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ingredienti
Gli gnocchi senza patate sono la versione veloce dei classici gnocchi di patate: si preparano con solo 2 ingredienti, acqua e farina, e sono ideali da portare in tavola non solo quando si ha poco tempo a disposizione, poiché pronti in appena 10 minuti, ma anche quando in casa mancano uova e patate.
Si tratta di una ricetta della nonna, una preparazione casalinga tanto semplice quanto "furba". Tutto ciò che dovrai fare sarà disporre la farina a fontana, versare a filo l'acqua bollente e lavorare il composto prima con una forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un panetto morbido. A questo punto basterà ricavare dei filoncini, tagliarli a tocchetti regolari e modellare quindi gli gnocchi con le dita. In alternativa, puoi passarli su un apposito rigagnocchi, oppure puoi aiutarti con i rebbi di una forchetta per realizzare la caratteristica rigatura.
Una volta pronti e lessati, puoi condirli in tanti modi diversi: con il tradizionale ragù alla bolognese, con un ragù bianco o con quello di verdure, per una versione vegetariana. Se desideri, puoi mantecarli con una fonduta di formaggio, proprio come si fa per gli gnocchi alla bava, oppure puoi attenerti alla versione della nostra Katia, ispirata ai celebri gnocchi alla sorrentina, e insaporirli con un sughetto a base di passata di pomodoro, aglio, olio e basilico, prima di arricchirli con abbondante fiordilatte e parmigiano grattugiato per poi gratinarli in forno.
Scopri come preparare gli gnocchi senza patate seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Katia Bassolino. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri gnocchi senza patate:
- gnocchi di ricotta
- gnocchi di carote
- gnocchi di zucchine
- gnocchi di melanzane
- gnocchi di piselli
- gnocchi di castagne
- gnocchi di broccoli
- gnocchi di cavolfiore
- gnocchi di fagioli
- gnocchi di ceci
Come preparare gli gnocchi senza patate acqua e farina
Per preparare gli gnocchi senza patate, disponi per prima cosa la farina a fontana e versa a filo l'acqua bollente 1.
Per preparare gli gnocchi senza patate, disponi per prima cosa la farina a fontana e versa a filo l'acqua bollente 1.
Incorpora il liquido, prima con i rebbi di una forchetta per non scottarti e poi con le mani, fino a ottenere un panetto morbido 2.
Incorpora il liquido, prima con i rebbi di una forchetta per non scottarti e poi con le mani, fino a ottenere un panetto morbido 2.
Dividi l'impasto in quattro parti uguali, quindi forma con ciascuna porzione un filoncino da circa 2 cm di diametro 3.
Dividi l'impasto in quattro parti uguali, quindi forma con ciascuna porzione un filoncino da circa 2 cm di diametro 3.
Taglia il filoncino a tocchetti regolari 4.
Taglia il filoncino a tocchetti regolari 4.
Forma gli gnocchi trascinandoli sul piano di lavoro infarinato 5: in alternativa, puoi utilizzare anche un classico rigagnocchi.
Forma gli gnocchi trascinandoli sul piano di lavoro infarinato 5: in alternativa, puoi utilizzare anche un classico rigagnocchi.
Man mano che sono pronti, disponi gli gnocchi su un tagliere 6.
Man mano che sono pronti, disponi gli gnocchi su un tagliere 6.
In una casseruola dai bordi alti, lascia rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Profuma quindi con un po' di basilico fresco, versa la passata di pomodoro 7, aggiusta di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.
In una casseruola dai bordi alti, lascia rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Profuma quindi con un po' di basilico fresco, versa la passata di pomodoro 7, aggiusta di sale, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 10 minuti.
Porta al bollore in una pentola l'acqua con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi tuffa gli gnocchi 8.
Porta al bollore in una pentola l'acqua con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi tuffa gli gnocchi 8.
Lasciali cuocere per circa 2 minuti, o fino a quando non saliranno a galla, quindi prelevali con un mestolo forato e trasferiscili in una ciotola capiente 9.
Lasciali cuocere per circa 2 minuti, o fino a quando non saliranno a galla, quindi prelevali con un mestolo forato e trasferiscili in una ciotola capiente 9.
Condisci gli gnocchi con il sughetto ormai pronto 10.
Condisci gli gnocchi con il sughetto ormai pronto 10.
Aggiungi il fiordilatte ben strizzato a cubetti e abbondante parmigiano grattugiato 11.
Aggiungi il fiordilatte ben strizzato a cubetti e abbondante parmigiano grattugiato 11.
Mescola bene il tutto, quindi distribuisci gli gnocchi nelle fondine di terracotta 12.
Mescola bene il tutto, quindi distribuisci gli gnocchi nelle fondine di terracotta 12.
Aggiungi altra salsa di pomodoro, il fiordilatte a pezzetti e il parmigiano grattugiato, quindi completa con un ciuffo di basilico fresco 13 e lascia gratinare tutto in forno caldo a 200 °C per una decina di minuti.
Aggiungi altra salsa di pomodoro, il fiordilatte a pezzetti e il parmigiano grattugiato, quindi completa con un ciuffo di basilico fresco 13 e lascia gratinare tutto in forno caldo a 200 °C per una decina di minuti.
Quando il formaggio si sarà sciolto, sforna gli gnocchi senza patate 14, porta in tavola e servi.
Quando il formaggio si sarà sciolto, sforna gli gnocchi senza patate 14, porta in tavola e servi.
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