Insalata di fave

L'insalata di fave è un contorno primaverile veloce e saporito, preparato con pochi e semplici ingredienti: fave fresche, olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e pecorino in scaglie. Realizzarla è facilissimo: basterà sbollentare le fave fresche solo per 5 minuti, prima di farle raffreddare velocemente in acqua e ghiaccio e servirle poi con il condimento di olio e succo di limone. L'insalata di fave sarà poi servita con pepe e pecorino romano in scaglie, che donerà alla pietanza un gusto irresistibile.

Se hai a disposizione delle fave molto fresche, più tenere e dal sapore delicato, puoi evitare di bollirle e utilizzarle crude: in questo caso ti basterà sgusciarle e condirle come da ricetta.

Prova altre ricette con le fave, tante idee perfette per la primavera, quando questo legume è di stagione.

Come preparare l'insalata di fave

Step 1

Step 1

Pulisci le fave e sbollentale in abbondante acqua per circa 5 minuti 1, quindi scolale e lasciale raffreddare.

Pulisci le fave e sbollentale in abbondante acqua per circa 5 minuti 1, quindi scolale e lasciale raffreddare.

Step 2

Step 2

Se vuoi mantenere le fave più verdi, trasferiscile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio 2.

Se vuoi mantenere le fave più verdi, trasferiscile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio 2.

Step 3

Step 3

Versa in una ciotola l’olio extravergine d’oliva, il sale e il succo di limone 3, quindi mescola fino a ottenere un’emulsione.

Versa in una ciotola l’olio extravergine d’oliva, il sale e il succo di limone 3, quindi mescola fino a ottenere un’emulsione.

Step 4

Step 4

Metti le fave in una ciotola capiente, aggiungi il condimento e mescola bene 4.

Metti le fave in una ciotola capiente, aggiungi il condimento e mescola bene 4.

Step 5

Step 5

Servi l’insalata di fave con qualche scaglia di pecorino, un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe 5.

Servi l’insalata di fave con qualche scaglia di pecorino, un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe 5.