ingredienti
Le cotolette di peperoni sono una ricetta estiva sfiziosa e originale, perfetta da portare in tavola come secondo vegetariano in alternativa alle classiche cotolette di carne, ma anche come antipasto o ricco contorno.
Croccanti fuori e morbide internamente, si preparano con pochi e semplici ingredienti, come peperoni gialli e rossi cotti in forno, uova, sale e pangrattato. Tuffate in olio di semi bollente fino a doratura, queste deliziose cotolette fritte conquisteranno anche i più piccoli di casa, solitamente poco amanti delle verdure.
Per spellare i peperoni facilmente, ti suggeriamo di chiuderli dopo la cottura in un sacchetto di carta o di plastica per alimenti e di lasciarli poi intiepidire per qualche minuto. L'unico accorgimento sarà quello di non rompere le falde durante la pulizia: più saranno grandi e integre, più sarà semplice panarle e friggerle senza romperle.
Noi ci siamo procurati dei peperoni gialli e rossi ma, in alternativa, puoi sceglierli anche verdi. L'importante sarà acquistarli freschissimi, non troppo piccoli e con polpa dolce e carnosa.
Scopri come preparare le cotolette di peperoni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le cotolette di melanzane e quelle di zucchine.
Come preparare le cotolette di peperoni
Per preparare le cotolette di peperoni, lava e asciuga per prima cosa gli ortaggi, quindi disponili su una teglia rivestita con carta forno 1 e cuocili in forno preriscaldato a 250 °C per circa 15 minuti.
Per preparare le cotolette di peperoni, lava e asciuga per prima cosa gli ortaggi, quindi disponili su una teglia rivestita con carta forno 1 e cuocili in forno preriscaldato a 250 °C per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, sforna i peperoni, inseriscili ancora caldi in un sacchetto di plastica per alimenti 2 e lasciali intiepidire: in questo modo si spelleranno più facilmente.
Trascorso il tempo, sforna i peperoni, inseriscili ancora caldi in un sacchetto di plastica per alimenti 2 e lasciali intiepidire: in questo modo si spelleranno più facilmente.
Dividi quindi a metà i peperoni, rimuovi i semi e i filamenti bianchi interni 3 e spellali.
Dividi quindi a metà i peperoni, rimuovi i semi e i filamenti bianchi interni 3 e spellali.
Man mano che sono pronti, sistema i peperoni su un piatto e tamponali con carta assorbente da cucina 4.
Man mano che sono pronti, sistema i peperoni su un piatto e tamponali con carta assorbente da cucina 4.
Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale 5.
Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale 5.
Immergi i peperoni nelle uova sbattute 6.
Immergi i peperoni nelle uova sbattute 6.
Ricoprili con il pangrattato 7.
Ricoprili con il pangrattato 7.
Tuffa le cotolette di peperoni nell'olio di semi bollente 8 e lasciale cuocere da entrambi i lati fino a doratura
Tuffa le cotolette di peperoni nell'olio di semi bollente 8 e lasciale cuocere da entrambi i lati fino a doratura
Preleva quindi le cotolette fritte 9.
Preleva quindi le cotolette fritte 9.
Lasciale scolare su un foglio di carta assorbente da cucina 10.
Lasciale scolare su un foglio di carta assorbente da cucina 10.
Trasferisci le cotolette di peperoni su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi.
Trasferisci le cotolette di peperoni su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi.
Varianti
Per una variante light puoi sistemare le cotolette di peperoni su una teglia rivestita con carta forno, condirle poi con un filo d'olio extravergine di oliva e cuocerle quindi in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.
Se, invece, desideri una versione più ricca, puoi accoppiare due falde di peperoni e farcirle con fettine di prosciutto cotto e di scamorza prima di passarle nelle uova sbattute e nel pangrattato: in questo modo otterrai dei sandwich ripieni golosi e filanti, da friggere in olio bollente o far dorare in padella.
Conservazione
Le cotolette di peperoni saranno squisite se consumate subito, non appena fritte. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarle per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria, per farle tornare fragranti come appena fatte.
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