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ingredienti
L'insalata di pollo e patate è una ricetta ricca e gustosa, preparata con petto di pollo tagliato a listerelle e insaporito con olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo, quindi cotto su una piastra e amalgamato poi a patate lesse tagliate a tocchetti, il tutto condito con citronette e qualche cucchiaio di maionese.
Il risultato è una pietanza cremosa e saporita, perfetta da servire come secondo in occasione di una cena con gli amici, ma anche come piatto unico per un pranzo in famiglia, da completare con un'insalata fresca o una porzione di verdure di stagione.
Per una resa impeccabile, scegli patate a pasta gialla, dalla polpa soda e compatta, in grado di non sfaldarsi durante la cottura. Puoi sostituire la maionese classica con una senza uova e aggiungere le spezie o le erbette aromatiche che preferisci.
Scopri come preparare l'insalata di pollo e patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di pollo, la caesar salad e l'insalata di patate.
Come preparare l'insalata di pollo e patate
Per preparare l'insalata di pollo e patate, innanzitutto pela le patate, sciacquale e tagliale a pezzi regolari, cercando di mantenerli più o meno della stessa dimensione. Metti le patate in una pentola, coprile con acqua fredda 1 e porta sul fuoco.
Per preparare l'insalata di pollo e patate, innanzitutto pela le patate, sciacquale e tagliale a pezzi regolari, cercando di mantenerli più o meno della stessa dimensione. Metti le patate in una pentola, coprile con acqua fredda 1 e porta sul fuoco.
Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, versa il sale e lasciale cuocere per circa 15-20 minuti. Dovranno risultare tenere, ma ancora compatte. Poi, scolale 2 e lasciale intiepidire.
Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, versa il sale e lasciale cuocere per circa 15-20 minuti. Dovranno risultare tenere, ma ancora compatte. Poi, scolale 2 e lasciale intiepidire.
Taglia il petto di pollo a bocconcini oppure a striscioline, a seconda della forma che preferisci. Trasferisci il pollo in una ciotola e insaporiscilo con una parte dell’olio extravergine di oliva e un po’ di succo di limone 3.
Taglia il petto di pollo a bocconcini oppure a striscioline, a seconda della forma che preferisci. Trasferisci il pollo in una ciotola e insaporiscilo con una parte dell’olio extravergine di oliva e un po’ di succo di limone 3.
Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato 4, quindi mescola accuratamente e lascia riposare per circa 5 minuti.
Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato 4, quindi mescola accuratamente e lascia riposare per circa 5 minuti.
Scalda molto bene una piastra o una padella antiaderente. Aggiungi il pollo e cuocilo a fiamma vivace, rigirandolo durante la cottura, finché sarà ben dorato all’esterno e completamente cotto all’interno 5.
Scalda molto bene una piastra o una padella antiaderente. Aggiungi il pollo e cuocilo a fiamma vivace, rigirandolo durante la cottura, finché sarà ben dorato all’esterno e completamente cotto all’interno 5.
In una ciotolina prepara l’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva rimasto con il restante succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe 6. Lavora velocemente il condimento con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti.
In una ciotolina prepara l’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva rimasto con il restante succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe 6. Lavora velocemente il condimento con una forchetta per amalgamare bene gli ingredienti.
Sistema il pollo in una ciotola capiente, aggiungi le patate e versa il condimento preparato 7. Mescola delicatamente, in modo da insaporire tutto senza rompere le patate.
Sistema il pollo in una ciotola capiente, aggiungi le patate e versa il condimento preparato 7. Mescola delicatamente, in modo da insaporire tutto senza rompere le patate.
Completa aggiungendo la maionese 8 e mescola ancora delicatamente, fino a distribuirla uniformemente e ottenere un’insalata cremosa.
Completa aggiungendo la maionese 8 e mescola ancora delicatamente, fino a distribuirla uniformemente e ottenere un’insalata cremosa.
Lascia insaporire per qualche minuto e servi l’insalata di pollo e patate tiepida oppure a temperatura ambiente 9.
Lascia insaporire per qualche minuto e servi l’insalata di pollo e patate tiepida oppure a temperatura ambiente 9.
Consigli e conservazione
Puoi aggiungere all'insalata delle scaglie di parmigiano, il gambo di un cipollotto tritato finemente, arricchirla con olive taggiasche snocciolate, capperi o qualche filetto di acciuga sott'olio, per un risultato ancora più saporito.
L'insalata di pollo e patate si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
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