ingredienti
Gli gnocchi di tofu sono un primo piatto vegano facile e nutriente, preparato con tofu al naturale frullato con curcuma, acqua, un pizzico di sale e farina di riso. Si tratta di una ricetta gluten free e senza lattosio, adatta, quindi, anche a ospiti celiaci o con intolleranze alimentari.
Pronti in pochi minuti, gli gnocchi di tofu sono perfetti da condire con ciò che preferisci e servire per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici. Noi abbiamo optato per un fragrante sughetto di pomodoro e basilico fresco, ma saranno ottimi anche con del pesto di zucca o di radicchio, con funghi trifolati e crema di zucchine, o anche semplicemente spadellati con un goccino di olio e qualche fogliolina di salvia.
Per una resa impeccabile, scegli del tofu extra-firm e asciugalo accuratamente con della carta assorbente; puoi anche lasciarlo riposare per una mezz'oretta, avvolto in un canovaccio pulito e pressato con un peso, affinché perda il liquido in eccesso.
Scopri come preparare gli gnocchi di tofu seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli gnocchi senza patate e gli gnocchi di ceci.
Come preparare gli gnocchi di tofu
Per preparare gli gnocchi di tofu, innanzitutto asciuga molto bene il tofu con carta assorbente, poi spezzettalo, sistemandolo all'interno del boccale di un mixer da cucina 1.
Per preparare gli gnocchi di tofu, innanzitutto asciuga molto bene il tofu con carta assorbente, poi spezzettalo, sistemandolo all'interno del boccale di un mixer da cucina 1.
Aggiungi la farina di riso, l’acqua, un pizzico di sale e la curcuma 2.
Aggiungi la farina di riso, l’acqua, un pizzico di sale e la curcuma 2.
Frulla tutto fino a quando l’impasto inizierà a compattarsi e a formare una palla, quindi spolverizza il piano di lavoro con un po’ di farina di riso, trasferisci l’impasto e lavoralo con le mani 3.
Frulla tutto fino a quando l’impasto inizierà a compattarsi e a formare una palla, quindi spolverizza il piano di lavoro con un po’ di farina di riso, trasferisci l’impasto e lavoralo con le mani 3.
Dividi il panetto ottenuto in più porzioni, prendi un pezzetto alla volta e modellalo sul piano di lavoro fino a formare dei filoncini lunghi e regolari, dello stesso spessore. A questo punto, con un tarocco, taglia ogni filoncino in tocchetti 4.
Dividi il panetto ottenuto in più porzioni, prendi un pezzetto alla volta e modellalo sul piano di lavoro fino a formare dei filoncini lunghi e regolari, dello stesso spessore. A questo punto, con un tarocco, taglia ogni filoncino in tocchetti 4.
Gli gnocchi di tofu sono pronti per essere cotti 5.
Gli gnocchi di tofu sono pronti per essere cotti 5.
Per preparare un piatto di gnocchi di tofu al sugo di pomodoro: versa un filo d’olio in padella, aggiungi l’aglio e fallo insaporire. Poi unisci la passata di pomodoro 6, aggiusta di sale e lascia cuocere per 20 minuti.
Per preparare un piatto di gnocchi di tofu al sugo di pomodoro: versa un filo d’olio in padella, aggiungi l’aglio e fallo insaporire. Poi unisci la passata di pomodoro 6, aggiusta di sale e lascia cuocere per 20 minuti.
Porta a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuoci gli gnocchi. Appena vengono a galla, scolali 7.
Porta a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuoci gli gnocchi. Appena vengono a galla, scolali 7.
Trasferisci gli gnocchi direttamente nella padella con il sugo 8 e mescola delicatamente.
Trasferisci gli gnocchi direttamente nella padella con il sugo 8 e mescola delicatamente.
Completa con qualche foglia di basilico fresco, porta in tavola 9 e gusta.
Completa con qualche foglia di basilico fresco, porta in tavola 9 e gusta.
Conservazione
Una volta cotti, gli gnocchi di tofu vanno consumati al momento. Da crudi, possono essere conservati in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo; in alternativa, puoi congelarli fino a 3 mesi, raccolti negli appositi sacchetti gelo in comode monoporzioni.
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