ingredienti
Gli agretti all'orientale sono una ricetta facile e sfiziosa. Si prepara con gli agretti, ortaggi filiformi primaverili conosciuti anche come "barba di frate", che vengono lessati e conditi con una cremina a base di burro di mandorle, salsa di soia, succo di limone, olio e semi di sesamo, sciroppo d'agave, peperoncino, aglio in polvere e zenzero grattugiato: ingredienti facilmente reperibili nel reparto etnico dei supermercati o in negozi specializzati in alimenti asiatici.
Il risultato è un contorno aromatico e molto saporito, dalla consistenza piacevolmente croccante, perfetto per accompagnare secondi di pesce e di carne o piatti vegani e vegetariani, come tofu al forno, medaglioni di tempeh o polpette di legumi, in occasione di qualsiasi pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici.
Scopri come preparare gli agretti all'orientale seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli agretti in padella, insaporiti con aglio, peperoncino e olive taggiasche.
Come preparare gli agretti all'orientale
Per preparare gli agretti all'orientale, inizia lavando per bene gli ortaggi ed eliminando le eventuali radici o parti più dure. Sistema sul fuoco una pentola colma d'acqua e porta quest'ultima al bollore, poi unisci una presa di sale, tuffa gli agretti e lessali per 3 minuti. Quindi, scola le verdure e trasferiscile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, così da fermare la cottura e preservare il colore brillante 1.
Per preparare gli agretti all'orientale, inizia lavando per bene gli ortaggi ed eliminando le eventuali radici o parti più dure. Sistema sul fuoco una pentola colma d'acqua e porta quest'ultima al bollore, poi unisci una presa di sale, tuffa gli agretti e lessali per 3 minuti. Quindi, scola le verdure e trasferiscile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, così da fermare la cottura e preservare il colore brillante 1.
Occupati della salsa: versa in una ciotola capiente il burro di mandorle 2 e lo sciroppo d'agave.
Occupati della salsa: versa in una ciotola capiente il burro di mandorle 2 e lo sciroppo d'agave.
Unisci l'olio di sesamo e il succo di limone 3.
Unisci l'olio di sesamo e il succo di limone 3.
Aggiungi l'aglio e il peperoncino in polvere, poi continua con la radice di zenzero grattugiata 4.
Aggiungi l'aglio e il peperoncino in polvere, poi continua con la radice di zenzero grattugiata 4.
Completa con i semi di sesamo bianchi 5.
Completa con i semi di sesamo bianchi 5.
Mescola per bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una cremina liscia e omogenea 6. Se dovesse risultare troppo densa, unisci un goccino di acqua.
Mescola per bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una cremina liscia e omogenea 6. Se dovesse risultare troppo densa, unisci un goccino di acqua.
Trasferisci gli agretti ben scolati nella ciotola con la salsina 7.
Trasferisci gli agretti ben scolati nella ciotola con la salsina 7.
Amalgama per bene il tutto, così da distribuire il condimento e farli insaporire 8.
Amalgama per bene il tutto, così da distribuire il condimento e farli insaporire 8.
Gli agretti all'orientale sono pronti per essere serviti 9.
Gli agretti all'orientale sono pronti per essere serviti 9.
Consigli
Puoi sostituire la salsa di soia con la tamari, così da rendere il contorno gluten free, adatto anche a celiaci e intolleranti. Inoltre, è possibile utilizzare il burro di arachidi al posto di quello di mandorle, optare per succo di lime, omettere il peperoncino e impiegare uno spicchio d'aglio grattugiato invece della spezia in polvere.
Gli agretti all'orientale si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
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