Pasta pesto e pomodoro: la ricetta della variante cremosa

La pasta pesto e pomodoro è un primo veloce ed economico, perfetto per l'estate. In questa ricetta, a base di pochi e semplici ingredienti, il classico pesto alla genovese viene unito a un sughetto di pomodorini freschi: per un piatto fragrante e colorato, che racchiude in sé tutti i profumi e i sapori di questa stagione.

Caratterizzata da una irresistibile cremosità, questa pasta rustica e genuina è perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia. Se desideri, puoi sostituire i pomodorini freschi con la passata di pomodoro, oppure puoi utilizzare al posto delle linguine un altro formato di pasta, lungo o corto, presente in dispensa.

Scopri come preparare la pasta pesto e pomodoro seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre versioni di pasta al pesto:

• trenette al pesto;
• pasta pesto e cozze;
• pasta fredda con pesto senza aglio, pomodorini e mozzarella;
• pasta pesto e gamberi;
• pasta alla carlofortina con pesto e tonno fresco.

Come preparare la pasta pesto e pomodoro

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta pesto e pomodoro, sciacqua per prima cosa i pomodorini, quindi asciugali e tagliali in spicchi 1.

Per preparare la pasta pesto e pomodoro, sciacqua per prima cosa i pomodorini, quindi asciugali e tagliali in spicchi 1.

Step 2

Step 2

Lascia dorare in un tegame capiente lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva 2.

Lascia dorare in un tegame capiente lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva 2.

Step 3

Step 3

Unisci al soffritto i pomodori e aggiusta di sale, quindi lascia cuocere per 5 minuti su fiamma viva, mescolando spesso con un mestolo di legno 3.

Unisci al soffritto i pomodori e aggiusta di sale, quindi lascia cuocere per 5 minuti su fiamma viva, mescolando spesso con un mestolo di legno 3.

Step 4

Step 4

A questo punto, unisci un cucchiaio di pesto alla genovese 4, mescola per bene e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

A questo punto, unisci un cucchiaio di pesto alla genovese 4, mescola per bene e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

Step 5

Step 5

Lessa le linguine in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolale al dente e trasferiscile direttamente nel tegame con il condimento 5.

Lessa le linguine in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolale al dente e trasferiscile direttamente nel tegame con il condimento 5.

Step 6

Step 6

Versa un mestolo di acqua di cottura della pasta 6.

Versa un mestolo di acqua di cottura della pasta 6.

Step 7

Step 7

Unisci il pesto rimanente 7.

Unisci il pesto rimanente 7.

Step 8

Step 8

Manteca bene il tutto 8.

Manteca bene il tutto 8.

Step 9

Step 9

Distribuisci la pasta pesto e pomodoro sui piatti individuali, completa con una fogliolina di basilico fresco 9, porta in tavola e servi subito.

Distribuisci la pasta pesto e pomodoro sui piatti individuali, completa con una fogliolina di basilico fresco 9, porta in tavola e servi subito.

Consigli

Per quanto riguarda i pomodori puoi scegliere i datterini, i piccadilly o i ciliegini, purché dolci, succosi e giunti al giusto grado di maturazione, oppure puoi optare per i pelati schiacciati.

Gli amanti dei sapori decisi potranno unire al soffritto di aglio e olio un peperoncino fresco sminuzzato, oppure potranno arricchire il condimento con della pancetta a dadini, dello speck affumicato a listerelle o una salsiccia, spellata e sgranata.

Per una resa più sapida puoi completare il piatto con una manciata di pecorino o di parmigiano grattugiato mentre, per una più genuina, ti suggeriamo di fare in casa un buon pesto di basilico: in alternativa, per velocizzare le operazioni, puoi comprarlo già pronto, purché conservato in barattoli di vetro e di ottima qualità.