Contorni sfiziosi: 52 idee per accompagnare secondi di carne e di pesce
Spesso ritenuti un semplice accompagnamento, al massimo un modo per bilanciare un piatto, i contorni in realtà possono essere un vero sfizio. Se sei stanco della solita insalatina o della classica verdura saltata in padella, ecco una selezione di contorni stuzzicanti che non sfigureranno accanto alla portata principale.
I contorni spesso vengono sottovalutati in funzione dei secondi piatti: carne, pesce, uova e formaggi sono considerati protagonisti assoluti, mentre verdure e ortaggi che accompagnano sono percepiti solo come elementi extra, a cui non dedicare particolare attenzione. In realtà i contorni sono una componente fondamentale del pasto, e non solo da un punto di vista nutrizionale. Sicuramente sono un valido aiuto per bilanciare il piatto, ma possono diventare anche un vero e proprio sfizio: anche una semplice insalata, se preparata giocando con consistenze, sapori e colori, può diventare una delizia. Oppure la classica verdura saltata in padella, con l’aggiunta di un semplice ingrediente come la pancetta croccante, più trasformarsi in un piatto molto più sfizioso. O ancora, le patate al forno: se sperimenti con erbe e spezie, per esempio paprika, rosmarino, aglio in polvere, diventano ancora più irresistibili. E attenzione, più sfizioso non vuol dire necessariamente fritto (anche se, ogni tanto, una bella frittura ci vuole): puoi rendere più invitanti i contorni usando tantissimi ingredienti e tecniche, come il burro, lo zucchero se vuoi un effetto agrodolce, il pane e il pangrattato, le marinature. Se sei stanco della solita insalata o della classica verdura saltata in padella sei nel posto giusto: ecco xx ricette di contorni sfiziosi e semplici da realizzare.
La caponata è un contorno della tradizione siciliana profumato e saporito, reso irresistibile dalla tipica nota agrodolce. A base di peperoni e melanze fritte, ne esistono diverse versioni: ecco la ricetta della nostra Julia per prepararla a regola d'arte.
Il mais al burro è un contorno semplice, veloce e gustoso, perfetto per accompagnare secondi di carne o piatti a base di uova, preparato con mais precotto, prosciutto e formaggio filante.
Il cavolfiore alla siciliana è un contorno facile e gustoso, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce, uova o formaggi, preparato con cavolfiore bianco, olive, capperi, acciughe, pane raffermo e parmigiano.
La ratatouille è una ricetta francese a base di melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e cipolle. Un contorno di verdure semplice e saporito: ecco come prepararlo.
L'insalata con l'uva è una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da proporre come antipasto o ricco contorno in accompagnamento a fragranti fettine di pane casereccio. Si prepara con una base d'insalata, in questo caso valerianella o songino, arricchita poi con acini di uva divisi a metà, pancetta croccante, gorgonzola piccante, noci pecan, olio, sale, pepe e un filo di miele.
Patate e peperoni in padella è un contorno estivo semplice ma molto gustoso, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in abbinamento a secondi di carne e di pesce.
Le zucchine alla scapece sono un contorno tipico napoletano, preparato con zucchine fritte e condite con aceto, olio, sale, pepe, menta e aglio, perfetto da servire con secondi di carne e pesce.
Le patate sabbiose sono un contorno semplice e saporito, morbide dentro e croccanti fuori, un valida alternativa alle classiche patate al forno, ideali per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce.
I friggitelli ripieni sono un piatto estivo semplice ma molto gustoso. In questa ricetta i piccoli peperoni verdi dolci tipici della Campania vengono farciti con un composto saporito a base di mollica di pane tritata, tonno, pomodorini, capperi, acciughe, parmigiano grattugiato ed erbette aromatiche. Gratinati in forno fino a doratura, sono perfetti da servire sia come secondo leggero sia come contorno ricco.
I pomodorini confit gratinati al forno sono un contorno estivo facile e gustoso. I pomodorini piccadilly, lasciati appassire in forno conditi con sale, zucchero e origano fresco sminuzzato, vengono farciti con un composto a base di parmigiano grattugiato, pangrattato e prezzemolo tritato e lasciati dorare infine a 200 °C per pochi minuti: per un piatto semplice e sfizioso, da accompagnare al secondo preferito.
Le frittelle di cipolle sono un antipasto semplice e sfizioso, preparato con cipolle a fette sottili, acqua, farina, olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo. Fritte in olio di semi bollente fino a doratura, sono perfette da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a cremose salsine.
Le chips di zucchine sono uno snack semplice e sfizioso, preparato con zucchine fresche di stagione tagliate a rondelle sottili, farina, olio extravergine di oliva e sale. Dorate e croccanti, sono perfette da consumare come contorno o aperitivo.
L'insalata di carote è un contorno leggero e saporito, preparato con carote fresche, scottate, tagliate a rondelle e insaporite con una emulsione a base di aglio, olio, prezzemolo e aceto balsamico. Ottime da accompagnare a pietanze di carne e di pesce, sono perfette da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La zucca gratinata è un contorno facile e saporito da preparare con pochi ingredienti. Croccante e sfiziosa, è ideale anche come secondo vegetariano leggero.
Le verdure gratinate sono un contorno semplice e versatile, preparato con peperoni, zucchine, pomodorini e melanzane arricchiti da una fragrante panatura di pangrattato, aglio ed erbe aromatiche.
L'insalata Thai di cetrioli è un contorno fresco e molto saporito, perfetto per accompagnare carne e pesce grigliati oppure secondi piatti a base di tofu.
Gli agretti all'orientale sono una ricetta facile e veloce, un contorno dai sapori asiatici ideale da servire con secondi di carne e pesce, piatti vegani e vegetariani.
L'insalata di fave e pecorino è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per la primavera, quando questi legumi sono di stagione. Le fave fresche vengono scottate in acqua poi condite con olio, succo di limone e servite con pecorino romano in scaglie.
Gli asparagi croccanti sono un contorno semplice e saporito a base di pochissimi ingredienti: asparagi sbollentati, latte, farina, parmigiano grattugiato e sale. Cosparsi con semini di sesamo e gratinati in forno, conquisteranno tutti per la crosticina dorata e fragrante.
Le cipolle grigliate sono un contorno veloce e appetitoso, perfetto per accompagnare pietanze di carne e di pesce ma puoi servirle anche come sfizioso antipasto. Le cipolle si tagliano a rondelle e vengono cotte su una griglia antiaderente e condite poi con olio, sale e basilico.
I finocchi alla mediterranea sono un contorno veloce e leggero a base di finocchi freschi, pomodorini, olive, capperi, parmigiano grattugiato, aglio e olio extravergine di oliva. Pronti in pochi minuti, sono perfetti per accompagnare pietanze di carne e di pesce, ma anche secondi vegetariani.
I carciofi trifolati in padella sono un contorno semplice e gustoso, preparato con carciofi freschi, tagliati in spicchi e cotti in pochi minuti sul fuoco con aglio, olio e prezzemolo fresco. Adatti a ogni occasione, sono perfetti per accompagnare sia secondi di carne sia di pesce. Scopri con Elpidio come farli in casa.
I crauti alla tirolese sono un contorno ricco e gustoso, tipico del Trentino-Alto Adige. Si preparano con crauti, cipolla, pancetta e bacche di ginepro e si servono con secondi di carne ma anche con gnocchi e canederli.
Il purè di zucca è un contorno autunnale molto gustoso, preparato con polpa di zucca, patate, latte, parmigiano grattugiato, sale, olio ed erbe aromatiche. Facile e veloce, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena, abbinato al proprio secondo piatto preferito.
L'indivia al forno è un contorno gratinato semplice e gustosissimo, facile da preparare: l'indivia, tagliata a metà nel senso della lunghezza, viene condita con una panatura aromatica a base di pangrattato, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine di oliva, poi cotta in forno fino a risultare croccante e irresistibile.
Le chips di carote sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da servire come contorno o da sgranocchiare all'ora dell'aperitivo. Si preparano con carote, tagliate a rondelle sottilissime e cotte in forno fino a diventare dorate e croccanti.
Le cipolle in agrodolce sono un contorno semplice e delizioso, perfetto da portare per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a secondi di carne e di pesce. Ottime da proporre anche come antipasto o aperitivo, si preparano con pochi e semplici ingredienti, come cipolline borettane, zucchero di canna, burro, aceto di mele e rametti di timo.
Il purè di cavolfiore è un contorno cremoso e vellutato, preparato con cimette di broccoli e patate, sbollentati in acqua leggermente salata, ridotti poi in purea con un mixer e arricchiti quindi con latte, burro e parmigiano grattugiato. Leggero e delicato, è perfetto da portare in tavola in accompagnamento a secondi di carne e di pesce.
I finocchi arrosto all'arancia sono un contorno semplice e leggero, a base di finocchi tagliati a fettine sottili, insaporiti poi con un condimento profumatissimo a base di succo d'arancia, olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche, sale e pepe e cotti quindi in forno. Facili e gustosi, sono perfetti per accompagnare secondi di carne e di pesce.
Verza e patate in padella è un contorno ricco e saporito perfetto per accompagnare secondi di carne. Si prepara solo con verza, patate, peperoncino, olio extravergine di oliva e sale, pronta da servire calda e gustosa.
I carciofi ripieni e cotti al forno sono un contorno saporito e fragrante, perfetto da servire per qualsiasi pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici, preparato con carciofi farciti con un composto a base di mollica di pane, gambi degli ortaggi, formaggi grattugiati, uova, latte, aglio e prezzemolo.
Il crumble di verdure è un contorno sfizioso e saporito perfetto da realizzare con le verdure di stagione, che saranno cotte in forno ricoperte con un crumble a base di farina, burro e parmigiano.
I funghi in umido sono un contorno autunnale veloce a base di funghi misti, cotti prima in brodo vegetale e poi insaporiti con un sughetto di pomodoro. Sono perfetti in abbinamento a qualunque secondo di carne o di pesce.
I funghi in padella sono un contorno semplice e fragrante, ideale da abbinare ad arrosti, brasati, polpette di carne, di pesce e di verdure, frittate, uova in camicia e formaggi morbidi e stagionati. Perfetti da portare in tavola in autunno quando i funghi, sodi e saporiti, abbondano sui banchi del mercato, riusciranno a stupirti per la loro bontà e facilità d'esecuzione.
Gli spinaci alla romana sono un contorno tipico della cucina laziale a base di spinaci freschi, cotti in padella con una noce di burro, e arricchiti poi con uvetta reidratata e una manciata di pinoli.
I funghi ripieni sono una ricetta facile e sfiziosa, ideale da proporre sia come antipasto sia come contorno ricco. I funghi champignon vengono farciti con un composto frullato a base di mollica di pane raffermo, aglio, olio, prezzemolo, parmigiano grattugiato e gambi dei funghi a pezzetti, quindi gratinati in forno fino a doratura.
Le patate caramellate sono un contorno semplice e sfizioso, preparato con patate novelle, burro, zucchero di canna, rosmarino e paprica in polvere. Caratterizzate dalla crosticina dorata e fragrante e dal cuore morbido e speziato, sono perfette da portare in tavola in accompagnamento a secondi di carne e di pesce.
Le patate al cartoccio bavaresi sono un contorno ricco e gustoso, a base di patate cotte in un foglio di alluminio, poi farcite con panna acida ed erba cipollina. Facili da realizzare, sono perfette per qualsiasi pranzo e cena di famiglia.
Le cipolle caramellate sono un contorno veloce che si prepara in padella con cipolle, zucchero di canna e aceto balsamico. Sono perfette per accompagnare hamburger, secondi piatti di carne e formaggi.
I bastoncini di melanzane fritti sono un contorno sfizioso e croccante, ottimi da servire anche come stuzzicante antipasto o come finger food per un aperitivo.
I fagiolini al pesto sono un contorno semplice, veloce e gustoso, preparato con ingredienti genuini: fagiolini, patate, pesto di basilico, olio, sale e pepe. Perfetti per qualsiasi pranzo e cena, si abbinano a secondi di carne, pesce, uova e formaggi.
La coleslaw è un'insalata di cavolo e carote condita con una salsa di maionese, yogurt e senape. Diffusa soprattutto negli Stati Uniti, è ottima come contorno di piatti di carne o pesce.
i rösti di cavolfiore sono dei gustosi medaglioni dalla forma schiacciata, una variante dei classici rösti di patate, qui preparata con un impasto a base di cavolfiore e caciocavallo grattugiati, uova, farina, aglio, prezzemolo e paprica in polvere. Perfetti da servire come antipasto, ricco contorno o aperitivo, possono essere cotti in forno o in padella.
Le patate dolci ripiene sono una sfiziosa variante delle classiche patate ripiene, qui proposte in chiave vegetariana con uova, provola e formaggio grattugiato.
Le zucchine in pastella sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da servire come antipasto o contorno. Le zucchine, tagliate a bastoncini, vengono immerse in una pastella alla birra liscia e priva di grumi e tuffate quindi in olio caldo a 175 °C: per un fritto asciutto e fragrante, ottimo da proporre anche all'ora dell'aperitivo insieme a stuzzicanti salsine.
Le melanzane a funghetto sono un tipico contorno napoletano, molto facile da preparare. Provale anche come condimento della pasta o sui crostoni di pane.
Le zucchine fritte alla romana sono una ricetta facile e sfiziosa, tipica della città di Roma, ideale come contorno per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce ma anche come delizioso antipasto o da servire per l'aperitivo.
Le verze sofegae sono un contorno tipico della cucina veneta a base di verza tagliata in striscioline, brodo vegetale, aglio, olio, cipolla e pancetta. Cremose e saporite, sono perfette per accompagnare qualunque secondo di carne.
L'insalata di alghe è una preparazione gustosa e semplicissima, ideale in qualsiasi periodo dell'anno. Si realizza in pochi minuti ed è perfetta da servire come originale contorno in occasione di una cena etnica con gli amici, magari in accompagnamento a un secondo di salmone in salsa teriyaki o a del sushi fatto in casa.
I fagioli all'uccelletto sono un contorno rustico e genuino tipico della cucina toscana. Si preparano cuocendo dolcemente i fagioli cannellini in un sughetto aromatico a base di passata di pomodoro, aglio, olio e foglioline di salvia: per un piatto semplice e gustoso, da accompagnare a fettine di pane sciocco.
Le taccole fritte sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da proporre come antipasto o aperitivo insieme a cremose salsine. Per prepararle, ti basterà sbianchire le taccole, immergerle in una pastella cremosa alla birra e tuffarle infine in abbondante olio di semi bollente: per un risultato dorato e fragrante.
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