Pasta con friggitelli

La pasta con friggitelli è un primo piatto veloce e saporito, perfetto anche per un pranzo organizzato all'ultimo momento. Questa ricetta viene preparata con i friggitelli, piccoli peperoncini verdi dolci, dal caratteristico retrogusto lievemente amarognolo, che abbiamo cotto in padella con i pomodorini, che ne bilanceranno il gusto con una nota dolce e acida al tempo stesso, trasformando il tutto nel condimento perfetto per una buona pasta lunga cotta al dente. A rendere la pietanza ancora più irresistibile, l'aggiunta di una panure alle olive realizzata con olive taggiasche e pangrattato. Il tutto viene poi profumato con qualche fogliolina di basilico. Ecco i passaggi per preparala con il nostro Elpidio in modo facile e veloce.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli gnocchi con salsiccia e friggitelli, la torta salata ai friggitelli, i friggitelli ripieni, oppure scopri la nostra selezione di ricette con i friggitelli.

Come preparare la pasta con i friggitelli

Step 1

Step 1

Lava e pulisci i friggitelli: elimina picciolo e semi 1, e tagliali a striscioline.

Lava e pulisci i friggitelli: elimina picciolo e semi 1, e tagliali a striscioline.

Step 2

Step 2

Lava anche i pomodorini e dividili in quarti 2.

Lava anche i pomodorini e dividili in quarti 2.

Step 3

Step 3

Fai cuocere a fuoco basso finché le verdure saranno leggermente appassite ma ancora croccanti 5.

In una padella versa un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungi l’aglio e il peperoncino tritato (3) e fai rosolare dolcemente.

Step 4

Step 4

Tosta il tutto per qualche minuto 7, poi metti da parte.

Unisci i friggitelli e i pomodorini (4), aggiungi un goccio d’acqua e qualche foglia di basilico.

Step 5

Step 5

Scolala al dente e trasferiscila nella padella con il condimento 9. Manteca bene per qualche minuto.

Fai cuocere a fuoco basso finché le verdure saranno leggermente appassite ma ancora croccanti 5.

Step 6

Step 6

Spegni il fuoco, aggiungi la panure alle olive 10 e mescola con cura.

Prepara la panure: frulla le olive in un mixer (6) e uniscile in una padella con olio e pangrattato.

Step 7

Step 7

Porta in tavola con una foglia di basilico fresco e, se vuoi, una grattugiata di pecorino 11.

Tosta il tutto per qualche minuto 7, poi metti da parte.

Step 8

Step 8

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata (8).

Step 9

Step 9

Scolala al dente e trasferiscila nella padella con il condimento 9. Manteca bene per qualche minuto.

Step 10

Step 10

Spegni il fuoco, aggiungi la panure alle olive 10 e mescola con cura.

Step 11

Step 11

Porta in tavola con una foglia di basilico fresco e, se vuoi, una grattugiata di pecorino 11.

Consigli

Puoi personalizzare la pasta con i friggitelli come preferisci e realizzarla in bianco, senza pomodorini. Se, invece, vuoi conferire una nota più sapida, puoi unire dei filetti di acciuga alla panure di olive.

Per questa ricetta noi abbiamo scelto di utilizzare gli spaghetti, ma puoi scegliere anche linguine o bucatini; in alternativa, se prediligi il formato corto, puoi optare anche per fusilli bucati, rigatoni o mezze maniche.