ingredienti
I burger di pesce sono un secondo originale e sfizioso a base di merluzzo, un'alternativa gustosa ai classici hamburger di carne e ai veggie burger. Croccanti fuori e morbidi all'interno, sono perfetti per una cena veloce e conquistano anche i bambini, solitamente poco amanti del pesce.
Per prepararli bastano pochi ingredienti: i filetti di merluzzo vengono frullati in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo, poi insaporiti con sale, pepe, scorza di limone grattugiata e prezzemolo tritato. L'impasto viene quindi modellato con l'aiuto di un coppapasta da 10 cm di diametro, passato poi in una classica panatura di farina, uova e pangrattato, e fritto infine in abbondante olio di semi bollente fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata e fragrante.
Una volta pronti, puoi servirli al piatto con il contorno preferito, oppure puoi racchiuderli all'interno di soffici panini per hamburger insieme a qualche fogliolina di insalata e a un velo di cremosa maionese: in questo modo otterrai dei succulenti fish burger da consumare come piatto unico ricco e nutriente.
Se utilizzi i filetti di merluzzo congelati, non dimenticare di farli scongelare in frigo e di tamponarli poi accuratamente con carta assorbente da cucina prima di procedere con la preparazione.
Scopri come preparare i burger di pesce seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le cotolette di pesce e le polpette di pesce, oppure cimentati con il burger di salmone.
Come preparare i burger di pesce
Per preparare i burger di pesce, raccogli per prima cosa i filetti di merluzzo nel boccale di un mixer 1.
Per preparare i burger di pesce, raccogli per prima cosa i filetti di merluzzo nel boccale di un mixer 1.
Frulla bene il tutto per qualche istante 2.
Frulla bene il tutto per qualche istante 2.
Trasfrisci il composto ottenuto in una ciotola 3.
Trasfrisci il composto ottenuto in una ciotola 3.
Aggiusta di sale e di pepe, quindi profuma con la scorza grattugiata del limone e un trito di prezzemolo fresco 4.
Aggiusta di sale e di pepe, quindi profuma con la scorza grattugiata del limone e un trito di prezzemolo fresco 4.
Amalgama per bene gli ingredienti con le mani 5.
Amalgama per bene gli ingredienti con le mani 5.
Sistema parte dell'impasto preparato all'interno di un coppapasta da 10 cm di diametro disposto su un tagliere 6.
Sistema parte dell'impasto preparato all'interno di un coppapasta da 10 cm di diametro disposto su un tagliere 6.
Sfila delicatamente l'anello in acciaio 7 e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Sfila delicatamente l'anello in acciaio 7 e prosegui in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Passa quindi i burger di pesce nella farina 8.
Passa quindi i burger di pesce nella farina 8.
Immergili nelle uova sbattute 9.
Immergili nelle uova sbattute 9.
Ricoprili infine con il pangrattato 10.
Ricoprili infine con il pangrattato 10.
Immegi i burger panati in abbondante olio di semi bollente portato alla temperatura di circa 170 °C 11.
Immegi i burger panati in abbondante olio di semi bollente portato alla temperatura di circa 170 °C 11.
Friggili per pochi minuti, o fino a quando non saranno dorati e fragranti 12.
Friggili per pochi minuti, o fino a quando non saranno dorati e fragranti 12.
Preleva quindi i burger di pesce con un mestolo forato e lasciali scolare su un foglio di carta paglia 13.
Preleva quindi i burger di pesce con un mestolo forato e lasciali scolare su un foglio di carta paglia 13.
Disponi i burger di pesce su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.
Disponi i burger di pesce su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.
In alternativa, puoi racchiudere i fish buger all'interno di soffici burger buns insieme a un velo di maionese e a qualche fogliolina d'insalata 15.
In alternativa, puoi racchiudere i fish buger all'interno di soffici burger buns insieme a un velo di maionese e a qualche fogliolina d'insalata 15.
Consigli e conservazione
A seconda dei gusti personali, puoi preparare i fish burger anche con gamberi, pesce spada, cernia e platessa, mentre, per una versione più ricca e profumata, puoi aggiungere all'impasto un battuto di capperi e olive, dei pomodorini secchi sminuzzati o un mix di spezie ed erbette aromatiche, come timo sfogliato, menta fresca, curcuma in polvere o paprica affumicata.
Se preferisci evitare la frittura, per una resa più leggera, puoi cuocere i burger di pesce in forno statico a 180 °C per circa 20-25 minuti, avendo l'accortezza di rigirarli a metà cottura; in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per 5-6 minuti per lato, oppure in friggitrice ad aria a 190 °C per 12-15 minuti, sempre rigirandoli a metà cottura. In alternativa, è possibile realizzarli anche senza panatura: risulteranno comunque gustosi anche se meno fragranti.
A piacere, puoi farcire il panino con pomodori a fettine, cetrioli sott'aceto, ketchup, salsa tartara, salsa burger o cipolle caramellate, mentre, per rendere il tutto ancora più succulento, puoi servire i fish burger con una porzione di patatine fritte.
I burger di pesce saranno squisiti se consumati ben caldi e al momento, quando la panatura è ancora croccante. Se utilizzi pesce fresco, puoi congelarli da crudi: si manterranno in freezer fino a 2 mesi.
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