Involtini, straccetti, polpette, spiedini, hamburger, bocconcini, cotolette, ma anche petto, cosce e sovracosce, alette da cucinare al forno, fritti o in padella, così come non può mancare il pollo arrosto. Ecco tante idee perfette per ogni occasione (e stagione).
Magra, delicata, versatile: la carne di pollo è una delle più apprezzate perché adatta a ogni età e facilmente abbinabile. Un secondo piatto a base di petto, cosce, sovracosce dà sempre molta soddisfazione: si può scegliere tra grandi classici, come il pollo arrosto e le scaloppine, oppure spaziare con la fantasia, puntando su combinazioni con ingredienti di stagione, tra funghi, zucca, asparagi, zucchine e peperoni. Il pollo è un volatile che fa parte della nostra tradizione gastronomica, protagonista di ricette regionali da nord a sud (da provare, per esempio, il petto di pollo alla valdostana o il pollo in potacchio marchigiano), ma è presente in tantissime cucine a livello mondiale: alcune ne esaltano le alette, come quella made in Usa, altre lo rendono profumatissimo con le spezie, tipo il pollo tandoori indiano o, ancora, lo imbottiscono generosamente come nel caso del pollo alla Kiev.
Che sia per un pranzo o una cena di tutti i giorni o per un’occasione speciale, scegliere il pollo permette di avere una grande varietà di combinazioni. Al momento dell’acquisto, punta sempre su un prodotto di qualità, evitando la carne che proviene dagli allevamenti intensivi; mentre quando passi alla pratica, ricorda che la polpa tende ad asciugarsi, in particolare quella del petto, e che la cottura in umido, un condimento cremoso o una marinatura possono aiutarti a rendere l'insieme più succoso e saporito.
Di seguito abbiamo raccolto 74 ricette di secondi piatti, con proposte sfiziose che includono involtini, straccetti, polpette, cotolette, hamburger, spiedini, bocconcini per portare in tavola sempre qualcosa di diverso.
Il pollo alla cacciatora è un secondo di carne tenero e succulento, ideale per il pranzo della domenica. Una ricetta casalinga semplice che piace a tutti.
Il pollo alla pizzaiola è un secondo semplice ma super goloso, in cui petto di pollo a fettine viene condito con un fragrante sugo di pomodoro, capperi e olive, poi arricchito da mozzarella filante. Pronto in meno di mezz'ora, risolverà con successo ogni pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici e piacerà tanto anche ai più piccoli di casa.
Le cosce di pollo al forno sono un secondo facile e saporito, perfetto per il pranzo della domenica: un piatto classico della cucina italiana, qui aromatizzato con erbette, aglio e una ricca marinatura.
Gli hamburger di pollo sono un secondo leggero e gustoso. Si preparano con un impasto frullato a base di petto di pollo, erbette aromatiche, sale, pepe e aglio privato del germoglio interno. Cotti in padella con un filo d'olio per pochi minuti, sono perfetti da portare in tavola in accompagnamento a un'insalata mista di stagione e a fettine di pane caldo.
Il petto di pollo alla valdostana è un secondo tipico della Valle d'Aosta, preparato con fettine di petto di pollo infarinate, cotte in padella con un filo d'olio e arricchite infine con prosciutto cotto e fontina: per un risultato saporito e filante.
Il pollo arrosto è un grande classico dei pranzi domenicali, un secondo dalla crosticina croccante fuori e dal cuore tenero e succulento, ideale da portare in tavola anche per un'occasione di festa insieme a un contorno di patate al forno.
Il pollo alla mediterranea è un secondo piatto facile e gustosissimo, preparato con petto di pollo cotto in padella con olio, aglio, rosmarino e vino bianco, poi insaporito con olive nere e bianche, capperi e pomodorini secchi, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Le cosce di pollo in umido con le patate sono un secondo completo e gustoso, un grande classico del pranzo domenicale in famiglia. Nella nostra ricetta le cosce di pollo vengono rosolate con cipolla e olio extravergine di oliva, quindi portate a cottura, a fuoco dolce, con il brodo e il concentrato di pomodoro. Il risultato è un piatto tenero e succulento: scopri la ricetta.
Il pollo al pesto è un secondo semplice e leggero, perfetto per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare al gusto. La carne, tagliata a listerelle e rosolata in padella con un filo d'olio, viene portata a cottura con il latte fresco e arricchita poi con un paio di cucchiai di pesto di basilico e foglioline di basilico spezzettate: per un piatto molto goloso adatto a un pranzo in famiglia o con gli amici.
Il pollo con verdure è una ricetta semplice e nutriente, pronta in poco tempo e perfetta per qualunque pranzo e cena di famiglia. Si tratta di un secondo ricco, già completo di contorno, a base di petto di pollo, peperoni, zucchine e cipolla rossa, personalizzabile con le verdure di stagione e le erbe aromatiche preferite.
La tagliata di pollo è un secondo di carne tenero e saporito, preparato con un petto di pollo intero, lasciato marinare con una emulsione a base di olio, sale e succo di limone e cotto quindi sul fuoco insieme al liquido della marinatura. Perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia, può essere accompagnata a una porzione di patate al forno o ad altro contorno preferito.
Lo spezzatino di pollo è un secondo succulento, morbido e dal fondo di cottura super cremoso. Il nostro Michele ti mostra come prepararlo in poco tempo, utilizzando ingredienti di facile reperibilità: petto e brodo di pollo, olive taggiasche, cipolla, aglio, timo, rosmarino e olio extravergine di oliva.
Il petto di pollo ripieno è un secondo piatto originale e molto gustoso, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. I petti di pollo, incisi da un lato in modo da creare una tasca, vengono farciti con un ripieno filante a base di mollica di pane raffermo, erbette aromatiche, parmigiano grattugiato e scamorza a cubetti: per un risultato goloso e filante.
Gli involtini di pollo con zucchine e formaggio sono un secondo facile e filante, perfetto da servire per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici.
I petti di pollo al latte sono un secondo piatto leggero e cremoso che spicca per il suo sapore delicato, un piatto dal sapore delicato che piacerà tanto a grandi e piccini.
Gli straccetti di pollo alla sorrentina sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per tutta la famiglia. La carne viene tagliata a listerelle, infarinata e poi rosolata in una padella con un filo di olio; viene arricchita con passata di pomodoro, mozzarella a dadini, basilico e parmigiano grattugiato, quindi cotta in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e la superficie ben gratinata: per un risultato goloso e filante.
La piccata di pollo è un secondo piatto veloce e gustoso, una variante più ricca e saporita delle classiche scaloppine al limone. Si prepara con petto di pollo a fettine, succo e scorza di limone, capperi e prezzemolo, ed è perfetta per qualunque pranzo o cena di famiglia da accompagnare a una porzione di patate al forno o un contorno di verdure di stagione. Scopri la ricetta.
Il pollo fritto è un secondo piatto sfizioso a base di pezzi di pollo panati e fritti. Grande classico dei fast food americani, scopri come prepararlo alla perfezione, con una panatura dorata e croccante.
Le cotolette di pollo sono un secondo piatto amato da grandi e piccini, un classico del pranzo della domenica e perfetto anche per una cena conviviale con gli amici. Scopri come prepararle croccanti e con la panatura perfetta con i consigli della nostra Julia.
Il pollo alla senape è un secondo avvolgente e saporito, perfetto per una cena speciale con ospiti. Il pollo viene cotto in padella e poi insaporito con una besciamella cremosa arricchita da senape e miele, poi completato con scorza di limone e prezzemolo, per un piatto che piacerà proprio a tutti.
Il pollo al forno è un grande classico della cucina casalinga, un piatto gustoso e succulento, preparato qui dal nostro Elpidio con i fusi di polli, conditi con olio, sale, pepe, timo, rosmarino e paprica, e cotti in forno insieme alle patate in spicchi. Per un secondo completo di contorno, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia.
Gli involtini di pollo e speck sono un secondo piatto sfizioso e stuzzicante: le fettine di petto di pollo saranno farcite con spinaci lessi, formaggio a pasta filata e avvolti nello speck, prima della cottura in forno, profumati con salvia e rosmarino.
Gli straccetti di pollo con olive e pomodorini sono un secondo piatto facile e gustoso, perfetto da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena in compagnia.
Gli straccetti di pollo ai peperoni sono una pietanza sfiziosa e completa: in un'unica preparazione porterai in tavola secondo piatto e contorno. A rendere ancora più gustosa questa ricetta è la gratinatura, che donerà croccantezza al piatto, rendendolo super saporito.
I bocconcini di pollo allo yogurt sono un secondo piatto facile e gustoso, perfetto da servire per qualsiasi pranzo e cena di famiglia: il pollo, tagliato a tocchetti, viene fatto marinare con yogurt e spezie, poi va panato e cotto in forno fino a doratura.
Le cosce di pollo in padella sono un secondo piatto di carne tenero e succoso, perfetto da accompagnare con verdure di stagione e fettine di pane casereccio. Scopri con il nostro Elpidio come farle morbide e succulente.
Il rollè di pollo è un secondo piatto ricco e saporito, preparato con petto di pollo farcito con prosciutto cotto, scamorza e parmigiano grattugiato, avvolto da fettine di pancetta e cotto in forno con patate novelle fino a doratura.
Il pollo alla piastra è un secondo piatto light ma gustoso, perfetto da servire con un'insalata mista, delle verdure grigliate o una porzione di patate in occasione di qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
Il polpettone di pollo è un secondo morbido e succoso preparato con un impasto a base di polpa di pollo macinata, prosciutto cotto ed emmental sminuzzati, uovo, parmigiano grattugiato e pangrattato. Facile e gustoso, è perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale tra amici.
Il pollo ai funghi è un secondo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si tratta di una pietanza semplice da preparare, da accompagnare con una porzione di patate al forno o qualche fettina di pane casereccio tostato, per un pasto completo e saziante, che piacerà a grandi e piccini. Scopri la nostra ricetta.
Il pollo alle erbe è un secondo saporito e fragrante, preparato con le sovracosce di pollo massaggiate con un mix di erbe aromatiche tritate, quindi cotte in padella con il vino bianco fino a risultare morbide e succose.
Il pollo alla diavola è un piatto classico e intramontabile. Un secondo speziato e molto piccante, preparato con un pollo intero, pulito e aperto a libro, e pochi e semplici ingredienti, come olio, sale e peperoncino in polvere. Scopri come renderlo croccante fuori e tenero al cuore.
Il pollo ripieno è un secondo di festa, preparato con un pollo intero eviscerato farcito poi con un composto a base di macinato misto di vitello e di maiale, parmigiano grattugiato, mollica di pane raffermo, uovo, speck tritato ed erbette aromatiche. Dorato fuori e morbido e saporito al cuore, è perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o un'occasione di festa.
Gli straccetti di pollo in padella sono un secondo veloce e sfizioso, pronto in meno di 30 minuti e ideale da preparare in tantissime occasioni diverse. Si tratta di uno dei modi più semplici di cucinare il petto di pollo, un taglio di carne bianca particolarmente versatile e amato per il suo sapore delicato.
Gli spiedini di pollo sono un secondo piatto veloce e stuzzicante, si realizzano con petto di pollo marinati in succo di limone e olio extravergine di oliva, impanati e fritti fino a doratura.
Il pollo al curry è una ricetta tipica indiana, ideale da servire sia come secondo sia come piatto unico in accompagnamento a del riso basmati. Si prepara cuocendo dolcemente i bocconcini di pollo, marinato con yogurt e spezie, con una salsina a base di pomodoro, cipolle e curry indiano: una miscela di spezie che conferirà alla preparazione un aroma caldo e avvolgente.
Il pollo tikka masala, o chicken tikka masala, è un secondo piatto d'origine indiana, anche se nato nel Regno Unito. Si tratta di succosi bocconcini di pollo, marinati con yogurt e aromi che, dopo una breve cottura in forno, saranno amalgamati con una salsa speziata, dal caratteristico colore arancione acceso. Scopri la ricetta.
Il pollo in salsa teriyaki è un piatto aromatico e gustosissimo, tipico della cucina giapponese: accompagnato da riso kome in bianco, è perfetto da gustare come piatto unico per pranzo o in occasione di una cena etnica con ospiti speciali.
Il pollo alla salsa di soia è un secondo piatto super gustoso, a base di petto di pollo a bocconcini, salsa di soia, miele, zenzero, farina e olio extravergine di oliva. Pronto in pochi minuti, è perfetto a pranzo e cena.
Il pollo in agrodolce è un secondo tipico della cucina orientale a base di bocconcini di pollo fritti, salsa agrodolce, peperoni, cipolla, aglio e zenzero grattugiati. Ottimo per un pranzo o una cena a tema fusion, è perfetto da servire anche come piatto unico in abbinamento a una porzione di riso pilaf.
Il pollo tandoori è un piatto tipico indiano: cosce di pollo marinate prima con sale e succo di lime, poi con una salsa a base di yogurt, tandoori masala, zenzero, aglio e panna, infine cotte in forno.
Il pollo alle mandorle è un tipico secondo piatto cinese insaporito con salsa di soia e zenzero. Scopri la ricetta semplice per prepararlo in meno di 30 minuti.
L'adobo di pollo è una ricetta tipica della cucina asiatica, in particolare di quella filippina, in cui le sovracosce di pollo vengono cotte a lungo e dolcemente con una miscela di salsa di soia, aceto di riso, acqua, aglio e alloro, il tutto poi arricchito con zucchero di canna.
Il pollo kung pao è un piatto tradizionale cinese, dal gusto piccante e speziato, preparato con petto di pollo, salsa di soia, arachidi tostate, cipollotto, peperone verde, zenzero grattugiato e peperoncino secco in polvere. Un secondo di carne originario del Sichuan, perfetto da proporre per un pranzo o una cena a tema fusion.
Il pollo alla Kiev è un secondo piatto facile e gustoso, perfetto da portare in tavola per una cena tra amici o un'occasione speciale. Si tratta di una ricca cotoletta, croccante fuori e morbida dentro, farcita di burro aromatizzato e fritta in olio ben caldo fino a doratura.
Il coq au vin, letteralmente gallo al vino, è un secondo di carne gustoso e succulento tipico della cucina francese. Ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o un'occasione di festa, si caratterizza per le carni particolarmente tenere e scioglievoli, grazie alla lunga marinatura nel vino rosso e alla cottura prolungata, prima sul fuoco e poi in forno. Scopri come farlo in casa.
Il pollo piri piri è un secondo tipico della cucina portoghese, perfetto in occasione di una serata tra amici. Si prepara con un pollo intero, diviso in due e insaporito con una marinatura piccante e speziata.
La tajine di pollo è un secondo leggero, tipico della cucina nordafricana, a base di pollo e verdure speziate, cotti nell'omonima pentola conica in terracotta. È ideale da servire in occasione di un pranzo o per una cena etnica.
Pollo e zucchine è un secondo di carne facile e gustoso, preparato facendo rosolare in un tegame gli ortaggi a dadini con il petto di pollo panato tagliato a cubotti, e arricchendo poi il tutto con parmigiano grattugiato e i pinoli. Una ricetta facile e veloce, perfetta per un pranzo estivo in famiglia o con gli amici.
Il pollo alle olive è un secondo gustoso e saporito, perfetto per una cena veloce o per chi segue una dieta ipocalorica senza voler rinuciare ai piaceri del palato. Per prepararlo ti basterà far rosolare le cosce di pollo con un soffritto di aglio e olio e qualche rametto di rosmarino, unire poi una spruzzata di vino bianco e portare quindi a cottura la carne coperta con un coperchio. Il tutto arricchito, a qualche minuto dal termine, con una manciata di olive verdi e nere snocciolate.
Il pollo al caffè è un secondo dall'abbinamento apparentemente insolito ma riuscitissimo, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena tra amici. I bocconcini di petto di pollo vengono fatti marinare per 12 ore in frigo con il caffè freddo e il pepe rosa in grani, e portati poi a cottura con un soffritto di cipollotto, sedano e carota: per un piatto cremoso e soprendente che conquisterà proprio tutti.
Il pollo all'uva è una ricetta originale e squisita, molto semplice da preparare e adatta a grandi e piccini. Ottima da servire come secondo in occasione di una cena informale con gli amici, può anche essere proposta per un pranzo in famiglia come piatto unico, completata da una porzione di riso in bianco o una patata lessa e, a piacere, un'insalata mista.
Il pollo alla melagrana è un secondo semplice e gustoso, perfetto per risolvere in pochi minuti un pranzo o una cena con ospiti. Il petto di pollo, tagliato a listerelle, lasciato marinare nel succo della melagrana e passato nella farina, viene rosolato in padella con un filo d'olio e sfumato poi con il succo della melagrana: per un piatto veloce e saporito che conquisterà proprio tutti.
Il pollo alle mele è un secondo piatto cremoso e profumato, preparato con petti di pollo infarinati a striscioline, mele a cubetti, paprica, zucchero di canna, prezzemolo e vino bianco. Gustoso e dal sapore delicato, è perfetto per risolvere in pochi minuti un pranzo di famiglia o una cena tra amici.
Il pollo alla birra è un secondo piatto sfizioso e succulento, ideale da servire per un pranzo di famiglia diverso dal solito oppure per una cena tra amici.
Il pollo alla cannella è un secondo piatto aromatico e saporito realizzato con cosce di pollo, cannella, miele, aglio, cipolla e scorza di limone grattugiata, perfetto da accompagnare con patate al forno o da servire con riso pilaf o basmati.
Il pollo alla paprica è un secondo piatto gustoso e speziato preparato con fettine di petto di pollo, massaggiate con olio, sale, pepe e paprica piccante e fatte insaporire poi in teglia con le cipolle stufate nel burro, il latte e un pizzico di farina: per un risultato cremoso e avvolgente.
Il pollo al miele è un secondo veloce e succulento, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena tra amici. Nella nostra ricetta i fusi di pollo vengono rosolati in padella con un giro d'olio e poi fatti stufare dolcemente avvolti da una stuzzicante salsina a base di miele di castagno, succo di limone, aceto balsamico e peperoncino in polvere: per un risultato croccante fuori e tenero al cuore.
Il pollo all’ananas è una preparazione tipica della cucina cinese, preparato anche in altre cucine orientali con qualche variazione. Un secondo piatto facile e veloce, tra i più ordinati nei ristoranti cinesi e facilmente replicabile in casa con pochi e semplici ingredienti.
Il pollo alla paprica è un secondo piatto gustoso e speziato preparato con fettine di petto di pollo, massaggiate con olio, sale, pepe e paprica piccante e fatte insaporire poi in teglia con le cipolle stufate nel burro, il latte e un pizzico di farina: per un risultato cremoso e avvolgente.
Il pollo con asparagi è un secondo primaverile semplice e alla portata di tutti. Un piatto completo di contorno, adatto a qualsiasi pranzo o cena e pronto in poco tempo.
Gli involtini di pollo con asparagi sono un secondo veloce e appetitoso, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena. Le fettine di pollo vengono farcite con il caciocavallo e le punte degli asparagi, arrotolate poi nella pancetta e cotte infine in forno.
I bocconcini di pollo con la zucca sono un secondo piatto completo di contorno perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici, preparato con pochi ingredienti, super cremoso e profumato.
Le cosce di pollo disossate farcite sono un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena conviviale con gli amici: facili da preparare, risulteranno croccanti fuori e filanti al cuore, in grado di conquistare ogni tuo ospite.
Le tasche di pollo ripiene sono una ricetta adatta a ogni occasione, preparata con petti di pollo, farciti con un composto frullato a base di mozzarella e spinaci e pezzettini di provola affumicata. Ripassati in padella con una salsina vellutata e avvolgente preparata con il fondo di cottura della carne, brodo, panna, farina e burro, conquisteranno tutti per consistenza tenera e filante al morso.
Il pollo in carpione è un secondo profumato e saporito, realizzato con fette di petto di pollo infarinate, fritte e lasciate marinare a lungo con una miscela di aceto, vino bianco, zucchero, cipolla, erbe aromatiche e spezie, detta appunto "carpione". Facile da realizzare, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena.
Il pollo con peperoni alla romana è una ricetta tipica della gastronomia laziale. Si tratta di un secondo tipicamente estivo, tradizionalmente servito in occasione del pranzo di ferragosto, a base di pollo in pezzi, peperoni, e polpa di pomodoro. Facile da preparare, è ideale per una cena informale in famiglia o tra amici.
Il pollo alla Marengo è una ricetta tipica piemontese, in particolare della provincia di Alessandria, che prevede, oltre alla carne, anche uova, gamberi e funghi champignon. Si tratta della perfetta fusione tra i sapori di mare e quella di terra: ideale da servire come ricco secondo per qualsiasi pranzo di famiglia, può anche essere proposto come piatto unico per una cena con gli amici.
Il pollo alla fricassea è un secondo piatto tipico toscano. La carne di pollo viene rosolata a lungo in padella e poi avvolta con una cremina di tuorli e succo di limone: ricco, gustoso e profumato, è perfetto per il pranzo della domenica o una cena con ospiti speciali.
Il pollo alla Norma è un secondo piatto facile e gustoso, ispirato alla pasta alla Norma siciliana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
Il pollo in crosta di patate è un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia e con gli amici. Pronto in pochi minuti, può essere preparato con due cotture differenti, per un risultato ugualmente delizioso: il petto di pollo, così ricoperto di patate, resta infatti morbido e succulento, per nulla secco.
Le polpette di pollo sono dei bocconcini di carne dorati e fragranti, preparati amalgamando in una ciotola il macinato di pollo con il pane raffermo, ammollato nel latte e ben strizzato, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato. Panate nel pangratto, possono essere sia fritte sia cotte in forno e sono adatte per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Il pollo al limone è un secondo piatto ideale per il pranzo o la cena: morbidi bocconcini di petto di pollo avvolti da una salsina densa e profumata che li rende morbidissimi e succosi.
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