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12 Giugno 2024 12:30

Idee per cena: 55 ricette per cene facili e gustose anche da preparare all’ultimo minuto

Cosa cucinare stasera? Ti proponiamo tante ricette facili e gustose per cena, con idee e suggerimenti per una cena dell'ultimo minuto o per fare bella figura con gli ospiti preparando un menu semplice e saporito in poche mosse.

A cura di Redazione Cucina
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Se cosa fare da mangiare per cena è una delle domande che ti poni più di frequente, abbiamo la soluzione che fa per te: una raccolta di ricette facili e gustose per una cena veloce anche da preparare all'ultimo minuto. Che sia per un contrattempo al lavoro che ritarda il rientro a casa, per l'arrivo di ospiti inattesi o anche semplicemente per la poca voglia di mettersi ai fornelli, le nostre idee per cena ti permetteranno di mettere a punto un menu semplice e sfizioso con poca fatica, anche se non hai molti ingredienti in frigorifero.

Partiamo naturalmente dagli antipasti: per iniziare una cena in compagnia puoi puntare su antipasti veloci come gli involtini di pancarrè o le intramontabili bruschette al pomodoro, che si realizzano in un attimo e mettono sempre d'accordo tutti. Anche le creme salate possono rivelarsi un'idea vincente: da accompagnare con crackers, grissini o fette di pane abbrustolito, sono facili da preparare e perfette per stuzzicare l'appetito di amici e parenti.

Quando hai un po' più di tempo a disposizione puoi optare per gli antipasti con la sfoglia tra cui delle irresistibili pizzette, da provare anche per l'aperitivo così come i grissini con le zucchine. Sempre rimanendo in tema di pasta sfoglia, le torte salate sono perfette soprattutto quando gli ospiti sono tanti, perché possono essere farcite con ciò che hai a disposizione e mentre cuociono in forno puoi dedicarti ad altro.

Se anche a cena non vuoi rinunciare ad un primo piatto, puoi dare uno sguardo alle nostre ricette di primi piatti veloci: ci sono ad esempio la pasta del maresciallo, le farfalle al salmone e la pasta alla carrettiera, ma anche piatti orientali come il riso alla cantonese e il pad thai. In autunno e inverno, poi, largo alle vellutate, un vero e proprio comfort food per combattere le rigide temperature esterne, mentre quando fa caldo ci sono i primi estivi, light e freschi, tra cui scegliere.

Tante le idee anche per i secondi piatti, con proposte di carne, di pesce e vegetariane per accontentare tutti i gusti. Qualche esempio? Il pollo alla piastra e le scaloppine al formaggio tra i piatti di carne, il carpaccio di salmone e i gamberoni al forno tra i secondi di pesce, e poi ancora tante ricette con le uova, dalle frittate alle omelette alle uova in padella. Per accompagnare questi saporiti secondi piatti veloci puoi anche realizzare contorni sfiziosi e rapidi con gli ingredienti di stagione.

Ecco dunque 55 ricette per una cena veloce e sfiziosa, da preparare in pochissimo tempo e per tante occasioni diverse.

1. Pizzette di pasta sfoglia: la ricetta dell’aperitivo facile e goloso
La ricetta delle pizzette di pasta sfoglia
Le pizzette di pasta sfoglia sono un antipasto sfizioso e veloce da realizzare. Perfetto per buffet, feste di compleanno, antipasti o aperitivi con amici e parenti, ti basterà avere solo un rotolo di pasta sfoglia, salsa di pomodoro e mozzarella.
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2. Guacamole
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Il guacamole è una salsa messicana a base di avocado. Scopri la ricetta originale, gli ingredienti e i migliori abbinamenti.
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3. Mousse di salmone: la ricetta dell’antipasto semplice e sfizioso
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La mousse al salmone è una spuma salata a base di salmone affumicato, ingrediente protagonista delle feste natalizie, molto saporita e dalla consistenza cremosa. Ideale da servire come antipasto della cena della Vigilia di Natale, per un buffet di festa o un aperitivo con ospiti speciali.
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4. Bruschette al pomodoro: la ricetta perfetta dell’antipasto italiano per eccellenza
Bruschette al pomodoro
Le bruschette al pomodoro sono un antipasto semplice e sfizioso, perfetto per un aperitivo o una cena tra amici. Un grande classico della cucina italiana da realizzare esclusivamente con ingredienti di ottima qualità.
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5. Crostoni zucca e pancetta: la ricetta dello sfizio semplice e goloso
Crostoni zucca e pancetta
I crostoni con zucca e pancetta sono un'idea originale e super golosa, che vede protagonista uno degli abbinamenti più amati della cucina autunnale. Utilizzato solitamente per condire la pasta o il risotto, oggi ve lo proponiamo come farcitura per delle bruschette perfette per l'aperitivo o una cena veloce. Si tratta di una preparazione molto semplice e alla portata di tutti: la zucca viene prima saltata in padella con la pancetta croccante e il rosmarino, quindi disposta su fettine di pane casereccio e poi passata in forno per pochissimi minuti. L'aggiunta della scamorza esalterà i sapori con una piacevole nota affumicata, mentre la cottura renderà il tutto scioglievole e irresistibilmente filante.
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6. Crostini salsiccia e stracchino: la ricetta delle gustose bruschette toscane
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I crostini salsiccia e stracchino sono saporite bruschette tipiche della cucina toscana, facili da preparare e ideali da servire come antipasto o aperitivo.
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7. Grissini di sfoglia con zucchine: la ricetta dello snack con prosciutto cotto e formaggio
Grissini di sfoglia alle zucchine
I grissini di sfoglia con zucchine sono uno stuzzichino molto gustoso, qui preparato con un rotolo di pasta sfoglia già pronta, zucchine e formaggio grattugiati e prosciutto cotto a fettine. Facili e veloci, sono perfetti da portare in tavola come antipasto o aperitivo.
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8. Treccia di sfoglia salata: la ricetta del rustico filante con prosciutto cotto e formaggio
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La treccia di sfoglia salata è una torta rustica perfetta come antipasto, aperitivo o piatto unico: un rotolo di pasta sfoglia, farcito con fettine di prosciutto cotto e provola, modellato a mo' di treccia e cotto infine in forno.
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9. Torta salata con fagiolini: la ricetta del rustico leggero e sfizioso
Torta salata con i fagiolini
La torta salata con fagiolini è un rustico ricco e gustoso, un vero e proprio salva cena pronto in pochi minuti. Un guscio di fragrante pasta sfoglia già pronta accoglie al suo interno un ripieno saporito a base di uova, stracchino, yogurt, speck e fagiolini. Scopri la ricetta.
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10. Club sandwich: la ricetta originale e le varianti
Club sandwich
Il club sandwich è uno dei panini gourmant più amati e conosciuti al mondo. Letteralmente significa "panino condominio", in merito alla sua composizione in "piani": si tratta infatti di un tramezzino doppio che si realizza con fette di pane tostato ripiene di petto di pollo o tacchino, bacon croccante, pomodoro, insalata verde e maionese, come da classica ricetta anglosassone, a cui è possibile aggiungere anche uova sode o altri ingredienti.
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11. Toast di patate in padella: la ricetta facile e veloce con prosciutto e formaggio
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I toast di patate sono un secondo piatto croccante fuori e fondente al cuore. Con una base di patate lesse schiacciate condite con uova, sale, pepe ed erba cipollina, farciscile con prosciutto e formaggio e cuocile sulla piastra.
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12. Involtini di pancarré: la ricetta dei rotolini fritti e cotti al forno
Involtini di pancarré
Gli involtini di pancarré sono un finger food molto goloso, ideale da servire come antipasto o per un aperitivo a buffet. Si tratta di rotolini di pane in cassetta panati, golosamente farciti con un ripieno filante di prosciutto e formaggio, ottimi da portare in tavola sia fritti sia cotti in forno.
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13. Spaghetti all’assassina: la ricetta del primo piatto pugliese piccante e saporito
Spaghetti all'assassina
Gli spaghetti all'assassina sono un primo semplice e gustoso, tipico della cucina barese, così chiamato per la quantità di peperoncino, per il colore rosso che la caratterizza o per la particolare tecnica di cottura, all'interno di una padella in ferro o alluminio.
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14. Tagliolini gamberi e limone: la ricetta del primo piatto di pesce fresco e profumato
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I tagliolini gamberi e limone sono un primo di mare semplice e prelibato, ideale per l'estate e ottimo anche per un pranzo raffinato con amici e parenti.
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15. Farfalle al salmone: la ricetta del primo piatto rivisitato con pomodorini e cipolla rossa
Farfalle al salmone
Le farfalle al salmone sono un primo facile e veloce senza panna da cucina, conditi con un sughetto a base di pomodorini, cipolla rossa, salmone affumicato ed erbette aromatiche.
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16. Trenette al pesto: la ricetta del primo ligure con patate e fagiolini
Trenette al pesto
Le trenette al pesto sono un primo piatto tradizionale delle cucina ligure a base di pesto di basilico, patate e fagiolini. Golose e fragranti, sono perfette per un pranzo di famiglia o una cena estiva tra amici.
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17. Pasta del maresciallo: la ricetta del primo piatto salvacena veloce e gustoso
Pasta del maresciallo
La pasta del maresciallo è un primo veloce e molto gustoso, perfetto anche per un invito dell'ultimo minuto. Un piatto saporito e dalla consistenza cremosa e avvolgente: il condimento della pasta è realizzato con salsa di pomodoro e panna fresca e insaporito con l'aggiunta di pancetta dolce a cubetti, che la rende ancora più prelibata.
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18. Pasta salsiccia e gorgonzola: la ricetta del piatto cremoso e saporito
Pasta salsiccia e gorgonzola
La pasta salsiccia e gorgonzola è un primo piatto saporito e cremoso, perfetto per la stagione invernale e per tutte le occasioni. Semplice e veloce, scoprite passo passo la ricetta.
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19. Pasta alla carrettiera: la ricetta del primo piatto povero della cucina siciliana
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La pasta alla carrettiera è un primo piatto di origine siciliana in cui gli spaghetti vengono conditi a crudo con olio, aglio, peperoncino, pecorino e prezzemolo. Una ricetta semplice, saporita e molto facile da preparare, perfetta per un pasto veloce.
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20. Pasta al pesto di pistacchi e gamberi: la ricetta del primo veloce e cremoso
Pasta pesto pistacchi gamberi
La pasta con pesto di pistacchi e gamberi è un primo di pesce raffinato e dal sapore delicato, preparato con un pesto a base di pistacchi e arricchito da gamberi scottati in padella.
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21. Pasta con la mollica: la ricetta del primo piatto veloce e aromatico
Pasta con la mollica
La pasta con la mollica, anche detta pasta ca muddica, è un primo tipico della cucina meridionale e in particolare di quella siciliana e calabrese. Si tratta di spaghetti conditi con olio aromatizzato all'aglio, mollica di pane e formaggio.
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22. Pad thai: la ricetta del piatto tipico thailandese saporito e profumato
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Il pad thai è una ricetta tipica della cucina thailandese a base di noodles di riso saltati con gamberi, arachidi, germogli di soia, salse e spezie. Si tratta di una pietanza venduta principalmente nei chioschetti e nei mercati locali, consumata soprattutto come street food: facile e veloce da realizzare anche in casa, è ideale da proporre come primo per un pranzetto diverso dal solito o una cena d'ispirazione etnica con gli amici.
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23. Riso alla cantonese
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Il riso alla cantonese è un piatto tipico della cucina cinese. Conosciuto anche come "riso cantonese", è così chiamato, in Italia, perché onnipresente nei menu dei ristoranti cantonesi: facile da replicare, si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici, spesso già disponibili in casa.
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24. Pasta e lenticchie: la ricetta del grande classico della cucina napoletana
Pasta e lenticchie
La pasta e lenticchie è un grande classico della tradizione napoletana, una zuppa dai sapori rustici e dalla consistenza cremosa, perfetta per la stagione invernale. Seguite passo passo la ricetta.
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25. Vellutata di zucca: la ricetta facile per prepararla con e senza patate
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La vellutata di zucca è un primo piatto autunnale a base di zucca che può essere preparato con o senza patate. Ecco come farla densa e cremosa in pochi minuti.
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26. Vellutata di broccoli: la ricetta del primo piatto cremoso e saporito
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La vellutata di broccoli è un primo vegetariano caldo e corroborante, perfetto da preparare durante le fredde serate invernali. Una coccola dal gusto avvolgente, ideale per un pranzo o una cena in famiglia.
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27. Pollo alla piastra: la ricetta del secondo piatto tenero e succoso
Pollo alla piastra
Il pollo alla piastra è un piatto semplicissimo ma anche delizioso, leggero e facile da digerire: per realizzarlo alla perfezione basta seguire alcuni piccoli accorgimenti.
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28. Polpette alla sorrentina: la ricetta del secondo goloso e filante
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Le polpette alla sorrentina sono un secondo semplice e goloso. Le polpette vengono rosolate in padella, cotte poi nel sugo e infine arricchite con la mozzarella a cubetti: per un piatto gustoso e filante, adatto a qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
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29. Calamari al forno con patate: la ricetta del piatto gustoso e semplice
calamari al forno con patate
I calamari al forno con patate sono una ricetta semplice, ma al tempo stesso raffinata e ricca di sapore. Si tratta di un piatto unico equilibrato e nutriente, ideale da servire per una cena in famiglia o con gli amici; accompagnato con un contorno di verdure o un'insalata fresca di stagione, avrete un pasto completo e che soddisferà grandi e piccini. Potete preparare anche tutto in anticipo, conservare in frigorifero e poi cuocere in forno una volta rientrati dal lavoro.
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30. Hamburger di carne fatti in casa: la ricetta del secondo piatto facile e goloso
Hamburger di carne fatti in casa
Gli hamburger di carne di manzo sono semplicissimi da preparare in casa: ti occorrono solo pochi ingredienti e una padella (o un piastra) ben calda. Un grande classico amato da tutti.
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31. Involtini di pollo e speck: la ricetta del secondo appetitoso e filante
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Gli involtini di pollo e speck sono un secondo veloce e gustoso a base di petto di pollo, farcito con gli spinaci lessi e il formaggio a pasta filata e avvolto poi con fettine di speck. Un secondo semplice e saporito, adatto a ogni occasione.
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32. Hamburger di pesce: la ricetta del secondo piatto leggero e saporito
Hamburger di pesce
Gli hamburger di pesce sono un secondo veloce e saporito. Si tratta di gustosi medaglioni panati e fritti in olio bollente, preparati con un impasto a base di filetti di merluzzo frullati, sale, pepe e prezzemolo tritato.
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33. Gamberoni al forno: la ricetta del secondo piatto di pesce semplice e prelibato
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I gamberoni al forno sono un secondo di pesce veloce e saporito, ottimo da servire durante le feste natalizie. I gamberoni interi vengono conditi con un'emulsione di olio, limone e aromi, e poi cotti in forno.
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34. Caesar salad
piatto con insalata, pollo, crostini di pane, parmigiano e salsa
La caesar salad è un'insalata ricca e saporita, nata in Messico dall'idea dello chef di origini italiane Cesare Cardini, dal quale il piatto prende il nome. Si prepara con lattuga, pollo, crostini e la caratteristica salsa caesar.
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35. Carpaccio di salmone: la ricetta dell’antipasto semplice e raffinato
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Il carpaccio di salmone è un antipasto di pesce raffinato e gustoso, ideale per le festività natalizie. Basta abbattere un trancio di salmone pulito a -18 °C per 4 giorni, poi affettarlo e condirlo prima di servire.
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36. Insalata di asparagi: la ricetta del contorno fresco e leggero
Insalata di asparagi
L'insalata di asparagi è un contorno fresco e nutriente, perfetto da portare in tavola anche come piatto unico per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
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37. Frittata prosciutto e formaggio: la ricetta del secondo veloce e sfizioso
Frittata prosciutto e formaggio
La frittata con prosciutto e formaggio è un secondo semplice e veloce, ottimo come salva cena. Si prepara con formaggio e prosciutto, che si amalgamano nell'impasto di uova e si cuociono in padella.
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38. Frittata alla greca: la ricetta del secondo piatto con feta, pomodorini e olive
Frittata alla greca
La frittata alla greca è un secondo semplice, variante della classica frittata di uova a cui vengono aggiunti feta, pomodorini, basilico e olive nere.
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39. Frittata di zucchine e patate: la ricetta del secondo veloce e saporito
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La frittata di zucchine e patate è un piatto vegetariano perfetto da portare in tavola come secondo o in apertura del pasto. Facile e veloce, può essere cotta in padella oppure in forno.
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40. Omelette con stracchino e prosciutto: la ricetta del secondo piatto ricco e sfizioso
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L'omelette con stracchino e prosciutto è un secondo semplice ma molto gustoso. Si prepara sbattendo le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e di pepe, e versando il composto ottenuto in un padellino antiaderente con un filo olio: il risultato sarà una frittatina dorata e dal cuore morbido, da spalmare con lo stracchino e arricchire con il prosciutto cotto a fette.
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41. Uova alla pizzaiola: la ricetta del secondo piatto semplice e gustoso
Uova alla pizzaiola
Le uova alla pizzaiola sono un secondo semplice e saporito, ideale per una cena dell'ultimo minuto o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. Si tratta di uova al tegamino cotte in un ricco sughetto a base di pomodoro, olive snocciolate e origano, quindi ricoperte da filante mozzarella: un piatto veloce ma d'effetto, che conquisterà proprio tutti con la sua irresistibile bontà.
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42. Uova e patate: la ricetta salva cena gustosa e saporita
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Uova e patate è una ricetta salva cena semplice e gustosa. Le uova al tegamino vengono portate a cottura in una padella con le patate novelle, e rosolate poi con un fondo di scalogno e burro fuso.
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43. Scaloppine di vitello alla pizzaiola: la ricetta del secondo piatto filante e gustoso
Scaloppine alla pizzaiola
Le scaloppine di vitello alla pizzaiola sono una rivisitazione della carne alla pizzaiola: tenere fettine di carne di vitello infarinate, rosolate in padella con il burro e poi avvolte da una gustosa salsa di pomodoro profumata con basilico e origano.
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44. Scaloppine al formaggio: la ricetta del secondo appetitoso e filante
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Le scaloppine al formaggio sono un secondo semplice e molto gustoso. Si tratta di fettine di vitello rosolate dolcemente in padella con il burro e ricoperte da uno strato di formaggio fuso: per un piatto saporito e filante, perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
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45. Scaloppine alla birra: la ricetta del secondo piatto salva cena facile e gustoso
Scaloppine alla birra
Le scaloppine alla birra sono un secondo facile e veloce, perfetto da servire in qualsiasi occasione, dal pranzo di famiglia alla serata con gli amici organizzata all'ultimo minuto. Basterà accompagnarle con qualche fettina di pane e un contorno di verdure per un pasto saziante e completo, che conquisterà proprio tutti.
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46. Carpaccio di manzo, rucola e grana: la ricetta del piatto fresco e leggero
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Il carpaccio di manzo, rucola e grana è una ricetta fresca ed estiva, da assemblare in poche e semplici mosse e senza l'ausilio dei fornelli. Si prepara rigorosamente con carne magra freschissima e di prima qualità.
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47. Pesce spada in padella: la ricetta del secondo piatto gustoso e leggero
Pesce spada in padella
Il pesce spada in padella è un secondo piatto facile e saporito: una ricetta semplice e nutriente, adatta a tutte le occasioni. Da gustare insieme a un'insalata fresca per un pasto all'insegna della leggerezza.
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48. Scaloppine di salmone al limone: la ricetta della variante di pesce veloce e saporita
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Le scaloppine di salmone al limone sono la variante di mare delle classiche scaloppine di vitello: un'idea "salva cena" gustosa e prelibata, ideale per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti improvvisi.
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49. Merluzzo alla mugnaia: la ricetta del secondo di pesce veloce e delicato
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Il merluzzo alla mugnaia è un secondo semplice e delicato, adatto a qualunque pranzo o cena. I filetti di pesce vengono passati nella farina, rosolati in padella con aglio, olio e burro sciolto e insaporiti con una salsina a base di burro, prezzemolo e succo di limone.
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50. Spiedini di pollo: la ricetta per averli morbidi e saporiti con 3 modalità di cottura
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Gli spiedini di pollo sono un secondo sfizioso e semplice da preparare. Si tratta di stuzzicanti bocconcini di petto di pollo, bardati con la pancetta e alternati a rondelle di zucchine e funghi champignon, da cuocere a piacimento sulla piastra, in forno o in padella: per un piatto espresso e molto gustoso, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
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51. Spiedini di patate: la ricetta dell’antipasto sfizioso e filante
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Gli spiedini di patate sono un antipasto sfizioso, adatto a qualsiasi pranzo o cena. Le fettine di patate bollite, scamorza e pancetta vengono alternate su uno spiedino di legno e cotte in forno fino a doratura.
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52. Spiedini di polpo e cipolla: la ricetta dell’antipasto di pesce sfizioso
Spiedini di polpo e cipolla
Gli spiedini di polpo e cipolla sono un antipasto di pesce sfizioso e creativo, preparato con pezzetti di polpo alternati sullo spiedino a fette di cipolla, e poi gratinati in forno. Croccanti e profumati, questi spiedini vengono cosparsi di panko e spezie prima di essere infornati, per un risultato croccante, da leccarsi i baffi. Una volta cotto il polpo, la preparazione degli spiedini richiederà meno di mezz'ora: potete servirlo come antipasto oppure anche come secondo piatto, accompagnando il tutto con un'insalata fresca. Ecco come preparare alla perfezione gli spiedini di polpo e cipolla.
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53. Spiedini di zucchine: la ricetta dell’antipasto fresco e sfizioso
spiedini vegetariani di zucchine
Gli spiedini di zucchine sono un antipasto fresco e saporito, semplice e veloce da preparare. Si realizzano con pochissimi ingredienti: zucchine, pomodorini, formaggio spalmabile, olio ed erbe aromatiche.
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54. Polpette ceci e spinaci: la ricetta del secondo piatto gustoso e leggero
Polpette ceci e spinaci
Le polpette ceci e spinaci sono un secondo piatto vegano semplice e gustoso, ideale da preparare per qualunque pranzo o cena di famiglia. Ti basterà accompagnarle con le patate al forno o un'insalata mista, insieme a qualche fettina di pane tostato, per ottenere un pasto leggero ed equilibrato. Scopri la ricetta.
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55. Polpette di tofu: la ricetta dei bocconcini vegan fragranti e saporiti
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Le polpette di tofu sono un secondo vegan appetitoso, ideale anche come antipasto o all'ora dell'aperitivo: bocconcini panati e cotti in forno, preparati con un impasto a base di tofu sbriciolato, pomodori secchi, capperi, olive, pangrattato ed erbe aromatiche.
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Quello che i piatti non dicono
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