Taglia i friggitelli a pezzetti non troppo piccoli 2.
Lascia imbiondire lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, quindi unisci i friggitelli 3.
Lascia imbiondire lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, quindi unisci i friggitelli 3.
Lasciali cuocere fino a quando non saranno morbidi 4, quindi leva dal fuoco e fai raffreddare.
Lasciali cuocere fino a quando non saranno morbidi 4, quindi leva dal fuoco e fai raffreddare.
Nel frattempo, taglia la scamorza a cubetti 5.
Nel frattempo, taglia la scamorza a cubetti 5.
Rompi le uova in un recipiente, unisci il grana grattugiato 6 e aggiusta di sale e di pepe, quindi sbatti bene il tutto con una frusta a mano.
Rompi le uova in un recipiente, unisci il grana grattugiato 6 e aggiusta di sale e di pepe, quindi sbatti bene il tutto con una frusta a mano.
Unisci i friggitelli ormai freddi al composto di uova 7.
Unisci i friggitelli ormai freddi al composto di uova 7.
Aggiungi anche i cubetti di formaggio 8.
Aggiungi anche i cubetti di formaggio 8.
Amalgama per bene con un cucchiaio 9.
Amalgama per bene con un cucchiaio 9.
Versa il composto ottenuto in una teglia da 22-24 cm di diametro, già rivestita con carta forno 10.
Versa il composto ottenuto in una teglia da 22-24 cm di diametro, già rivestita con carta forno 10.
Metti la frittata in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 35 minuti 11.
Metti la frittata in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 35 minuti 11.
Trascorso il tempo, sforna la frittata 12.
Trascorso il tempo, sforna la frittata 12.
Sforma la frittata di friggitelli su un piatto da portata, tagliala a fette 13 e servi.
Sforma la frittata di friggitelli su un piatto da portata, tagliala a fette 13 e servi.
Consigli
Se desideri, puoi sostituire il grana con il pecorino grattugiato oppure, per una versione più ricca, puoi aggiungere al resto degli ingredienti delle cipolle caramellate, zucchine trifolate o dadini di pancetta croccante.
Noi abbiamo speziato il tutto con una macinata di pepe in grani ma, se preferisci, puoi unire un pizzico di curcuma o di paprica dolce, oppure puoi aromatizzare la frittata con foglioline di basilico o di menta fresca.
La frittata di friggitelli si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Prima di consumarla, puoi lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente oppure puoi riscaldarla brevemente in forno o in padella, così da farla tornare calda e filante come appena fatta.
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