Insalata di pollo: la ricetta e 8 idee sfiziose

L’insalata di pollo è un secondo piatto o piatto unico perfetto da portare in tavola in estate, quando si ha voglia di qualcosa di fresco, leggero e nutriente. Nella nostra ricetta ti presentiamo una versione base composta da pollo cotto e sfilacciato, pomodorini, mais, lattuga, olive, basilico e scaglie di parmigiano, ideale anche per una cena a buffet o per un pasto veloce fuori casa, ad esempio per la pausa pranzo in ufficio.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato sovracosce di pollo cotte in forno ma puoi utilizzare anche il pollo bollito o alla griglia, magari avanzati dal giorno prima, così da realizzare una ricetta di recupero. Se scegli di lessare il pollo puoi optare per fusi, cosce o sovracosce, mentre se preferisci grigliarlo ti suggeriamo di utilizzare il petto: qualche minuto su una piastra rovente e sarà pronto. Quale che sia la tua scelta, acquista un pollo di prima qualità, possibilmente biologico e allevato a terra.

Una volta cotto, il pollo sarà sfilacciato e mescolato bene al resto degli ingredienti, con l'aggiunta di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale; potrai poi servire l‘insalata di pollo tiepida oppure fredda, in quest'ultimo caso puoi prepararla anche in anticipo e conservarla in frigo, prima di gustarla. Se ti piace puoi arricchirla con della maionese o della senape.

Ecco come prepararla in modo facile e veloce.

Come preparare l'insalata di pollo

Step 1

Step 1

Metti il pollo su una teglia rivestita con carta forno e aggiungi sale e olio extravergine di oliva 1.

Metti il pollo su una teglia rivestita con carta forno e aggiungi sale e olio extravergine di oliva 1.

Step 2

Step 2

Cuoci il pollo in forno a 190 °C per 30 minuti 2.

Cuoci il pollo in forno a 190 °C per 30 minuti 2.

Step 3

Step 3

Una volta cotto, togli la carne dall’osso 3 e tagliala a pezzetti.

Una volta cotto, togli la carne dall’osso 3 e tagliala a pezzetti.

Step 4

Step 4

Metti la carne in una ciotola, aggiungi il mais, i pomodorini, le olive, il basilico, il sale e l’olio extravergine d’oliva 4.

Metti la carne in una ciotola, aggiungi il mais, i pomodorini, le olive, il basilico, il sale e l’olio extravergine d’oliva 4.

Step 5

Step 5

Mescola per far insaporire gli ingredienti 5.

Mescola per far insaporire gli ingredienti 5.

Step 6

Step 6

Servi l’insalata di pollo in un piatto aggiungendo della lattuga, le scaglie di parmigiano e il basilico 6.

Servi l’insalata di pollo in un piatto aggiungendo della lattuga, le scaglie di parmigiano e il basilico 6.

Consigli

Puoi arricchire l'insalata di pollo anche con carote alla julienne, uova sode sbriciolate, capperi, sedano bianco, peperoni crudi, inoltre puoi sostituire il parmigiano in scaglie con formaggio morbido a pezzetti. Puoi comunque personalizzarla con gli ingredienti che preferisci o che hai in frigo.

Puoi aggiungere all'insalata di pollo anche qualche cucchiaio di maionese, per amalgamare gli ingredienti. In alternativa puoi condirla con tzatziki, dressing allo yogurt aromatizzato con foglioline di menta fresca, salsa ranch o al curry, o semplicemente con una vinaigrette, una citronette o una spruzzata di aceto di balsamico.

Insalata di pollo: 8 varianti sfiziose

L'insalata di pollo è un piatto davvero versatile, perché il pollo può essere abbinato in tanti modi diversi per creare di volta in volta versioni sfiziose e originali, che comprendano verdure, frutta o anche altri tipi di carne. Tante idee sfiziose e saporite, così da realizzare un'insalata di pollo diversa ogni volta.

Ecco dunque 8 varianti dell'insalata di pollo sfiziose, tutte da provare.

1. Insalata pollo e anguria: la ricetta del secondo estivo fresco e saporito

L’insalata pollo e anguria è un secondo piatto fresco, saporito e leggero. Perfetta da gustare a pranzo o a cena durante la stagione estiva, si prepara in pochi minuti aggiungendo a una base d'insalata mista la polpa del cocomero a cubetti, il petto di pollo alla griglia, una manciata di olive verdi snocciolate e mandorle tritate, il parmigiano in scaglie, olio, sale e pepe.

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2. Insalata di pollo brasiliana: la ricetta del piatto unico ricco e gustoso

L'insalata di pollo brasiliana, in portoghese salpicão de frango, è una specialità tipica del Brasile. Si tratta di un'insalatona mista a base di petto di pollo, generalmente lesso o grigliato, piselli, olive, mais, mela verde e carote, il tutto condito da un'avvolgente salsina al formaggio spalmabile e arricchito da patatine fritte. Accompagnata da qualche fettina di pane, è perfetta da proporre come piatto unico in qualunque occasione: dal pranzo in terrazza al pasto in ufficio, sino al picnic al parco.

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3. Insalata di pollo e patate: la ricetta del piatto unico cremoso e saporito

L'insalata di pollo e patate è un piatto unico saporito e cremoso, perfetto da gustare freddo sotto all'ombrellone o per un pranzo estivo in famiglia. Si prepara mescolando in una ciotola le patate lesse con bocconcini di pollo grigliato e qualche cucchiaio di maionese.

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4. Insalata di pollo e peperoni: la ricetta del secondo piatto colorato e gustoso

L'insalata di pollo e peperoni è un secondo estivo, appetitoso e facile da preparare, ideale da gustare sia tiepido sia freddo di frigo, per un pranzo veloce o una cena informale con amici.

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5. Insalata di pollo alla greca: la ricetta del piatto dai profumi mediterranei

L'insalata di pollo alla greca è un secondo dai profumi mediterranei, perfetto da gustare anche come piatto unico in accompagnamento a crostini di pane caldo. Il petto di pollo, cotto alla griglia e tagliato a listerelle, viene servito con un mix di pomodori, olive nere, feta e cipolle. Il tutto condito con un filo d'olio e una spolverizzata di origano secco: per una pietanza semplice e gustosa, da consumare tiepida o fredda per un pranzo veloce in famiglia o fuori casa.

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6. Insalata di pollo e fagiolini: la ricetta del secondo piatto leggero e sfizioso

L'insalata di pollo e fagiolini è un secondo leggero ed estivo, preparato con fagiolini lessi, cosce di pollo cotte in padella, gherigli di noci e sedano a rondelle: il tutto condito con un dressing allo yogurt e basilico.

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7. Insalata di pollo, patate e peperoni: la ricetta fresca da gustare con il caldo

L'insalata di pollo, patate e peperoni è un piatto unico gustoso e saporito, preparato amalgamando ai peperoni, arrostiti e privati della pelle, le patate lesse e il petto di pollo a tocchetti.

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