La nostra selezione con 106 ricette di secondi piatti di pesce: proposte sfiziose, veloci e facili da preparare, anche per chi è alle prime armi in cucina. Non mancano, infine, idee per piatti gourmet, perfetti da preparare per un’occasione speciale.
Per chi ha poca dimestichezza con la cucina, i secondi piatti di pesce possono spaventare: ma spesso si tratta di ricette semplici e veloci, che necessitano solo di piccole accortezze. Per approcciarti al pesce in maniera semplice, scegli tipologie facili da cucinare, che ti suggeriremo, e fatti fare la pulizia direttamente in pescheria o al banco del pesce del supermercato: in questo modo la preparazione diventerà davvero un gioco da ragazzi. E per le idee niente paura: ecco 106 ricette per secondi piatti di pesce invitanti e facili da cucinare.
Se ti piace l'idea di cucinare il pesce intero puoi provare l'orata: un pesce leggero e ricco di nutrimenti che puoi cucinare all'acqua pazza, come nella tipica ricetta campana, al sale o semplicemente al forno, magari accompagnandola con un contorno di patate.
Sempre sfiziose le preparazioni a base di polpette, da preparare in anticipo e servire fredde, magari in abbinamento a qualche salsina invitante: puoi provare la ricetta delle polpette di baccalà, decise e gustose, quelle di gamberi, o quelle di merluzzo, che piaceranno anche ai più piccoli.
Diverse le proposte con i molluschi: chi ama i calamari, ad esempio, troverà davvero sfiziosa la ricetta dei calamari al forno, oppure quella degli spiedini di calamari, oltre al grande classico della frittura di calamari. Anche le seppie si possono preparare in diversi modi semplici e veloci, come nel caso delle seppie ripiene oppure nel caso delle seppie con i piselli.
Non ti resta che scoprire le nostre 106 ricette per secondi piatti di pesce veloci, sfiziosi e, soprattutto, facili da preparare. Troverai anche ricette più raffinate e gourmet ideali per una cena informale o un'occasione speciale.
Scopri anche il menù di pesce e i contorni per pesce, con le migliori verdure per accompagnare i tuoi secondi piatti a base di pesce e i consigli per abbinarli.
Il pesce spada al forno è un secondo piatto gustoso e leggero, a base di pesce spada, olive nere, prezzemolo fresco, limone, olio, sale e pepe. Facilissimo da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
Il pesce spada al vapore è un secondo piatto leggero e saporito, preparato con tranci di pesce spada, erbe aromatiche, vino bianco, acqua, olio, sale e pepe. Veloce e fragrante, è perfetto per chi è a dieta o vuole mangiare una pietanza sana e nutriente.
Gli involtini di pesce spada sono una specialità della cucina siciliana, perfetta da servire come secondo piatto per il pranzo della domenica o una cena di mare tra amici. Scopri come prepararli a regola d'arte con la ricetta della nostra Giusina.
Il pesce spada in padella è un secondo di mare leggero, ma molto gustoso, adatto a grandi e piccini: il pesce viene cotto con olio e aglio, sfumato con vino bianco e succo di limone, quindi insaporito con sale, pepe ed erba cipollina, per un piatto ricco di sapore.
Il tonno alla siciliana è un secondo di pesce a base di tranci di tonno fresco, pomodorini, cipolla, capperi, olive taggiasche, peperoncino, olio, sale e pepe macinato. Conosciuto anche come tonno alla catanese o tonno alla messinese, è perfetto da portare in tavola per una cena informale insieme a fettine di pane casereccio pronte ad accogliere tutto il sughetto.
Il tonno alla piastra è un secondo di mare veloce e saporito. Ideale per qualsiasi pranzo o cena a base di pesce, si prepara facendo marinare i tranci di tonno in frigo con olio, sale, pepe, aceto di vino bianco, succo di limone, prezzemolo e rosmarino, e scottandoli poi per circa 5 minuti su una piastra rovente.
Il tonno impanato è un secondo piatto di pesce leggero e saporito in cui i tranci di tonno panati vengono scottati in padella e poi conditi con il salmoriglio.
Il tonno al sesamo è un secondo semplice e gustoso, preparato con tranci di tonno fresco già abbattuto, semi di sesamo bianchi e neri e olio extravergine di oliva. Condito con un goccino di aceto balsamico e servito su un letto d'insalata, è perfetto da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena a base di pesce con ospiti.
Il polpettone di tonno è un secondo piatto gustoso e saporito, preparato con filetti di tonno al naturale, patate lesse schiacciate, uova, capperi sott'aceto, prezzemolo tritato e sale.
Gli involtini di platessa sono dei rotolini fragranti e sfiziosi, preparati con filetti di platessa freschi e pochi e semplici ingredienti, come zucchine e carote a bastoncini, pangrattato, olio, sale, pepe e succo di limone. Dorati in superficie e morbidi e saporiti al cuore, sono perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce.
La platessa al forno è un secondo piatto facile e veloce, perfetto da portare in tavola per qualsiasi pranzo e cena, a base di pesce fresco cotto in forno su un letto di patate con erbe aromatiche, olio, sale e scorza di limone.
Il persico al forno è un secondo leggero e nutriente, perfetto per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia. I filetti di pesce vengono ricoperti qui dal nostro Elpidio con una panatura fragrante a base di pomodorini in spicchi, aglio, olio, pangrattato ed erbette aromatiche, quindi cotti in forno fino a doratura: per un risultato super gustoso.
Le cotolette di pesce sono un secondo piatto gustoso e veloce, alternativo alla classica cotoletta, a base di filetto di pesce ricoperto da una panatura croccante, realizzata con farina, uova e pangrattato.
Il merluzzo alla griglia è un secondo di pesce facile e gustoso, ideale per un pasto leggero e nutriente: il pesce, lasciato marinare con una citronette al limone, viene cotto per pochi minuti su una piastra rovente.
Il merluzzo in padella è un secondo di pesce leggero e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena veloce, preparato con filetti di merluzzo, burro, aglio, olio e prezzemolo.
Il merluzzo al limone è un secondo piatto di pesce facile e veloce: preparato con filetti di merluzzo, limone e prezzemolo, è perfetto a pranzo o cena.
Il merluzzo in umido è un secondo semplice e molto gustoso. Si prepara rosolando in padella i filetti di pesce con un soffritto di aglio e olio e portandoli poi dolcemente a cottura con i capperi e le olive nere: per un piatto saporito e appetitoso, a prova di scarpetta finale.
Il baccalà mantecato è una preparazione tipica della cucina veneta, solitamente consumata come antipasto. Si tratta di un'emulsione cremosa e leggera a base di stoccafisso, olio extravergine di oliva e prezzemolo, tradizionalmente servita in quenelle su fettine di polenta o spalmata su fragranti crostini di pane tostati. Tra i "cicchetti" più amati nei bacari della laguna, insieme alle sarde in saor, è perfetto da portare in tavola per un pranzo speciale o per un aperitivo a buffet.
Il baccalà alla vicentina è una ricetta tradizionale veneta, in particolare della città di Vicenza, preparata con stoccafisso ammollato e cotto a lungo e dolcemente con un soffritto di cipolle, sarde sotto sale e prezzemolo, abbondante olio extravergine di oliva, latte, grana grattugiato, sale e pepe.
Il baccalà al forno è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato con baccalà in tranci, sistemato in una pirofila con pomodorini, olive snocciolate e capperi, condito con un'emulsione a base di olio, succo di limone, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati e cotto in forno, per un risultato morbido e succulento.
Il Bacalhau à Brás, detto anche Bacalhau à Bráz, è una ricetta tipica della cucina portoghese a base di baccalà, patate fritte, cipolla, uova, olive nere e prezzemolo. Un piatto unico gustoso, perfetto da servire nelle occasioni più speciali.
Il baccalà con peperoni è un secondo ricco e sostanzioso, perfetto da proporre anche come piatto unico, a base di baccalà ammollato e dissalato, peperoni, aglio, olio, cipolla e concentrato di pomodoro. Un piatto dal perfetto equilibrio di sapori, da completare a fine cottura con olive taggiasche e prezzemolo sminuzzato.
Il baccalà arracanato è una ricetta tipica della tradizione molisana, un secondo piatto di mare un tempo preparato in occasione delle festività natalizie e oggi perfetto da gustare per il pranzo della domenica o una cena con gli amici.
Le polpette di baccalà sono un secondo piatto di pesce sfizioso e saporito a base di baccalà, patate lesse, uovo e aromi, da passare nel pangrattato e friggere fino a quando non saranno dorate e croccanti fuori e morbide dentro. Sono ideali anche per un aperitivo.
Il baccalà alla livornese è un piatto tipico della cucina toscana, in particolare della città di Livorno, a base di baccalà in pezzi infarinato, vino bianco, salsa di pomodoro e prezzemolo fresco. Semplice e gustoso, è ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena a base di pesce con ospiti.
I burger di pesce sono un secondo di semplice gustoso e fragrante, preparato con pochi e semplici ingredienti: filetti di merluzzo frullati in un mixer, sale, pepe, scorza di limone e prezzemolo tritati. Passata in una classica panatura a base di farina, uova sbatutte e pangrattato e fritti in olio bollente, sono perfetti da servire al piatto con il contorno preferito, ma sono ottimi racchiusi anche all'interno di un soffice panino.
Le polpette di pesce sono dei bocconcini fragranti, croccanti fuori e morbidi al cuore, preparati con merluzzo e profumati con prezzemolo e scorza di limone, perfetti come antipasto o secondo piatto.
I gamberoni al forno sono un secondo di pesce veloce e saporito, ottimo da servire durante le feste natalizie. I gamberoni interi vengono conditi con un'emulsione di olio, limone e aromi, e poi cotti in forno.
La tempura è una ricetta tipica giapponese, preparata con gamberi e altri crostacei, zucchine, carote, melanzane e verdure miste: gli ingredienti vengono infarinati, immersi nella pastella e fritti fino a risultare croccantissimi e fragranti.
I gamberi alla catalana sono un piatto tipico spagnolo e, in particolare, della Catalogna. Si compone di gamberi scottati, pomodorini gialli e rossi, cipolla e sedano, conditi con una fresca citronette e guarniti con foglie di basilico.
Gli spiedini di gamberi sono un secondo facile e sfizioso a base di gamberi freschi, parmigiano grattugiato, pangrattato, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva. Cotti in forno fino a doratura, sono perfetti da portare in tavola anche come antipasto o per una cena a buffet.
Le polpette di gamberi sono un antipasto di mare semplice e sfizioso, ideale anche come finger food, da servire per un buffet o un aperitivo o da gustare come secondo piatto, accompagnate da un'insalata fresca o da un contorno di verdure.
Il salmone alla piastra è un secondo leggero e nutriente, realizzato con filetti di salmone marinati e poi scottati velocemente sulla piastra. Tenero e appetitoso, è ideale da servire in occasione di un pranzo veloce in famiglia o una cena a base di pesce in compagnia di amici.
Il salmone in padella è un secondo semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena a base di pesce tra amici. Nella nostra ricetta i filetti di salmone vengono lasciati marinare in frigo con aglio, olio, pepe nero, pepe rosa, scorza grattugiata di limone e aglio tritato, quindi vengono cotti in padella con una spruzzata di vino bianco: per un piatto dalle carni tenere e succose, da accompagnare al contorno preferito.
Il salmone al vapore è un piatto veloce e salutare, ideale per un pranzo o una cena leggeri, insieme a un contorno di verdure bollite e a fettine di pane tostato.
Le scaloppine di salmone al limone sono la variante di mare delle classiche scaloppine di vitello: un'idea "salva cena" gustosa e prelibata, ideale per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti improvvisi.
Il salmone al cartoccio è un secondo leggero e appagante adatto al pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. I filetti di pesce vengono lasciati marinare con timo, sale, rosmarino, succo e fette di arancia e succo di limone; quindi cotti in forno, racchiusi in un involucro di carta forno, fino a quando non risulteranno teneri e succosi.
Il salmone impanato al forno è un secondo piatto di pesce facile da preparare e adatto a tutta la famiglia. La panatura aromatica e il contorno di patate novelle lo rendono davvero irresistibile: scopri come prepararlo.
Il salmone al forno è un secondo semplice e raffinato, perfetto da portare in tavola per qualsiasi pranzo e cena: il pesce viene condito con un'emulsione di olio, limone, prezzemolo, sale e pepe, quindi cotto velocemente in forno.
Il polpettone di salmone è un secondo veloce e delizioso, ideale da consumare tiepido o freddo per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti. Si prepara con un impasto saporito a base di salmone fresco cotto in padella e sminuzzato, patate lesse schiacciate, uovo, pangrattato e olive nere a rondelle: per un risultato goloso e fragrante.
Le polpette di salmone sono dei bocconcini preparati con salmone fresco, pane raffermo, latte, formaggio grattugiato, uovo e prezzemolo tritato. Fritte fino a doratura, sono perfette come antipasto o aperitivo.
I burger di salmone sono l'alternativa di mare ai classici hamburger di carne. Croccanti fuori e morbidi e succosi al cuore, si preparano con un impasto a base di salmone fresco, uovo, patata lessa, spezie ed erbette aromatiche. Panati con il pangrattato e cotti in padella, possono essere serviti come secondo o piatto unico, racchiusi all'interno di soffici burger buns.
Il salmone alla mediterranea è un secondo di mare semplice e saporito: il filetto viene arricchito da pomodorini, olive taggiasche e capperi, aromatizzato con origano essiccato e cotto in forno fino a risultare dorato fuori, morbido e succoso all'interno.
Le triglie al forno sono un secondo di mare semplice e gustoso, preparato cuocendo le triglie con olio, sale, pepe e spicchi di limone. Facili e velocissime, sono perfette per qualsiasi pranzo e cena.
Le triglie alla griglia sono un secondo semplice e genuino, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Velocissimo da preparare, è ideale quando si ha voglia di passare una serata in relax senza stare troppo ai fornelli.
Le triglie fritte sono un secondo di mare saporito e gustoso, preparato con pochissimi ingredienti: triglie freschissime, farina e olio di semi, sale e spicchi di limone.
Il branzino al sale è un secondo piatto saporito e gustoso, una ricetta semplice che prevede di cuocere il pesce al forno, avvolto in una crosta realizzata con sale, albumi ed erbe aromatiche, così da mantenere le carni tenere e succose.
Il branzino all'acqua pazza è un secondo di pesce leggero e gustoso, preparato con i filetti di branzino, freschi o surgelati, cotti in padella con pochi e semplici ingredienti, come pomodorini ciliegino, aglio, olio, vino bianco e prezzemolo tritato. Un piatto facile e veloce, a prova di scarpetta finale, perfetto da portare in tavola in estate, quando le temperature si alzano e non si ha voglia di accendere il forno.
Il branzino al cartoccio è un secondo di mare semplice e saporito, pronto in pochi minuti. Il pesce viene condito con olio, aglio, prezzemolo, rosmarino, limone e cipollotto, irrorato con vino bianco e cotto in un cartoccio di alluminio fino a risultare tenero e gustosissimo.
Il branzino al forno con patate è un secondo piatto di pesce semplice e saporito, una pietanza facile e veloce da preparare, perfetta da portare in tavola per un pasto leggero ma appagante, da servire per il pranzo della domenica in famiglia o in occasione di una cena con gli amici.
Il branzino alla griglia è un secondo semplice e profumato, a base di pochi ingredienti: pesce freschissimo, succo di limone, olio extravergine di oliva, aglio ed erbe aromatiche. Facile da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena.
La spigola all'acqua pazza è un secondo piatto gustoso e leggero: il pesce viene cotto in padella con pomodorini, prezzemolo, origano, vino bianco e acqua, per una portata saporita e adatta a tutti.
La spigola al forno è un secondo piatto di mare gustoso e sano, ideale anche per chi è alle prime armi in cucina, accompagnato da un contorno di patate e insaporito con fettine di limone ed erbe miste.
L'orata all'acqua pazza è un secondo di mare tipico napoletano profumato e gustosissimo, facile da preparare e perfetto da servire in occasione di un pranzo speciale o una cena con gli amici.
L'orata al sale, o in crosta di sale, è un secondo di mare leggero e raffinato, che si prepara cuocendo il pesce intero sotto una crosta di sale grosso. Scenografica e molto saporita,è adatta anche a chi è attento alla linea, poiché preparata solo con erbe aromatiche e limone, senza nessun tipo di grasso aggiunto.
L'orata in padella è un secondo di mare pronto in pochi minuti. Nella nostra ricetta l'orata intera viene cotta con pomodorini e olive taggiasche: ecco come prepararla.
I calamari al forno sono un secondo di pesce leggero e nutriente, un'ottima alternativa ai classici calamari fritti. Si preparano con calamari tagliati ad anelli, pangrattato, parmigiano grattugiato, olio, sale e prezzemolo.
I calamari ripieni sono un secondo di mare semplice e profumato che è possibile fare in casa in tanti modi diversi. La nostra Julia li ha preparati in bianco e, dopo averli farciti con un ripieno a base di mollica di pane, parmigiano grattugiato, prezzemolo e tentacoli tritati e rosolati sul fuoco, li ha cotti in padella con una spruzzata di vino bianco: per un risultato morbido e profumato.
I calamari in umido sono un secondo piatto facile e gustoso, preparato con calamari freschi tagliati ad anelli, rosolati in padella, sfumati con vino bianco e portati poi a cottura in un fragrante sughetto di pomodoro.
I calamari alla griglia sono un secondo veloce e leggero, perfetto per un pranzo a base di pesce in famiglia o con gli amici. Saporiti e versatili, i calamari in questa ricetta vengono puliti, sistemati su una piastra rovente e spennellati durante la breve cottura con una emulsione a base di olio, aglio, prezzemolo e sale: per un piatto squisito e scioglievole in bocca, da accompagnare con il contorno preferito.
I calamari al limone sono un secondo leggero e gustoso, molto facile da preparare a partire da calamari freschi, succo e scorza di limone, aglio e prezzemolo.
Gli spiedini di calamari sono un secondo di pesce facile e veloce. I calamari freschi divisi a metà vengono ricoperti con una panatura aromatica a base di pangrattato, aglio, olio, prezzemolo tritato e scorza di limone, quindi vengono cotti in forno con un filo d'olio fino a doratura: per un piatto semplice e sfizioso, pronto in pochi minuti.
I calamari fritti in friggitrice ad aria sono un secondo croccante e saporito, variante più leggera dei classici calamari fritti. Perfetti per chi desidera un piatto light senza rinunciare al gusto, si preparano in pochi minuti e piaceranno a tutti i tuoi ospiti.
Calamari con piselli è un secondo piatto tipico della cucina italiana, alternativa al classico seppie e piselli, perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica o di una cena conviviale con gli amici.
Le calamarelle alla voltapiatto sono una ricetta tipica di Gaeta, un secondo di mare fragrante e saporito ideale da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce. I calamaretti, dalle carni tenere e delicate, in questa ricetta vengono cosparsi con la farina, fatti dorare su entrambi i lati in un tegame con un soffritto di aglio e ollio e serviti poi ben caldi con qualche spicchio di limone.
Totani e patate sono una preparazione semplice ma deliziosa, ideale come secondo per il pranzo della domenica. Accompagnati da un contorno di verdure stagionali o un'insalata mista, si presta anche come portata principale da servire in occasione di una cena con gli amici: profumati e saporiti, metteranno d'accordo grandi e piccini.
I totani al forno sono un secondo semplice e stuzzicante, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. I protagonisti della ricetta sono i totani, molluschi cefalopodi dal gusto dolce ma deciso, arricchiti da pomodorini, pangrattato, erbe aromatiche, aglio e scorza di limone, per un piatto dal profumo inebriante e di sicuro successo, reso irresistibile dalla gratinatura dorata in superficie.
Seppie e piselli sono un secondo piatto semplice, saporito e molto facile da preparare. Scopri la ricetta facile per farle in bianco, morbide e squisite.
Seppie con carciofi è un secondo di mare saporito e fragrante, perfetto per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici. Le seppioline vengono cotte in un tegame insieme ai carciofi con vino bianco e odori, per un piatto molto gustoso e facile da preparare.
Seppie e fagioli è l'alternativa fresca e sfiziosa alle classiche seppie con i piselli. Una preparazione che unisce sapientemente i sapori di mare con quelli di terra, ideale da servire come secondo o piatto unico, da completare con patate lesse a tocchetti e fettine di pane casereccio.
Le seppie in umido sono un secondo piatto semplice e genuino, preparato con seppie tagliate a listerelle sottili, fatte insaporire con olio, cipolla e aglio, sfumate con il vino bianco e portate a cottura a fiamma bassa con pomodorini pelati, per un risultato succulento e tenerissimo.
Le seppie ripiene sono un secondo di mare a base di seppie farcite con mollica di pane raffermo, uova, olive, capperi e pecorino grattugiato e poi cotte in forno.
Le alici al forno sono un secondo di pesce facile ed economico, preparato con pochi e semplici ingredienti. Le alici fresche, pulite e aperte a libretto, vengono avvolte da una panatura aromatica a base di pangrattato, farina di mais, prezzemolo tritato e pepe macinato, quindi cotte in forno: per un piatto gustoso e fragrante, da servire anche come antipasto o aperitivo.
Le sarde al forno sono un secondo di pesce veloce e molto gustoso, preparato con sarde freschissime aperte a libretto, ricoperte poi con un composto aromatico a base di pangrattato, parmigiano grattugiato, pinoli, origano secco e pepe macinato e cotte quindi in forno fino a doratura. Scopri con Elpidio come farle in casa.
Le polpette di sarde sono un secondo piatto ricco e saporito, una ricetta tipica siciliana perfetta da portare in tavola per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici. Si possono gustare fritte in bianco, oppure portare a cottura nel sugo di pomodoro, per una variante super gustosa.
Le sarde ripiene sono un secondo di mare a base di sarde fresche, pangrattato, uova, erbette aromatiche e aglio sminuzzati e parmigiano grattugiato. Passate nella farina e fritte in olio di semi bollente, sono perfette da proporre anche come antipasto o aperitivo.
La trota alla griglia è un secondo di pesce preparato con la trota intera eviscerata, farcita nella pancia con aglio, rosmarino e sale grosso, spennellata con un filo d'olio e cotta quindi su una piastra rovente. Semplice e gustosa, è perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La trota al forno è un secondo piatto facile e nutriente, perfetto da gustare per qualsiasi pranzo e cena, a base di pesce fresco cotto in forno con pomodorini, olive, sale, pepe, olio e vino bianco.
Il polpo alla pignata è un secondo ricco e gustoso, tipico della tradizione salentina. Il suo nome deriva dalla particolare pentola in terracotta in cui viene preparato, detta appunto pignata: qui il polpo cuoce nella sua stessa acqua insieme a patate e pomodori, in modo che sprigioni tutto il suo sapore.
Il polpo alla luciana è una ricetta napoletana in cui il polpo verace viene cotto lentamente con sugo di pomodoro, olive e capperi. Ecco come prepararlo.
Il polpo in umido è un secondo piatto a base di pesce tipico della cucina italiana, in particolare di quella meridionale. Molto saporito e succulento, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, accompagnato con fettine di pane caldo, appena tostate, con cui fare l'irrinunciabile scarpetta. Scopri la ricetta.
Il polpo ubriaco è un secondo piatto di pesce tipico della tradizione livornese. Il polpo viene rosolato con un fondo di odori e poi portato a cottura con il vino, per un risultato tenero e saporito.
Il polpo alla griglia è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato con polpo bollito, cotto su una piastra e condito con un'emulsione di olio, prezzemolo, limone, sale e pepe.
Il polpo alla catalana è un secondo di mare saporito e fragrante, preparato con polpo verace bollito e condito in insalata con pomodorini, sedano, cipolla, olive e un’emulsione con olio e succo d’arancia.
Le polpette di polpo sono dei bocconcini croccanti fuori e morbidi al cuore, preparati con un impasto frullato a base di polpo lesso, aglio, olio, prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe macinato. Panate nelle uova sbattute e nel pangrattato e fritte in olio di semi bollente, sono perfette da servire come secondo di mare o goloso finger food all'ora dell'aperitivo.
I moscardini in umido sono un secondo semplice e molto saporito: i molluschi, una volta insaporiti con olio, aglio e peperoncino e sfumati con il vino bianco, vengono cotti per circa 2 ore a fuoco dolce con i pomodorini pelati, per un piatto appetitoso e fragrante.
La zuppa di moscardini è un secondo di pesce dal gusto deciso da servire caldo o tiepido. Basta unire moscardini, pomodoro, fagioli cannellini, capperi e pinoli in un tegame e lasciarli cuocere a fiamma dolce.
La rana pescatrice in umido è un secondo di pesce facile e saporito, preparato un sugo di pomodorini, olio, aglio ed erbe aromatiche, ideale a pranzo o a cena.
La coda di rospo al forno è un secondo piatto veloce e gustoso, preparato con coda di rospo ricoperta di una panatura a base di pangrattato, limone, prezzemolo, aglio, sale e pepe, quindi infornata fino a doratura.
Il rombo al forno è un secondo di mare dalle carni magre e saporite, facile e veloce da preparare. Il pesce viene cotto in teglia con le patate a rondelle, i pomodori, un pizzico di sale e di pepe, e un filo d'olio: per un piatto prelibato e molto gustoso.
Gli scampi alla busara sono un secondo tipico di Trieste, anche se le sue origini sono contese tra Veneto, Friuli-Venezia Giulia e Istria. In questa ricetta Gli scampi vengono fatti insaporire per pochi istanti in una padella con un fondo di olio, aglio e pangrattato, quindi vengono sfumati con il vino bianco e, infine, vengono cotti in umido, coperti con un coperchio, insieme ai pomodori pelati spezzettati: per un piatto semplice ma molto gustoso a prova di scarpetta finale.
Il fritto misto di pesce è un piatto classico della tradizione gastronomica italiana, realizzato con specie ittiche diverse, pulite, infarinate e fritte in olio bollente fino a risultare dorate e croccantissime: qui abbiamo usato gamberi, calamari, triglie e sarde.
La tagliata di tonno è un secondo leggero e saporito, preparato con tranci di tonno fresco, scottato rapidamente sul fuoco e condito poi con una emulsione a base di olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere. Un piatto facile e veloce da fare in casa, perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena a base di pesce.
Il tataki di tonno è una ricetta giapponese preparata con un trancio di tonno fresco marinato con salsa di soia, aglio, zenzero, cipollotto e aceto di riso, passato poi nel sesamo tostato e scottato infine per pochi istanti in padella: per un risultato croccante fuori e ancora crudo al cuore.
Il tonno in crosta di pistacchi è un secondo di mare adatto a ogni occasione. I tranci di tonno, passati in una ricca panatura a base di pangrattato, granella di pistacchi, semi di sesamo, aglio e prezzemolo tritati, vengono scottati in padella con un filo d'olio: per un secondo dorato e croccante fuori e tenerissimo al cuore.
Il salmone in crosta è un secondo piatto semplice e saporito in cui il filetto di salmone e gli spinaci vengono avvolti da un croccante guscio di pasta sfoglia.
L'astice alla catalana è una ricetta tipica sarda, preparata con polpa di astice, cipolle rosse, carote, sedano e pomodorini. Semplice da fare in casa, ma molto raffinato, l'astice alla catalana può essere servito come antipasto o secondo piatto di una cena a base di pesce.
Il salmone teriyaki è un secondo tipica della cucina giapponese, perfetto per qualsiasi pranzo o cena. I filetti di salmone vengono insaporiti con la marinatura e il sesamo tostato.
Le canocchie al forno sono un secondo di pesce delizioso e raffinato, perfetto per ogni occasione. Una ricetta semplicissima, che prevede solo dei piccoli accorgimenti, per un piatto leggero e succulento, ideale sia per una cena conviviale con gli amici sia per occasioni speciali come il pranzo di Capodanno o delle festività natalizie.
La trota salmonata all’arancia è un secondo piatto di pesce dal gusto delicato: una pietanza raffinata, perfetta per una cena romantica o un pranzo formale.
Il polpo alla gallega è un secondo piatto tipico della tradizione galiziana a base di polpo e patate lesse. Saporito e fragrante, conquisterà amici e parenti in occasione di una cena di festa.
Il tortino di baccalà è un antipasto monoporzione goloso e raffinato. Il baccalà, ridotto a cubetti, viene cotto in padella con le patate e i porri, e amalgamato poi con il tuorlo e un albume montato a neve. Il tutto cotto in forno e servito su un letto di crema di ceci.
Il tortino di alici è una ricetta semplice ed economica, ma di grande effetto, ideale da servire come secondo in occasione di un pranzo di famiglia o una cena con gli amici. Si prepara con le alici (spesso chiamate erroneamente acciughe), pesce azzurro ricco di proteine nobili e grassi omega 3, dall'ottimo profilo nutritivo, riccamente farcite con un composto a base di pangrattato, provola grattugiata, prezzemolo tritato, pomodorini a pezzetti, olio, sale e pepe.
I gamberi al curry sono un secondo piatto tipico indiano: gamberoni scottati in padella con olio e cipollotto, arricchiti poi con latte di cocco, curry in polvere, concentrato di pomodoro e zenzero grattugiato.
I gamberi in salsa di avocado e lime sono una ricetta sfiziosa e originale, perfetta da portare in tavola per un'occasione di festa. Semplici e veloci da realizzare, possono essere preparati con qualche ora di anticipo e conservati in frigo fino al momento del servizio. Scopri come farli in casa.
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