Delicati e versatili, i calamari sono ricchi di benefici e si possono cucinare in molti modi diversi. Ecco una selezione di ricette sfiziose e semplici da preparare, adatte anche a chi non ha grande confidenza con questi molluschi.
Ottimi con il sugo, perfetti per essere fritti, buoni con la pasta ma anche ripieni: parliamo di calamari, dei molluschi molto usati nella nostra cucina, grazie alla loro versatilità. Mollusco cefalopode della famiglia Loliginidae, il calamaro comune o europeo è ricco di benefici: apporta proteine di qualità elevata, sali minerali come magnesio, calcio e zinco, vitamine del gruppo B e una buona fonte di omega 3, a fronte di calorie e grassi contenuti. Da non confondere con i totani, grazie al loro sapore delicato i calamari risultano ottimi anche per i bambini, e sono inoltre altamente digeribili.
L'unica cosa da fare prima di cucinarli è pulirli bene. Nella gran parte delle nostre ricette puoi usare anche i calamari surgelati, anche se naturalmente la consistenza sarà diversa da quella dei calamari freschi. Un trucchetto per ammorbidire i calamari, infatti, è quello di metterli in freezer per 24 ore prima di cucinarli, perché il freddo spezza le fibre più tenaci.
Ma passiamo alle ricette, tutte semplici e veloci: sono diversi i piatti che puoi servire come antipasto a base di calamari. Partiamo da un grande classico, la frittura di calamari, ottima da accompagnare con delle salsine sfiziose o semplicemente con qualche goccia di limone. Anche i calamari al limone si rivelano un ottimo antipasto, semplice da preparare e molto fresco. Per quanto riguarda i primi piatti impossibile non menzionare la calamarata, tipico piatto della cucina partenopea a base di calamari e un formato di pasta che ricorda gli anelli del mollusco, i paccheri.
Tanti anche i secondi piatti: i calamari, infatti, si prestano a essere cucinati in molti modi differenti, alla griglia, in padella o al forno. Una ricetta da provare almeno una volta sono i calamari ripieni, teneri e saporiti, oppure quelli in umido, per chi ama il pomodoro. Ottimi con la polenta, i calamari si sposano bene anche con i piselli: una preparazione ideale per chi ha poco tempo e preferisce cucinare secondo e contorno insieme.
Ecco dunque 12 ricette con i calamari gustose e facili da preparare, tutte da provare.
1. CalamarataLa calamarata è un primo saporito e appetitoso tipico della cucina campana. La calamarata, un formato di pasta che ricorda nella forma degli anelli di calamari, in questa ricetta viene scolata molto al dente e risottata poi in padella con un sughetto piccante a base di calamari freschi tagliati ad anelli, pomodorini in spicchi, aglio, olio, peperoncino e concentrato di pomodoro: per un piatto molto gustoso, perfetto da portare in tavola per il pranzo domenicale o una cena di pesce.
Leggi tutta la ricetta 3. Spiedini di calamariGli spiedini di calamari sono un secondo di pesce facile e veloce. I calamari freschi divisi a metà vengono ricoperti con una panatura aromatica a base di pangrattato, aglio, olio, prezzemolo tritato e scorza di limone, quindi vengono cotti in forno con un filo d'olio fino a doratura: per un piatto semplice e sfizioso, pronto in pochi minuti.
Leggi tutta la ricetta 4. Calamari ripieniI calamari ripieni sono un secondo di mare semplice e profumato che è possibile fare in casa in tanti modi diversi. La nostra Julia li ha preparati in bianco e, dopo averli farciti con un ripieno a base di mollica di pane, parmigiano grattugiato, prezzemolo e tentacoli tritati e rosolati sul fuoco, li ha cotti in padella con una spruzzata di vino bianco: per un risultato morbido e profumato.
Leggi tutta la ricetta 6. Calamari alla grigliaI calamari alla griglia sono un secondo veloce e leggero, perfetto per un pranzo a base di pesce in famiglia o con gli amici. Saporiti e versatili, i calamari in questa ricetta vengono puliti, sistemati su una piastra rovente e spennellati durante la breve cottura con una emulsione a base di olio, aglio, prezzemolo e sale: per un piatto squisito e scioglievole in bocca, da accompagnare con il contorno preferito.
Leggi tutta la ricetta 7. Calamari frittiI calamari fritti sono un secondo di mare tra i più amati della cucina italiana, un grande classico dei giorni di festa e del cenone della Vigilia di Natale, dove spesso vengono consumati anche come antipasto. Si tratta di un piatto semplice ma irresistibile, facile da preparare anche per chi ha poca dimestichezza in cucina.
Leggi tutta la ricetta 8. Calamari al fornoI calamari al forno sono un secondo di pesce leggero e nutriente, un'ottima alternativa ai classici calamari fritti. Si preparano con calamari tagliati ad anelli, pangrattato, parmigiano grattugiato, olio, sale e prezzemolo.
Leggi tutta la ricetta 9. Calamari in umidoI calamari in umido sono un secondo piatto facile e gustoso, preparato con calamari freschi tagliati ad anelli, rosolati in padella, sfumati con vino bianco e portati poi a cottura in un fragrante sughetto di pomodoro.
Leggi tutta la ricetta 11. Polpette di calamariLe polpette di calamari sono un secondo di mare saporito, ottimo anche all'ora dell'aperitivo: bocconcini dalla panatura croccante a base di calamari freschi, uova, pecorino e pochi altri ingredienti.
Leggi tutta la ricetta 12. Calamari con piselliCalamari con piselli è un secondo piatto tipico della cucina italiana, alternativa al classico seppie e piselli, perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica o di una cena conviviale con gli amici.
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