Gnocchi pesto e pomodorini

Gli gnocchi pesto e pomodorini sono un primo colorato e cremoso, pronto in pochissimo tempo, a base di gnocchi di patate e pesto di basilico già pronti, pomodorini freschi saltati velocemente in padella con aglio e olio e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena conviviale in compagnia di amici, questo piatto gustosissimo può essere personalizzato a piacimento: per esempio, è possibile aggiungere dadini di pancetta croccanti, qualche filetto di tonno o di acciuga sgocciolato dall'olio di conservazione, o anche mozzarella, ben scolata dal siero e tagliata poi a cubetti. Inoltre, puoi sostituire i pomodorini con dei pomodori secchi.

Scopri come preparare gli gnocchi pesto e pomodorini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre deliziose preparazioni a base di gnocchi.

Come preparare gli gnocchi pesto e pomodorini

Step 1

Step 1

Per preparare gli gnocchi pesto e pomodorini, inizia dalla cottura degli ortaggi: scalda un filo d'olio in una padella capiente e lascia soffriggere lo spicchio d'aglio pelato per qualche minuto, finché non sarà dorato. Unisci i pomodorini divisi a metà nel senso della lunghezza e condiscili con un pizzico di sale 1.

Per preparare gli gnocchi pesto e pomodorini, inizia dalla cottura degli ortaggi: scalda un filo d'olio in una padella capiente e lascia soffriggere lo spicchio d'aglio pelato per qualche minuto, finché non sarà dorato. Unisci i pomodorini divisi a metà nel senso della lunghezza e condiscili con un pizzico di sale 1.

Step 2

Step 2

Cuoci i pomodorini a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e appassiti e avranno rilasciato il loro sughetto 2.

Cuoci i pomodorini a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e appassiti e avranno rilasciato il loro sughetto 2.

Step 3

Step 3

Lessa gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolali quando affiorano in superficie e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento 3.

Lessa gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolali quando affiorano in superficie e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi un cucchiaio abbondante di pesto di basilico e una manciata di parmigiano grattugiato 4.

Aggiungi un cucchiaio abbondante di pesto di basilico e una manciata di parmigiano grattugiato 4.

Step 5

Step 5

Manteca per bene il tutto a fiamma spenta 5, poi distribuisci nei piatti individuali e completa con un ciuffetto di basilico fresco.

Manteca per bene il tutto a fiamma spenta 5, poi distribuisci nei piatti individuali e completa con un ciuffetto di basilico fresco.

Step 6

Step 6

Gli gnocchi pesto e pomodorini sono pronti per essere gustati 6.

Gli gnocchi pesto e pomodorini sono pronti per essere gustati 6.

Consigli

A piacere, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino o completare il piatto con scaglie di ricotta salata, per una nota più sapida, utilizzare dei pomodorini pelati in scatola al posto di quelli freschi oppure confezionare in casa degli gnocchi senza patate, più leggeri ma ugualmente gustosi.