Calamari con piselli: la ricetta in bianco del classico piatto di pesce

Calamari con piselli è una ricetta tipica della cucina italiana, un secondo di mare semplicissimo, variante altrettanto gustosa al più classico seppie e piselli. Accompagnati da fette di pane tostato e un'insalata mista, si rivelano essere anche un piatto unico nutriente e completo, perfetto per qualsiasi pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici.

Si tratta di una pietanza ideale da realizzare in primavera, momento in cui è possibile trovare i pisellini in baccello più dolci e teneri, ma, se la stagione non lo consente, andranno benissimo anche i legumi surgelati. Quanto ai molluschi, noi li abbiamo acquistati già puliti dal pescivendolo di fiducia: in alternativa, se hai tempo a disposizione e un pizzico di manualità in cucina, puoi effettuare l'operazione a casa, aiutandoti con la nostra guida dettagliata.

Qui abbiamo preferito lasciare la portata in bianco, ma puoi aggiungere in cottura un cucchiaio di concentrato o un po' di passata di pomodoro per una versione al sugo, guarnendo il tutto con qualche fogliolina di basilico fresco.

Scopri come preparare calamari con piselli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti con i calamari: fritti, in umido, ripieni o al forno.

Come preparare i calamari con piselli

Step 1

Step 1

Per preparare i calamari con i piselli, inizia scaldando un filo di olio extravergine di oliva in una padella dai bordi alti. Poi, trita finemente il cipollotto, trasferiscilo nel tegame 1 e lascialo soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Per preparare i calamari con i piselli, inizia scaldando un filo di olio extravergine di oliva in una padella dai bordi alti. Poi, trita finemente il cipollotto, trasferiscilo nel tegame 1 e lascialo soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Step 2

Step 2

Condisci con un filo d'olio 5.

Aggiungi i piselli (freschi o surgelati), unisci un pizzico di sale (2) e cuoci per 10 minuti a fiamma medio-bassa.

Step 3

Step 3

Prolunga la cottura per altri 10 minuti, mescolando spesso 6. Infine, trasferisci il tutto in un piatto da portata.

Nel frattempo, taglia i calamari già puliti ad anelli. Scalda in un altro tegame un filo d'olio, fai soffriggere uno spicchio d'aglio pelato, poi unisci i calamari. Cuoci per qualche istante e, quando inizieranno a rosolarsi, sfuma con il vino bianco (3) e lascia evaporare l'alcol.

Step 4

Step 4

Calamari con piselli sono pronti per essere gustati, caldi e deliziosi 7.

Abbassa la fiamma e prosegui la cottura per 10 minuti, dopodiché elimina l'aglio e trasferisci i piselli nel tegame con i calamari (4).

Step 5

Step 5

Condisci con un filo d'olio 5.

Step 6

Step 6

Prolunga la cottura per altri 10 minuti, mescolando spesso 6. Infine, trasferisci il tutto in un piatto da portata.

Step 7

Step 7

Calamari con piselli sono pronti per essere gustati, caldi e deliziosi 7.

Consigli

A piacere, puoi arricchire il piatto con un pizzico di peperoncino, per una nota piccante, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche di tuo gradimento, unire una manciata di olive taggiasche snocciolate e dei capperi dissalati.

Calamari con piselli sono ottimi gustati al momento, ma, se dovessero avanzare, puoi conservarli in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.