ingredienti
Le polpette di carne fritte sono un secondo piatto tipico della cucina casalinga italiana. Si preparano con un impasto a base di macinato misto, un uovo, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe e pane raffermo, ammollato nel latte. Pronto il composto, basterà formare tante palline da passare prima nel pangrattato e poi friggere in olio di semi ben caldo fino a doratura.
Il risultato sono dei bocconcini croccanti fuori e dall'interno morbido e saporito, perfetti da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena conviviale con gli amici. Come tutte le ricette della tradizione, anche questa presenta diverse varianti a seconda della zona in cui viene realizzata: noi ti proponiamo una versione semplice e alla portata di tutti, ma gustosissima.
Naturalmente, puoi utilizzare esclusivamente carne di manzo o di maiale, scegliendo in ogni caso tagli non troppo magri: il grasso, infatti, contribuirà a rendere le polpette ancora più succose.
Scopri come preparare le polpette di carne fritte seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette al forno, le polpette al sugo, le polpette al limone e altre polpette super sfiziose.
Come preparare le polpette di carne fritte
Per preparare le polpette di carne fritte, innanzitutto taglia a pezzi il pane raffermo, sistemalo in una ciotola e bagnalo con il latte 1. Tienilo da parte e lascialo ammorbidire.
Per preparare le polpette di carne fritte, innanzitutto taglia a pezzi il pane raffermo, sistemalo in una ciotola e bagnalo con il latte 1. Tienilo da parte e lascialo ammorbidire.
Nel frattempo, in un altro recipiente, unisci il macinato e con l'uovo 2.
Nel frattempo, in un altro recipiente, unisci il macinato e con l'uovo 2.
Aggiungi parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe 3.
Aggiungi parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe 3.
Strizza per bene il pane ammollato e trasferiscilo nella ciotola con il resto degli ingredienti 4.
Strizza per bene il pane ammollato e trasferiscilo nella ciotola con il resto degli ingredienti 4.
Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo 5.
Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo 5.
Preleva delle porzioni di composto e forma delle polpette poco più grandi di una noce 6.
Preleva delle porzioni di composto e forma delle polpette poco più grandi di una noce 6.
Passa le polpette nel pangrattato 7, facendolo aderire per bene alla superficie.
Passa le polpette nel pangrattato 7, facendolo aderire per bene alla superficie.
Le polpette sono pronte per essere fritte 8.
Le polpette sono pronte per essere fritte 8.
Scalda abbondante olio di semi di arachide, poi immergi poche polpette alla volta 9.
Scalda abbondante olio di semi di arachide, poi immergi poche polpette alla volta 9.
Friggile finché non saranno dorate e croccanti 10.
Friggile finché non saranno dorate e croccanti 10.
Man mano, scola le polpette su una teglia foderata di carta paglia o carta assorbente da cucina, così da rimuovere l'olio in eccesso 11.
Man mano, scola le polpette su una teglia foderata di carta paglia o carta assorbente da cucina, così da rimuovere l'olio in eccesso 11.
Le polpette di carne fritte sono pronte per essere gustate 12.
Le polpette di carne fritte sono pronte per essere gustate 12.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi profumare le polpette con basilico fresco, mentuccia o un pizzico di noce moscata, sostituire metà del parmigiano con pecorino, per un sapore più intenso, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente e, per rendere l'impasto ancora più morbido, unire una patata lessa schiacciata.
Le polpette di carne fritte sono ottime gustate al momento; se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
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