ingredienti
La pasta con pesto di pistacchi e gamberi è un primo piatto cremoso e profumato, preparato con un pesto a base di pistacchi, olio, parmigiano, basilico e aglio, il cui aroma intenso si sposa alla perfezione con il sapore delicato dei gamberi scottati in padella.
Si tratta di una pietanza facile e veloce da preparare, perfetta da servire in occasione di un pranzo con ospiti o una cena con gli amici più cari.
Per una resa impeccabile, assicurati che i crostacei siano freschissimi, dal sentore di mare, dal colore brillante e dalla testa ben attaccata al corpo; puliscili per bene, eliminando carapace e filamento nero interno. Quanto ai pistacchi, puoi optare per quelli di Bronte, eccellenza siciliana dal gusto inconfondibile.
Scopri come preparare la pasta con pesto di pistacchi e gamberi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta con crema di pistacchi, la pasta mortadella e pistacchi e le lasagne al pistacchio.
Come preparare la pasta con pesto di pistacchi
Per preparare la pasta con pesto di pistacchi e gamberi, innanzitutto sbollenta i pistacchi per 3 minuti, quindi scolali e strofinali energicamente con un canovaccio pulito. In questo modo, la cuticola esterna verrà via facilmente 1.
Per preparare la pasta con pesto di pistacchi e gamberi, innanzitutto sbollenta i pistacchi per 3 minuti, quindi scolali e strofinali energicamente con un canovaccio pulito. In questo modo, la cuticola esterna verrà via facilmente 1.
Raccogli nel boccale di un mixer da cucina i pistacchi, l'acqua fredda di frigo, l'olio extravergine di oliva, il parmigiano, lo spicchio d'aglio, il basilico fresco, il sale e il pepe 2.
Raccogli nel boccale di un mixer da cucina i pistacchi, l'acqua fredda di frigo, l'olio extravergine di oliva, il parmigiano, lo spicchio d'aglio, il basilico fresco, il sale e il pepe 2.
Frulla fino a ottenere un pesto omogeneo e cremoso 3.
Frulla fino a ottenere un pesto omogeneo e cremoso 3.
Scalda un filo d'olio in padella e aggiungi i gamberi, già sgusciati e puliti 4. Lasciali scottare per qualche istante, mescolando spesso. Nel frattempo, porta al bollore abbondante acqua leggermente salata, quindi tuffa i fusilli. Una volta cotti i gamberi, spostane alcuni in una ciotolina e conservali per la decorazione finale.
Scalda un filo d'olio in padella e aggiungi i gamberi, già sgusciati e puliti 4. Lasciali scottare per qualche istante, mescolando spesso. Nel frattempo, porta al bollore abbondante acqua leggermente salata, quindi tuffa i fusilli. Una volta cotti i gamberi, spostane alcuni in una ciotolina e conservali per la decorazione finale.
Lessa la pasta, scolala al dente conservando un po' di acqua di cottura, quindi trasferiscila direttamente nella padella con i gamberi 5.
Lessa la pasta, scolala al dente conservando un po' di acqua di cottura, quindi trasferiscila direttamente nella padella con i gamberi 5.
Aggiungi il pesto di pistacchi (tenendone da parte un po' per la guarnizione finale) e un mestolino di acqua di cottura della pasta 6.
Aggiungi il pesto di pistacchi (tenendone da parte un po' per la guarnizione finale) e un mestolino di acqua di cottura della pasta 6.
Manteca per bene il tutto, finché il condimento non avrà avvolto la pasta alla perfezione. Infine, distribuisci la pietanza nei piatti individuali, aggiungi un altro pochino di pesto e qualche gambero, quindi completa con basilico, un filo d'olio a crudo, pepe e granella di pistacchi 7.
Manteca per bene il tutto, finché il condimento non avrà avvolto la pasta alla perfezione. Infine, distribuisci la pietanza nei piatti individuali, aggiungi un altro pochino di pesto e qualche gambero, quindi completa con basilico, un filo d'olio a crudo, pepe e granella di pistacchi 7.
La pasta con pesto di pistacchi e gamberi è pronta per essere gustata 8.
La pasta con pesto di pistacchi e gamberi è pronta per essere gustata 8.
Consigli
Noi abbiamo optato per i fusilli, ma andrà benissimo qualsiasi formato corto o lungo di tuo gradimento: paccheri napoletani, mezze maniche rigati, trofie, spaghetti, bavette e così via.
A piacere, puoi usare gamberi o mazzancolle, ma anche scampi, più pregiati.
;Resize,width=767;)
