ingredienti
Le polpette di tofu sono un piatto vegano facile e sfizioso, preparato con un impasto frullato a base di tofu, pomodorini secchi sott'olio, olive taggiasche, amido di mais, farina di mandorle, timo, rosmarino, sale, olio extravergine di oliva e pepe macinato.
Passate nel pangrattato e cotte infine nel cestello della friggitrice ad aria, per un risultato leggero e fragrante, queste deliziose polpettine sono perfette da servire come sfizioso finger food in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, ma sono ottime da proporre anche come secondo vegano in alternativa alle classiche polpette di carne.
Per una riuscita impeccabile, acquista del tofu biologico di ottima qualità e, prima di procedere con la preparazione, ricordati di tamponarlo per bene con un foglio di carta assorbente da cucina e di lasciarlo sgocciolare poi per almeno mezz'ora coperto con un peso: in questo modo eliminerai il liquido in eccesso e otterrai un composto della giusta consistenza.
Scopri come preparare le polpette di tofu seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i nuggets di tofu e i burger di tofu.
Come preparare le polpette di tofu
Per preparare le polpette di tofu, tampona per prima cosa accuratamente il tofu con un foglio di carta assorbente da cucina 1.
Per preparare le polpette di tofu, tampona per prima cosa accuratamente il tofu con un foglio di carta assorbente da cucina 1.
Coprilo quindi con un peso 2 e lascialo sgocciolare per una mezz'ora.
Coprilo quindi con un peso 2 e lascialo sgocciolare per una mezz'ora.
Trascorso il tempo, raccogli il tofu sbriciolato nel boccale di un mixer 3.
Trascorso il tempo, raccogli il tofu sbriciolato nel boccale di un mixer 3.
Aggiungi i pomodori secchi 4.
Aggiungi i pomodori secchi 4.
Prosegui con l'amido di mais 5.
Prosegui con l'amido di mais 5.
Unisci le olive taggiasche snocciolate 6.
Unisci le olive taggiasche snocciolate 6.
Profuma con il timo e il rosmarino e versa la farina di mandorle 7.
Profuma con il timo e il rosmarino e versa la farina di mandorle 7.
Aggiusta di sale e di pepe e termina con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva 8.
Aggiusta di sale e di pepe e termina con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva 8.
Frulla bene il tutto, quindi trasferisci il composto piuttosto omogeneo ottenuto in una ciotola 9.
Frulla bene il tutto, quindi trasferisci il composto piuttosto omogeneo ottenuto in una ciotola 9.
Preleva piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine regolari della grandezza di una noce 10.
Preleva piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine regolari della grandezza di una noce 10.
Man mano che sono pronte, sistemale su un piatto 11.
Man mano che sono pronte, sistemale su un piatto 11.
Ricopri interamente le polpette di tofu con il pangrattato 12.
Ricopri interamente le polpette di tofu con il pangrattato 12.
Disponi le polpette panate nel cestello della friggitrice ad aria, già rivestito con carta forno, spruzzale con poco olio extravergine di oliva 13 e cuocile a 215 °C per circa 15 minuti, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura.
Disponi le polpette panate nel cestello della friggitrice ad aria, già rivestito con carta forno, spruzzale con poco olio extravergine di oliva 13 e cuocile a 215 °C per circa 15 minuti, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura.
Quando saranno dorate e fragranti, apri il cestello 14 ed estrai le polpette vegetali.
Quando saranno dorate e fragranti, apri il cestello 14 ed estrai le polpette vegetali.
Trasferisci le polpette di tofu su un piatto da portata 15, porta in tavola e servi.
Trasferisci le polpette di tofu su un piatto da portata 15, porta in tavola e servi.
Consigli
Oltre al timo e al rosmarino puoi utilizzare altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come salvia o menta fresca, oppure puoi speziare il tutto con un pizzico di paprica dolce.
Se non hai in casa la friggitrice ad aria puoi rosolare le polpette in padella fino a doratura, oppure puoi sistemarle su una teglia rivestita con carta forno e cuocerle in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
Per una resa ancora più saporita puoi aggiungere al resto degli ingredienti un paio di cucchiai di capperi dissalati, oppure puoi accompagnare le polpette di tofu con una maionese vegan o con altre cremose salsine fatte in casa.
Le polpette di tofu si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di ripassarle per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria, per farle tornare calde e fragranti come appena fatte.
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