ingredienti
La charlotte alle pesche è la variante estiva della classica torta charlotte di origine francese, solitamente realizzata con una corona di savoiardi farcita di crema bavarese, il tutto guarnito con frutta cotta o mousse.
In questa ricetta, i biscottoni vengono inzuppati nel succo di pesca, quindi disposti sul fondo e lungo i bordi di un anello apribile. All'interno, si alternano a strati pesche noci tagliate a cubetti e un ripieno senza cottura a base di ricotta, panna montata e zucchero a velo. La superficie, infine, viene arricchita con fettine di pesca.
Il risultato è un dessert scenografico e ultra goloso, perfetto da servire a conclusione di una cena con ospiti speciali o da gustare all'ora del tè.
Scopri come preparare la charlotte alle pesche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la charlotte alle fragole, la charlotte al limone e la charlotte al cioccolato.
Come preparare la charlotte alle pesche
Per preparare la charlotte alle pesche, per prima cosa riduci a cubetti le 3 pesche noci che ti occorreranno per il ripieno e tienile da parte. Elimina poi le estremità dei savoiardi 1 e metti da parte anche questi.
Per preparare la charlotte alle pesche, per prima cosa riduci a cubetti le 3 pesche noci che ti occorreranno per il ripieno e tienile da parte. Elimina poi le estremità dei savoiardi 1 e metti da parte anche questi.
Monta a neve la panna fresca liquida in una ciotola 2.
Monta a neve la panna fresca liquida in una ciotola 2.
Raccogli in un secondo recipiente la ricotta e lo zucchero a velo 3 e lavorali con le fruste fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Raccogli in un secondo recipiente la ricotta e lo zucchero a velo 3 e lavorali con le fruste fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Incorpora delicatamente la panna montata, mescolando con una spatola ed effettuando dei movimenti dal basso verso l'alto 4.
Incorpora delicatamente la panna montata, mescolando con una spatola ed effettuando dei movimenti dal basso verso l'alto 4.
Versa il succo di pesca in un recipiente e immergi i savoiardi 5.
Versa il succo di pesca in un recipiente e immergi i savoiardi 5.
Man mano, bagna i savoiardi e sistemali all'interno di un anello apribile di 18 cm di diametro posizionato su un piatto da portata, formando i bordi e la base della charlotte 6.
Man mano, bagna i savoiardi e sistemali all'interno di un anello apribile di 18 cm di diametro posizionato su un piatto da portata, formando i bordi e la base della charlotte 6.
Realizza un primo strato di crema 7.
Realizza un primo strato di crema 7.
Distribuisci le pesche a cubetti 8.
Distribuisci le pesche a cubetti 8.
Forma uno strato di savoiardi e aggiungi altre pesche 9.
Forma uno strato di savoiardi e aggiungi altre pesche 9.
Realizza un altro strato di crema. Taglia le altre due pesche noci a fettine e sistema queste ultime sul ripieno, per formare la decorazione finale 10. Infine, lascia riposare la charlotte in frigo per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, sfila l'anello.
Realizza un altro strato di crema. Taglia le altre due pesche noci a fettine e sistema queste ultime sul ripieno, per formare la decorazione finale 10. Infine, lascia riposare la charlotte in frigo per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo, sfila l'anello.
La charlotte alle pesche è pronta per essere gustata 11.
La charlotte alle pesche è pronta per essere gustata 11.
Consigli e conservazione
Se desideri, puoi dividere la crema in due recipienti e aggiungere in uno del cacao amaro in polvere, così da ottenere due strati colorati, oppure arricchire la farcia con gocce di cioccolato fondente. Al posto della ricotta, andranno benissimo mascarpone, robiola o anche yogurt greco ben sgocciolato, per una resa più leggera.
La charlotte alle pesche si conserva in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per 3 giorni al massimo.
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