Calamari al forno: la ricetta per farli croccanti senza frittura

I calamari al forno sono un secondo piatto di pesce semplice e saporito, l'alternativa leggera e salutare ai classici calamari fritti.

Nella ricetta della nostra Julia i calamari tagliati ad anelli vengono ricoperti da una ricca panatura a base di pangrattato, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato, quindi vengono cotti in forno fino a quando non risulteranno croccanti fuori e teneri al cuore.

Noi abbiamo acquistato dei calamari già pronti ma, se hai tempo a disposizione, puoi pulirli in casa. In ogni caso, assicurati che i molluschi siano stati appena pescati affidandoti ai consigli del tuo pescivendolo di fiducia e prediligi sempre i calamari interi a quelli già tagliati ad anelli: indice di maggiore freschezza.

Scopri come preparare i calamari al forno seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Julia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i calamari ripieni e gli spiedini di calamari.

Come preparare i calamari al forno

Step 1

Step 1

Per preparare i calamari al forno, taglia per prima cosa la sacca dei calamari ad anelli 1 e i tentacoli a metà.

Per preparare i calamari al forno, taglia per prima cosa la sacca dei calamari ad anelli 1 e i tentacoli a metà.

Step 2

Step 2

Raccogli i calamari in una pirofila e condiscili con un filo d'olio extravergine di oliva 2.

Raccogli i calamari in una pirofila e condiscili con un filo d'olio extravergine di oliva 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi il pangrattato 3.

Aggiungi il pangrattato 3.

Step 4

Step 4

Versa il parmigiano grattugiato e profuma con il prezzemolo tritato 4.

Versa il parmigiano grattugiato e profuma con il prezzemolo tritato 4.

Step 5

Step 5

Mescola per bene con le mani per uniformare gli ingredienti 5.

Mescola per bene con le mani per uniformare gli ingredienti 5.

Step 6

Step 6

Disponi quindi i calamari panati su una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione a non sovrapporli troppo 6.

Disponi quindi i calamari panati su una teglia rivestita con carta forno, facendo attenzione a non sovrapporli troppo 6.

Step 7

Step 7

Irrora con un altro giro d'olio 7, quindi metti tutto in forno caldo a 180-190 °C e lascia cuocere per 10-15 minuti.

Irrora con un altro giro d'olio 7, quindi metti tutto in forno caldo a 180-190 °C e lascia cuocere per 10-15 minuti.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo, sforna i calamari 8.

Trascorso il tempo, sforna i calamari 8.

Step 9

Step 9

Disponi i calamari al forno su un piatto da portata 9, quindi condisci con un pizzico di sale e servi, a piacere, con una spruzzata di succo di limone.

Disponi i calamari al forno su un piatto da portata 9, quindi condisci con un pizzico di sale e servi, a piacere, con una spruzzata di succo di limone.

Consigli

Per una riuscita ottimale, ungi per bene i calamari prima di aggiungere la panatura, così da farla aderire perfettamente e, prima del passaggio in forno, sistema i molluschi nella teglia senza sovrapporli troppo: in caso contrario non otterrai la classica crosticina croccante e il risultato finale sarebbe inevitabilmente compromesso.

Per evitare poi che risultino gommosi al morso, ricordati di rispettare esattamente i tempi di cottura e di far dorare i calamari in forno per non più di 10-15 minuti.

Se desideri puoi omettere il formaggio dalla ricetta oppure, oltre che con il prezzemolo, puoi aromatizzare il tutto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come curcuma, curry, paprica dolce, origano secco, basilico o foglioline di menta.

I calamari al forno saranno squisiti se consumati subito, ancora caldi e fragranti. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.