ingredienti
I friggitelli ripieni sono un piatto estivo, semplice e saporito, a base di friggitelli, farciti qui con un composto appetitoso a base di pomodorini, tonno, acciughe, mollica di pane sbriciolata, capperi ed erbe aromatiche.
Ottimi da portare in tavola sia come contorno ricco sia come secondo leggero, i friggitelli ripieni possono essere gratinati in forno, come nella versione qui proposta, oppure possono essere cotti dolcemente in padella, coperti con un coperchio: grazie ai tempi di cottura brevi, infatti, saranno pronti in meno di 10 minuti.
I friggitelli sono piccoli peperoni verdi dolci, tipici della Campania, chiamati in dialetto anche friarelli: da non confondere, però, con i broccoli friarielli, ovvero le infiorescenze delle cime di rapa.
Scopri come preparare i friggitelli ripieni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con i friggitelli, prova anche i friggitelli in padella e i friggitelli al forno, oppure cimentati con la pasta con i friggitelli.
Come preparare i friggitelli ripieni
Per preparare i friggitelli ripieni, monda per prima cosa i friggitelli: dividili a metà in senso orizzontale e privali dei semini e dei filamenti bianchi interni 1.
Per preparare i friggitelli ripieni, monda per prima cosa i friggitelli: dividili a metà in senso orizzontale e privali dei semini e dei filamenti bianchi interni 1.
Lascia appassire in un tegame antiaderente la cipolla, tritata finemente al coltello, con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi unisci i filetti di acciughe 2 e lasciali stemperare insieme al soffritto.
Lascia appassire in un tegame antiaderente la cipolla, tritata finemente al coltello, con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi unisci i filetti di acciughe 2 e lasciali stemperare insieme al soffritto.
Aggiungi una manciata di capperi dissalati 3.
Aggiungi una manciata di capperi dissalati 3.
Prosegui con i pomodorini, sciacquati, asciugati e tagliati a pezzetti piccoli 4, e lasciali insaporire sul fuoco per circa 5 minuti.
Prosegui con i pomodorini, sciacquati, asciugati e tagliati a pezzetti piccoli 4, e lasciali insaporire sul fuoco per circa 5 minuti.
A questo punto, unisci il tonno sott'olio ben sgocciolato, sminuzzalo finemente con un mestolo di legno 5 e fai rosolare ancora per qualche istante, quindi spegni la fiamma.
A questo punto, unisci il tonno sott'olio ben sgocciolato, sminuzzalo finemente con un mestolo di legno 5 e fai rosolare ancora per qualche istante, quindi spegni la fiamma.
Raccogli nel boccale di un mixer le fette di pane spezzettate, profuma con le erbette aromatiche sminuzzate 6 e frulla bene il tutto.
Raccogli nel boccale di un mixer le fette di pane spezzettate, profuma con le erbette aromatiche sminuzzate 6 e frulla bene il tutto.
Trasferisci il composto bricioloso ottenuto in una ciotola insieme al composto di tonno e pomodorini 7.
Trasferisci il composto bricioloso ottenuto in una ciotola insieme al composto di tonno e pomodorini 7.
Aggiungi il parmigiano grattugiato 8 e mescola per bene con un cucchiaio.
Aggiungi il parmigiano grattugiato 8 e mescola per bene con un cucchiaio.
Farcisci i friggitelli con il ripieno preparato 9.
Farcisci i friggitelli con il ripieno preparato 9.
Man mano che sono pronti, disponi i friggitelli ripieni su una teglia con carta forno, quindi aggiusta di sale, irrora con qualche spruzzata di olio extravergine di oliva 10 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.
Man mano che sono pronti, disponi i friggitelli ripieni su una teglia con carta forno, quindi aggiusta di sale, irrora con qualche spruzzata di olio extravergine di oliva 10 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.
Quando saranno dorati e fragranti in superficie, sforna i friggitelli 11.
Quando saranno dorati e fragranti in superficie, sforna i friggitelli 11.
Disponi i friggitelli ripieni su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi.
Disponi i friggitelli ripieni su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi.
Consigli
Noi abbiamo profumato il ripieno con foglioline di menta e di basilico ma, in alternativa, puoi optare per le erbette aromatiche preferite, oppure puoi speziare il tutto con un pizzico di curcuma o con una macinata di pepe fresco.
A piacere puoi arricchire la farcia con olive nere a rondelle, puoi sostituire il parmigiano, per una resa più sapida, con il pecorino grattugiato oppure, per una variante adatta anche a ospiti vegetariani, puoi omettere le acciughe e il tonno sott'olio dalla ricetta.
Se dovessero avanzare, i friggitelli ripieni si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di ripassarli per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria.
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