ingredienti
Il cavolfiore alla siciliana è un contorno tipico, come suggerisce il nome stesso, della Sicilia. In questa ricetta, le cimette più tenere del cavolfiore vengono prima sbollentate, poi mescolate con pane raffermo a cubetti, olive taggiasche, capperi, acciughe sott'olio e parmigiano grattugiato, quindi gratinate in forno fino a doratura.
Il risultato è un piatto aromatico e saporito, perfetto da servire sia caldo sia tiepido per qualsiasi pranzo e cena, in accompagnamento a secondi di carne, pesce spada alla piastra o tonno grigliato, frittatone di uova o formaggi.
Scopri come preparare il cavolfiore alla siciliana seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre pietanze a base di cavolfiore, come il cavolfiore al forno e il cavolfiore in padella.
Come preparare il cavolfiore alla siciliana
Per preparare il cavolfiore alla siciliana, innanzitutto elimina le foglie e rifila la base dell'ortaggio, quindi dividilo in cimette e cuoci queste ultime in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolale 1 e tienile da parte.
Per preparare il cavolfiore alla siciliana, innanzitutto elimina le foglie e rifila la base dell'ortaggio, quindi dividilo in cimette e cuoci queste ultime in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolale 1 e tienile da parte.
In una ciotola raccogli le olive taggiasche snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe sott'olio 2.
In una ciotola raccogli le olive taggiasche snocciolate, i capperi dissalati e le acciughe sott'olio 2.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola velocemente, quindi unisci il pane tagliato a dadini 3.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola velocemente, quindi unisci il pane tagliato a dadini 3.
Completa con le cimette sbollentate 4 e mescola per bene.
Completa con le cimette sbollentate 4 e mescola per bene.
Trasferisci il tutto in una teglia foderata di carta forno 5.
Trasferisci il tutto in una teglia foderata di carta forno 5.
Condisci con un filo d'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po' di origano essiccato 6, infine cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.
Condisci con un filo d'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po' di origano essiccato 6, infine cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.
Il cavolfiore alla siciliana è pronto per essere servito 7.
Il cavolfiore alla siciliana è pronto per essere servito 7.
Consigli e conservazione
Se desideri, puoi aggiungere alla preparazione altri ingredienti di tuo gradimento: pomodorini secchi, olive verdi, oppure una manciata di cubetti di formaggio, per un risultato filante. Inoltre, puoi tranquillamente omettere le acciughe sott'olio e sostituire il parmigiano con il pecorino grattugiato.
Noi abbiamo usato il cavolfiore bianco, ma andranno benissimo anche cimette di cavolfiore viola, arancione o di broccolo romanesco: per un piatto colorato e ancora più invitante.
Il cavolfiore alla siciliana si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
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