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25 Novembre 2023
10:00
Menu di Natale vegano: 42 idee 100% vegetali dall’antipasto al dolce
Ti proponiamo un menu di Natale completamente vegano, dall'antipasto al dolce: 42 ricette originali e gustose, prive di carne, pesce e derivati animali, perfette da portare in tavola per i pranzi e i cenoni delle festività.
A cura di Redazione Cucina
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Sempre più persone nel mondo e in Italia seguono uno stile di vita vegano e, di conseguenza, una dieta a base vegetale, priva di carne, pesce e derivati di origine animale, come latte, burro, formaggi e uova. Nonostante i numerosi pregiudizi legati al veganismo, preparare piatti cruelty-free ricchi e completi può essere davvero semplice, anche per le festività natalizie, quando la cucina onnivora tradizionale sembra irrinunciabile.
Ma cosa mangia un vegano a Natale? Sebbene il menu si Natale vegetariano possa sembrare più semplice da replicare, in realtà anche quello plant-based non è affatto difficile da realizzare: dall'antipasto al dolce, passando per primi al forno e secondi golosi, i nostri ospiti vegani non rimarranno a bocca asciutta per il cenone della Vigilia o per il pranzo del 25 dicembre.
Chips di zucca croccanti o deliziose crocchette di tofu per iniziare con leggerezza e gusto, una lasagna al forno o un primo al pesto di pomodori secchi per continuare con eleganza e un tiramisù goloso per chiudere in bellezza: queste sono solo alcune delle idee veg alternative che potrai portare in tavola.
Chi lo ha detto che le ricette senza carne e senza pesce sono tristi? Dopo aver provato il nostro ragù di soia o il nostro spezzatino, anche i commensali più scettici si ricrederanno: tutto quello che serve è la voglia di sperimentare e di giocare con sapori e abbinamenti nuovi, dando spazio alla creatività. Se credi che celebrare le feste natalizie con piatti vegani sia impossibile, ti basterà uno sguardo alle nostre proposte.
Antipasti
1. Insalata russa vegana: la ricetta della variante veg senza uova 
L'insalata russa vegana è la variante senza uova e lattosio della classica insalata russa. Un antipasto di festa, perfetto anche come contorno, preparato con patate, piselli e carote, scottati separatamente al dente, e conditi con una maionese a base di bevanda di soia e olio di semi.
Leggi tutta la ricetta 2. Stracchino vegano: la ricetta del formaggio vegetale semplice e goloso 
Lo stracchino vegano è l'alternativa vegetale al classico formaggio spalmabile. Semplice e velocissimo da preparare, è a base di latte, panna e yogurt di soia e si caratterizza per una consistenza morbida e avvolgente. Ideale per chi segue un'alimentazione vegana o per chi è allergico o intollerante ai latticini, è talmente buono e sorprendente che conquisterà anche il più integralista degli onnivori. Servitelo ben freddo e all'ora dell'aperitivo, in accompagnamento a crostini di pane caldo e verdure fresche e croccanti.
Leggi tutta la ricetta 3. Tofu fritto: la ricetta dell’antipasto croccante e sfizioso 
Il tofu fritto è un antipasto sfizioso e davvero semplice da preparare, un modo per apprezzare al meglio questo formaggio vegetale che si ricava dal caglio del latte di soia, molto utilizzato nella cucina asiatica. Una pietanza vegetariana che può essere servita anche come secondo piatto o delizioso finger food per un aperitivo con gli amici.
Leggi tutta la ricetta 4. Crocchette di tofu: la ricetta dell’antipasto vegano leggero e gustoso 
Le crocchette di tofu sono una preparazione semplice e golosa: possono essere gustate come antipasto o secondo piatto, ma sono l'ideale anche per un simpatico aperitivo in stile finger food.
Leggi tutta la ricetta 5. Tacos di cavolfiore: la ricetta del piatto vegano sfizioso e originale 
I tacos di cavolfiore sono un antipasto vegano sfizioso e originale, perfetto da gustare come finger food per un aperitivo tra amici, in apertura di una cena speciale o in occasione di un buffet di festa. Segui passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 6. Bruschette al pomodoro: la ricetta perfetta dell’antipasto italiano per eccellenza 
Le bruschette al pomodoro sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per un aperitivo o una cena tra amici. Un grande classico della cucina italiana da realizzare esclusivamente con ingredienti di ottima qualità.
Leggi tutta la ricetta 7. Bastoncini alle olive in padella: la ricetta dell’antipasto veloce e sfizioso 
I bastoncini alle olive in padella sono dei filoncini di pane soffici e deliziosi, perfetti per un aperitivo fuori programma o come sostituto del pane durante i pasti. Si preparano in poco tempo, con un impasto a base di semola di grano duro, arricchito con tante olive verdi, e si cuociono in padella in appena 10 minuti, quindi senza il bisogno di accendere il forno. Si conservano a temperatura ambiente per diversi giorni, mantenendosi ugualmente morbidi e fragranti, e potete gustarli insieme a salumi e formaggi, intingerli nel vostro hummus preferito o accompagnarli a una fresca insalatona o a una crema fredda di verdure, come quella alle zucchine e yogurt. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta facile e veloce.
Leggi tutta la ricetta 8. Chips di polenta: la ricetta al forno e in padella per farle croccanti e saporite 
Le chips di polenta sono uno snack sfizioso e croccante, ideale come antipasto o aperitivo: dei dischetti deliziosi e leggeri, cotti al forno e non fritti.
Leggi tutta la ricetta 9. Hummus di lenticchie 
L'hummus di lenticchie è una gustosa variante del classico hummus di ceci, una ricetta vegana da utilizzare in tanti modi diversi, dall'antipasto allo spuntino salato.
Leggi tutta la ricetta 10. Tempura di verdure: la ricetta dell’antipasto croccante e leggero 
La tempura è una tecnica di preparazione tipica della cucina giapponese. Si utilizzano solitamente verdure, gamberi o carne che, una volta passati in una veloce pastella a base di acqua ghiacciata e farina, vengono fritti in olio bollente, per un risultato arioso, fragrante e leggero.
Leggi tutta la ricetta 11. Domatokeftedes: la ricetta delle frittelle greche tipiche di Santorini 
Le domatokeftedes, chiamate anche tomatokeftedes, sono un antipasto greco facile e sfizioso, tipico dell'isola di Santorini: gustose frittelle a base di pomodoro, cipolla, farina ed erbe aromatiche come menta e origano.
Leggi tutta la ricetta 12. Guacamole 
Il guacamole è una salsa messicana a base di avocado. Scopri la ricetta originale, gli ingredienti e i migliori abbinamenti.
Leggi tutta la ricetta Primi piatti
13. Lasagne vegane: la ricetta del grande classico rivisitato in chiave vegan 
Le lasagne vegane sono un primo piatto semplice e gustoso, la variante vegan delle classiche lasagne alla bolognese. Al posto della pasta fresca e del ragù, pane carasau e verdure cotte in padella, per un risultato che non farà rimpiangere l'originale.
Leggi tutta la ricetta 14. Pasta al forno vegana: la ricetta del primo vegan facile e saporito 
La pasta al forno vegana è un primo piatto ricco e gustoso, la variante vegetale della classica pasta al forno. Facile da preparare e alla portata di tutti, è ideale per il pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici.
Leggi tutta la ricetta 15. Risotto con ragù di seitan: la ricetta del primo vegano gustoso e saporito 
Il risotto con ragù di seitan è un primo piatto semplice e gustoso, ideale per chi segue un'alimentazione priva di derivati animali, ma anche per chi desidera sperimentare sapori nuovi in cucina.
Leggi tutta la ricetta 16. Rigatoni con pesto di pomodori secchi: la ricetta del piatto dal sapore mediterraneo 
I rigatoni con pesto di pomodori secchi sono un primo piatto semplice e dal sapore tipicamente mediterraneo. Facile e veloce da realizzare, è perfetto per la stagione estiva, da servire per un pranzo in famiglia o una cena in terrazza con gli amici.
Leggi tutta la ricetta 17. Pasta e zucca: la ricetta del primo cremoso tipico della cucina napoletana 
Pasta e zucca è un primo tipico della cucina napoletana: una pietanza ricca e cremosa, dal sapore delicato e avvolgente, perfetta per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Si prepara risottando la pasta nella casseruola con la zucca, precedentemente fatta a dadini e stufata con aglio, olio e peperoncino: per un piatto corposo e appagante da preparare nelle fredde giornate autunnali.
Leggi tutta la ricetta 18. Ragù di soia: la ricetta di un classico della domenica rivisitato in versione vegana 
Il ragù di soia è un ragù vegano preparato con soia gialla secca o fiocchi di soia. Una pietanza che richiama un grande classico della cucina italiana: il ragù bolognese, ma in versione vegana. Una ricetta semplice e adatta a tutti, non solo a chi ha scelto di non mangiare carne. Un ottimo condimento per ogni formato di pasta, sia lungo, come abbiamo fatto noi con le tagliatelle, ma anche con un formato corto, come fusilli, penne rigate o rigatoni. Preparatelo per un pranzo con gli amici: anche i più tradizionalisti resteranno stupiti dal suo sapore.
Leggi tutta la ricetta Secondi piatti
19. Arrosto di seitan: la ricetta del secondo piatto vegano tenero e saporito 
L'arrosto di seitan è un secondo tenero e gustoso preparato con il seitan fatto in casa. Un piatto saporito e appetitoso, da tagliare a fette e condire con il suo fondo di cottura, perfetto per un pranzo o una cena con ospiti vegani.
Leggi tutta la ricetta 20. Arrosto di seitan ripieno: la ricetta della variante vegetale farcita con tofu e verdure 
L'arrosto di seitan ripieno è un secondo piatto vegano squisito, composto da un rotolo di seitan che avvolge un ripieno a base di tofu e verdure. È perfetto da servire per il pranzo della domenica o durante le feste.
Leggi tutta la ricetta 21. Arrosto di sedano rapa: la ricetta del piatto leggero e sfizioso 
L'arrosto di sedano rapa è un piatto gustoso e originale, una pietanza completamente vegetale che può essere servita come contorno o secondo leggero e dietetico. Si accompagna bene con le patate arrosto e una maionese vegana: in questo modo otterrai una ricetta adatta anche a chi segue un'alimentazione priva di derivati animali.
Leggi tutta la ricetta 22. Spezzatino di seitan: la ricetta del secondo vegano gustoso e veloce 
Lo spezzatino di seitan è un secondo piatto vegano semplice e gustoso. Si tratta di una valida alternativa al classico spezzatino di vitello, perfetta da proporre a chi non mangia la carne. Cotto con fragranti verdure di stagione, rappresenta una cena nutriente e pronta in pochi minuti, da completare con qualche fettina di pane tostato.
Leggi tutta la ricetta 23. Spiedini vegani: la ricetta vegetale a base di tofu e verdure 
Gli spiedini vegani sono un secondo piatto sfizioso, perfetto per una grigliata vegetariana e ideale da cuocere in padella o al forno. Si preparano con tofu e ortaggi freschi, come zucchine e peperoni, aromatizzati con rametti di timo.
Leggi tutta la ricetta 24. Polpettone vegano: la ricetta del secondo piatto a base di lenticchie e verdurine 
Il polpettone vegano è un secondo piatto semplice, leggero e al tempo stesso gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Una ricetta nutriente e appetitosa, che prevede pochi minuti di preparazione e una cottura in forno di circa un'ora, per un risultato finale dal successo assicurato.
Leggi tutta la ricetta 25. Nuggets di tofu: la ricetta dei bocconcini vegetali croccanti 
I nuggets di tofu sono dei deliziosi bocconcini dalla panatura croccante e dal cuore morbido e saporito. Si tratta della variante vegetale dei nuggets di pollo, un grande classico dei fast food americani, adatta anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.
Leggi tutta la ricetta 26. Veggie burger: la ricetta del piatto vegetariano a base di lenticchie 
I veggie burger sono un secondo piatto semplice e gustoso, un'alternativa vegana al classico hamburger di carne. Perfetti per chi non consuma proteine animali, ma anche per gli onnivori alla ricerca di sfiziose varianti.
Leggi tutta la ricetta 27. Frittata senza uova: la ricetta a base di farina di ceci e acqua faba 
La frittata senza uova è un secondo piatto semplice e sfizioso, l'alternativa vegana alla classica frittata di uova. Si prepara con farina di ceci, acquafaba e tante verdure di stagione. Molto gustosa e ricca di proteine vegetali, è perfetta per tutti: ti basterà accompagnarla con un'insalata fresca e qualche fettina di pane per avere un pasto sano, equilibrato e adatto a grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta 28. Polpette di fagioli cannellini: la ricetta del piatto vegano semplice e sfizioso 
Le polpette di fagioli cannellini sono un secondo piatto vegano sfizioso e semplice da realizzare, perfetto da accompagnare a una maionese senza uova e a un'insalata croccante.
Leggi tutta la ricetta 29. Polpette ceci e spinaci: la ricetta del secondo piatto gustoso e leggero 
Le polpette ceci e spinaci sono un secondo piatto vegano semplice e gustoso, ideale da preparare per qualunque pranzo o cena di famiglia. Ti basterà accompagnarle con le patate al forno o un'insalata mista, insieme a qualche fettina di pane tostato, per ottenere un pasto leggero ed equilibrato. Scopri la ricetta.
Leggi tutta la ricetta Contorni e salse
30. Zucca grigliata: la ricetta del contorno gustoso e leggero 
La zucca grigliata è un contorno semplice e leggero, ideale da preparare durante le giornate d'autunno. Un modo facile per cuocere e gustare la zucca, ortaggio tipico della stagione: basterà solo pulirla, tagliarla a fette e arrostirla sulla griglia ben calda pochi minuti per lato.
Leggi tutta la ricetta 31. Insalata di finocchi e arance: la ricetta classica e 4 varianti sfiziose 
L'insalata di finocchi è un contorno invernale fresco e leggero, da arricchire a piacimento. Ecco la ricetta classica con le arance e quattro varianti da provare.
Leggi tutta la ricetta 32. Patate al forno: la ricetta per farle croccanti e 8 varianti sfiziose 
Le patate al forno sono un contorno classico a base di patate, olio, aglio e rosmarino. Scopri i trucchi infallibili per averle croccanti e dorate e tante varianti sfiziose.
Leggi tutta la ricetta 33. Verdure autunnali gratinate: la ricetta del contorno leggero e gustoso 
Le verdure autunnali gratinate sono un contorno gustoso e sfizioso, perfetto per portare in tavola tutti i sapori e i colori dell'orto d'autunno. Di facile esecuzione, vi basterà tagliare a cimette o a fettine le vostre verdure stagionali preferite – noi abbiamo scelto cavolfiore bianco, zucca butternut, carote, funghi, cavolo nero e cipolla rossa –, cospargerle uniformemente con olio e pangrattato, quindi disporle in maniera ordinata in una teglia, evitando sovrapposizioni, e poi passarle in forno: il risultato sarà irresistibilmente croccante, dorato e stuzzicante.
Leggi tutta la ricetta 34. Verdure al forno: la ricetta del contorno colorato, saporito e facile da preparare 
Le verdure al forno sono un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
Leggi tutta la ricetta Dessert
35. Panettone vegano: la ricetta per farlo in casa soffice e goloso 
Il panettone vegano è la versione vegan del classico panettone meneghino. Una variante senza latte, uova, burro o derivati animali, dalla consistenza soffice e golosa, da consumare durante le festività natalizie a merenda o al termine del pasto.
Leggi tutta la ricetta 36. Pandoro vegano: la ricetta rivisitata del celebre dessert natalizio 
Il pandoro vegano è la versione senza latte, burro e uova del classico pandoro che tutti conosciamo. Un lievitato soffice e goloso che conquisterà proprio tutti, vegani e non.
Leggi tutta la ricetta 37. Tronchetto di Natale vegano: la ricetta golosa del dolce natalizio in versione vegetale 
Il tronchetto di Natale vegano è l'alternativa senza derivati animali del classico dolce di Natale, composto da un rotolo di pasta biscotto senza uova e 100% vegetale, farcita con crema al cioccolato e ricoperta di ganache.
Leggi tutta la ricetta 38. Crostata vegana: la ricetta del dolce senza burro, uova e latte 
La crostata vegana è un dolce da credenza semplice e goloso, la variante senza uova e burro della classica crostata. Nella nostra ricetta viene realizzata con una pasta frolla semi integrale all'olio e una farcitura di confettura di fragole. Scopri come prepararla seguendo passo passo il procedimento e gustala a colazione o merenda insieme a una tazza di infuso caldo.
Leggi tutta la ricetta 39. Tiramisù vegano: la ricetta della variante senza mascarpone 
Il tiramisù vegano è un dessert al cucchiaio molto goloso, perfetto da proporre come alternativa vegan al classico dolce. Una variante senza mascarpone che non farà rimpiangere l'originale.
Leggi tutta la ricetta 40. Brownies vegan: la ricetta del dolcetto goloso e leggero 
I brownies vegan sono dei dolcetti semplici e golosi, perfetti per la colazione o la merenda. Preparati senza uova, latte e burro, sono perfetti per chi ha intolleranze alimentari.
Leggi tutta la ricetta 41. Torta vegana al cioccolato 
La torta vegana al cioccolato è un dolce da credenza soffice e goloso, perfetto per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Si prepara con un impasto senza uova, burro e latte, ed è per questo adatto a tutti, anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.
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