ingredienti
Patate e peperoni in padella sono un contorno estivo colorato e saporito, ideale per accompagnare secondi di carne e di pesce, uova o formaggi freschi e stagionati per qualsiasi pranzo e cena di famiglia. Ricetta naturalmente vegana e adatta agli ospiti vegetariani, è perfetta anche da riutilizzare come ripieno di un rustico fragrante, come la torta salata di peperoni.
Per una resa impeccabile, è importante rispettare i tempi di cottura dei singoli ortaggi: innanzitutto, vanno sbollentate le patate, da unire solo in un secondo momento nel tegame con la cipolla e i peperoni già morbidi. In questo modo, i tuberi saranno teneri all'interno e presenteranno una sfiziosa crosticina esterna.
Il risultato è un piatto ottimo caldo, a temperatura ambiente e anche freddo: il riposo, anzi, ne intensificherà il sapore, rendendolo ancora più gustoso.
Scopri come preparare peperoni e patate in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti a base di peperoni, come i peperoni in padella, i peperoni al forno e l'insalata di peperoni crudi.
Come preparare peperoni e patate in padella
Per preparare peperoni e patate in padella, innanzitutto pela le patate, dividile a metà e tagliale a fette. Sistemale in una pentola con acqua fredda e cuocile per circa 4 minuti dal momento del bollore, quindi scolale 1, asciugale bene e tienile da parte.
Per preparare peperoni e patate in padella, innanzitutto pela le patate, dividile a metà e tagliale a fette. Sistemale in una pentola con acqua fredda e cuocile per circa 4 minuti dal momento del bollore, quindi scolale 1, asciugale bene e tienile da parte.
Nel frattempo, lava i peperoni, elimina i semi e i filamenti interni e tagliali a listerelle 2.
Nel frattempo, lava i peperoni, elimina i semi e i filamenti interni e tagliali a listerelle 2.
Scalda un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio per un paio di minuti, quindi elimina l'aglio e unisci la cipolla precedentemente tagliata a fette 3.
Scalda un giro d’olio in padella con uno spicchio d’aglio per un paio di minuti, quindi elimina l'aglio e unisci la cipolla precedentemente tagliata a fette 3.
Aggiungi i peperoni, mescola e lascia rosolare per qualche minuto. Versa poca acqua 4, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungi i peperoni, mescola e lascia rosolare per qualche minuto. Versa poca acqua 4, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, togli il coperchio, aggiungi le patate e regola di sale e pepe 5.
Trascorso questo tempo, togli il coperchio, aggiungi le patate e regola di sale e pepe 5.
Prosegui la cottura per altri 10 minuti, finché le patate non saranno morbide e ben insaporite 6.
Prosegui la cottura per altri 10 minuti, finché le patate non saranno morbide e ben insaporite 6.
Peperoni e patate in padella sono pronti: portali in tavola, guarniti con basilico fresco 7.
Peperoni e patate in padella sono pronti: portali in tavola, guarniti con basilico fresco 7.
Consigli e conservazione
Noi abbiamo scelto peperoni gialli e rossi, ma, per questa ricetta, puoi optare anche per i peperoni cornetto o i friggitelli, oppure aggiungere i peperoni verdi. Quanto alle patate, ti suggeriamo di prediligere quelle a pasta gialla, con polpa soda e compatta.
Per rendere il piatto più digeribile, puoi cuocere i peperoni in forno o su una piastra ben calda, raccoglierli in un sacchetto per alimenti e lasciarli riposare per una decina di minuti: sarà così facilissimo spellarli. Basterà poi tagliarli a filetti e versarli in pentola insieme alla cipolla e alle patate già rosolate, per poi completare la cottura.
A piacere, puoi aggiungere una manciata di olive nere snocciolate, dei capperi dissalati o delle erbe aromatiche a piacere, come timo sfogliato, alloro o anche speziare con un pizzico di paprica dolce.
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