Insalata di calamari: la ricetta dell’antipasto di mare semplice e freschissimo

L'insalata di calamari è un antipasto di mare semplice e saporito, ottimo sia freddo sia a temperatura ambiente e perfetto da servire anche come secondo, accompagnato da un contorno di verdure di stagione, in occasione di una cena con ospiti o di festa.

Si prepara con calamari lessati in acqua bollente, tagliati ad anelli e uniti a sedano e cipolla a fettine sottili, il tutto condito con un'emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Facile e veloce, può essere realizzata in anticipo e tenuta in frigorifero, fino a una mezz'oretta prima del servizio.

Se preferisci, puoi acquistare molluschi già puliti dal tuo pescivendolo di fiducia, oppure effettuare quest'operazione in casa, seguendo le nostre indicazioni. In mancanza di calamari freschi, puoi utilizzare quelli surgelati: in questo caso, però, lasciali scongelare completamente prima di procedere con la ricetta.

Scopri come preparare l'insalata di calamari seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i calamari fritti, i calamari al forno e i calamari ripieni.

Come preparare l'insalata di calamari

Step 1

Step 1

Per preparare l'insalata di calamari, innanzitutto taglia i limoni a pezzi e sistemali in una pentola con abbondante acqua, poi aggiungi i calamari 1 e un pizzico di sale.

Per preparare l'insalata di calamari, innanzitutto taglia i limoni a pezzi e sistemali in una pentola con abbondante acqua, poi aggiungi i calamari 1 e un pizzico di sale.

Step 2

Step 2

Porta a bollore e cuoci i calamari per circa 15 minuti, quindi scolali 2 e lasciali intiepidire.

Porta a bollore e cuoci i calamari per circa 15 minuti, quindi scolali 2 e lasciali intiepidire.

Step 3

Step 3

Taglia il gambo di sedano a fettine sottili 3.

Taglia il gambo di sedano a fettine sottili 3.

Step 4

Step 4

Affetta finemente anche la cipolla 4.

Affetta finemente anche la cipolla 4.

Step 5

Step 5

Prepara l'emulsione, raccogliendo in una ciotola olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato finemente, sale e pepe nero 5.

Prepara l'emulsione, raccogliendo in una ciotola olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato finemente, sale e pepe nero 5.

Step 6

Step 6

Unisci il sedano e la cipolla, mescola 6 e lascia insaporire per qualche minuto.

Unisci il sedano e la cipolla, mescola 6 e lascia insaporire per qualche minuto.

Step 7

Step 7

Taglia i calamari a rondelle 7 e, se necessario, dividi a metà i tentacoli.

Taglia i calamari a rondelle 7 e, se necessario, dividi a metà i tentacoli.

Step 8

Step 8

Aggiungi i calamari al condimento e mescola delicatamente 8. Riponi poi il tutto in frigorifero per una mezz'oretta.

Aggiungi i calamari al condimento e mescola delicatamente 8. Riponi poi il tutto in frigorifero per una mezz'oretta.

Step 9

Step 9

Trasferisci l'insalata di calamari in un piatto da portata e servila fredda 9.

Trasferisci l'insalata di calamari in un piatto da portata e servila fredda 9.

Consigli

A piacere, puoi aggiungere anche un finocchio tagliato finemente, una manciata di olive taggiasche snocciolate, qualche pomodorino secco sott'olio o sostituire la cipolla con il cipollotto o con lo scalogno, per un gusto più delicato. Oltre ai calamari, puoi unire delle mazzancolle o dei gamberetti, per un piatto ancora più ricco e saporito.