Bruschette con zucchine: la ricetta con stracciatella e pomodorini

Le bruschette con zucchine sono un antipasto semplice e sfizioso, preparato con fette di pane tostato, strofinate qui con uno spicchio d'aglio e condite poi con stracciatella di bufala, zucchine grigliate e pomodorini in spicchi.

Ultimate con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe in grani, queste fragranti bruschettine, dal sapore fresco e delicato, sono perfette da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo o per arricchire un buffet estivo.

Scopri come preparare le bruschette con zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova le bruschette al pomodoro e quelle con la ‘nduja, oppure cimentati con altre sfiziose bruschette estive.

Come preparare le bruschette con zucchine

Step 1

Step 1

Per preparare le bruschette con zucchine, lava per prima cosa le zucchine, quindi asciugale, spuntale e tagliale sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina 1.

Per preparare le bruschette con zucchine, lava per prima cosa le zucchine, quindi asciugale, spuntale e tagliale sottilmente per il lungo con l'ausilio di una mandolina 1.

Step 2

Step 2

Grigliale su una piastra ben calda, rigirandole delicatamente a metà cottura con un paio di pinze da cucina 2, quindi prelevale e tieni da parte.

Grigliale su una piastra ben calda, rigirandole delicatamente a metà cottura con un paio di pinze da cucina 2, quindi prelevale e tieni da parte.

Step 3

Step 3

Sulla piastra rovente, lascia tostare da entrambi i lati anche le fette di pane casereccio 3.

Sulla piastra rovente, lascia tostare da entrambi i lati anche le fette di pane casereccio 3.

Step 4

Step 4

Una volta pronte, strofina le bruschette con uno spicchio d'aglio 4.

Una volta pronte, strofina le bruschette con uno spicchio d'aglio 4.

Step 5

Step 5

Distribuisci su ogni fetta di pane un po' di stracciatella 5.

Distribuisci su ogni fetta di pane un po' di stracciatella 5.

Step 6

Step 6

Copri con le zucchine grigliate 6.

Copri con le zucchine grigliate 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi i pomodorini in spicchi e un'altra po' di stracciatella di bufala, quindi aggiusta di sale e di pepe e ultima con un filo d'olio a crudo 7.

Aggiungi i pomodorini in spicchi e un'altra po' di stracciatella di bufala, quindi aggiusta di sale e di pepe e ultima con un filo d'olio a crudo 7.

Step 8

Step 8

Sistema le bruschette con zucchine su un tagliere 8, porta in tavola e servi.

Sistema le bruschette con zucchine su un tagliere 8, porta in tavola e servi.

Consigli

Se preferisci, puoi sostituire la stracciatella con lo stracchino, la robiola, il caprino, un formaggio erborinato o la ricotta ben scolata dal siero, puoi profumare il tutto con foglioline di basilico o di menta oppure, se non lo ami particolarmente, puoi omettere l'aglio dagli ingredienti.

Per una versione più sapida e appetitosa, puoi mettere a finitura un cucchiaino di pesto alla genovese o un battuto di olive taggiasche mentre, in alternativa al pane bianco casereccio, puoi optare per uno ai cinque cereali, gluten free, integrale o di segale.

Per apprezzarle in tutta la loro fragranza, le bruschette con zucchine vanno consumate al momento o entro poche ore dalla loro preparazione. Si sconsiglia la conservazione.