Tanto studio e impegni vari: la vita universitaria difficilmente coincide con il mangiare bene, sano e regolare. Qui abbiamo raccolto 41 idee sotto il segno della praticità, per preparare pasti facili, veloci, buoni e comodi nel day by day, ma anche per qualche reunion tra amici in casa.
Lezioni all’università, lunghe sessioni di studio in casa o in biblioteca, magari qualche lavoretto per mantenersi o avere qualche soldo in più da spendere in autonomia: la vita dello studente fuori sede sembra non avere tempo per mangiare o, almeno, per farlo in modo sano. Di seguito abbiamo raccolto 41 idee adatte a chi ha bisogno di nutrirsi, ma senza impegno, scegliendo ricette pratiche, veloci e sfiziose per la colazione, il pranzo e la cena, senza dimenticare qualche goloso dessert.
I piatti sono stati selezionati seguendo quelle che potremmo definire le “regole del pasto dello studente”, puntando su economicità, comodità e versatilità, scegliendo ingredienti che costano poco, che sono facili da reperire e conservare, oltre a essere semplici da sostituire l’uno con l’altro (per esempio, in una frittata di spinaci, questi ultimi si possono rimpiazzare con delle zucchine). Spiccano, quindi, pasta e cereali, legumi e tonno in barattolo, ma anche uova, ortaggi freschi e surgelati, e formaggi come la mozzarella e la feta, con cui creare combinazioni e abbinamenti passepartout.
Da non sottovalutare il lato risparmio, con un occhio al portafoglio e all’antispreco: troverai proposte con cui si possono sfruttare gli avanzi, utilizzare un ingrediente per più preparazioni (le carote sono ottime nei primi piatti con i noodles e nelle vellutate, come contorno con le patate e anche per realizzare morbide torte da forno) e qualche suggerimento di salse e sughi che invece di comprare puoi fare home made, dall’hummus alla salsa allo yogurt per insalate o nuggets. Infine, il fattore tempo incide anche nel pulire pentole, teglie e padelle: qui abbiamo cercato di inserire ricette che ne sporcano il meno possibile. Ecco la nostra lista da tenere a portata di mano.
Il porridge overnight è la variante fresca e senza cottura del classico porridge inglese. Si prepara con una base di avena, latte, miele e aromi, da far riposare in frigo per una notte intera all'interno di bicchieri di vetro individuali e guarnire poi il giorno seguente con uno strato di yogurt greco e il topping preferito.
Il porridge è una zuppa di avena dolce, una preparazione tipica della colazione britannica a base di fiocchi di avena, acqua, latte e un pizzico di sale. Saziante, nutriente e ricco di fibre, il porridge può essere arricchito con gli ingredienti più svariati. Scopri con Melissa 3 versioni diverse, una più golosa dell'altra.
I pancake sono dei dolci per la prima colazione tradizionali dell’America settentrionale. La ricetta base è facilissima e veloce da preparare, con un impasto a base di uova, zucchero semolato, latte, olio di semi, farina e lievito in polvere. Puoi guarnire queste soffici frittelle con sciroppo d'acero o come preferisci.
Il plumcake allo yogurt è un classico dolce da colazione dalla forma allungata a cupola e dalla consistenza sofficissima. Si realizza con ingredienti semplici e genuini – yogurt, latte, uova, farina, fecola, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone – ed è apprezzato da grandi e bambini.
La torta di carote è un dolce soffice e genuino ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Scopri la ricetta con carote crude e senza mandorle.
Il toast al formaggio o grilled cheese sandwich è un toast americano al formaggio dalla crosta dorata e croccante e dal cuore filante, realizzato con pane in cassetta, burro e un mix di formaggi, tra cui il cheddar.
Il french toast è una ricetta di origini americane, ispirata al francese pain perdu, perfetta da gustare a colazione o per il brunch domenicale. Golose fette di pain brioche vengono passate in una pastella di latte e uova aromatizzata alla cannella, quindi fritte nel burro fuso e, infine, guarnite con frutti rossi, sciroppo d'acero e fiocchetti di burro: per un risultato fragrante e irresistibile, adatto a tutta la famiglia. Scopri la ricetta originale con la nostra Melissa.
Gli involtini di prosciutto cotto sono dei rotolini cremosi e saporiti al morso, preparati con fette di prosciutto cotto e pochi e semplici ingredienti per il ripieno, come formaggio fresco spalmabile, parmigiano grattugiato, erbette aromatiche sminuzzate, olio, sale e pepe macinato. Ideali da proporre come antipasto o aperitivo, sono perfetti da portare in tavola anche per una cena a buffet.
Il carpaccio di mozzarella è un antipasto freddo estivo semplice e gustoso, preparato con fettine di mozzarella condite con olio, sedano a pezzetti e un composto di olive verdi, acciughe e pinoli.
La torta salata ricotta e spinaci è un rustico gustoso, facile e veloce: si prepara con una base di pasta sfoglia farcita con un ripieno di spinaci lessi, ricotta vaccina, uova, parmigiano grattugiato, sale e noce moscata.
La pasta tonno e limone è un primo piatto semplice e perfetto per l'estate, preparato con sedanini o altri formati a piacere, mantecati con un sugo a base di tonno sott'olio, scorza e succo di limone, aglio, olio, peperoncino e basilico fresco.
La pasta feta e pomodorini è un primo molto appetitoso preparato cuocendo la feta al forno con i pomodorini, l'origano e il basilico fresco, e utilizzando poi il condimento ottenuto per mantecare i fusilli, scolati al dente. Scopri con Elpidio come farla in casa.
La pasta pesto e pomodoro è un primo semplice e cremoso, perfetto per la stagione estiva. Facile e alla portata di tutti, si prepara mantecando le linguine, cotte al dente, con un sughetto di pomodorini freschi e pesto alla genovese.
La carbonara di zucchine è un primo piatto vegetariano gustoso e saporito, preparato con spaghetti, zucchine a cubetti saltate in padella e una cremina di tuorli e pecorino. Facile e veloce, è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
La pasta burro, alici e nocciole è un primo piatto perfetto da preparare anche all'ultimo minuto, magari quando torni a casa la sera e vuoi gustare una pietanza saporita ma pronta in poco tempo.
Gli spaghetti di riso sono un primo tipico della tradizione asiatica, in particolare cinese. Gli spaghetti di soia, fatti rinvenire in acqua tiepida, vengono saltati poi in padella con un mix di cipolle appassite, lonza di maiale a striscioline, carote e zucchine a bastoncini e uova strapazzate: per un piatto completo e nutriente, perfetto per una cena a tema fusion.
I noodles alle verdure sono un piatto tipico della cucina asiatica a base di spaghetti, salsa di soia e verdure, tagliate a listarelle e saltate nel wok.
Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto campano a base di gnocchi di patate, sugo di pomodoro e mozzarella. Filanti e saporiti, ecco come prepararli.
La vellutata di zucchine è una ricetta leggera e delicata, perfetta per far mangiare le verdure anche ai più piccoli di casa. Ideale da portare in tavola durante la stagione estiva, quando gli ortaggi sono turgidi e croccanti, si prepara con solo zucchine fresche, cipolla, olio, acqua e formaggio cremoso spalmabile, da aggiungere lontano dai fornelli.
La vellutata di carota è un piatto cremoso e dal gusto delicato, perfetto da gustare sia caldo sia tiepido con crostini di pane tostato e un giro d'olio a crudo. Facile e veloce, si prepara con carote, patate, cipolla e brodo vegetale bollente.
La zuppa di ceci è un comfort food perfetto per l'inverno, una pietanza corroborante e dal sapore rustico. Di facile esecuzione, viene preparata con ingredienti semplici e genuini: i protagonisti sono, ovviamente, i ceci, legumi ricchi di proteine vegetali, fibre e micronutrienti preziosi.
La frittata di mozzarella è un secondo tipico della cucina napoletana, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Ottima da consumare anche come piatto unico in accompagnamento a un contorno di verdure e a fette di pane tostato, svela al morso un cuore irresistibilmente goloso e filante.
La frittata di spinaci è un secondo piatto nutriente e gustoso, che risolve in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia. Ecco come realizzarla.
Uova e piselli sono un piatto facile e veloce, perfetto per quando si ha poco tempo ma si desidera qualcosa di nutriente e gustoso. Completato con una fettina di pane e un contorno di stagione, riuscirà ad appagare tutta la famiglia.
Le scrambled eggs di Anthony Bourdain sono la versione del celebre chef newyokese delle classiche uova strapazzate. Morbide, cremose e rese ancora più golose dall'aggiunta finale della panna acida, si preparano con uova freschissime, bacon a fette sottili, erba cipollina, burro e sale.
Il tofu alla pizzaiola è un secondo piatto adatto a tutti, perfetto per apprezzare al meglio il tofu, che viene fatto insaporire in padella con cipolla, olio, pomodorini, concentrato di pomodoro, capperi ed erbe aromatiche.
Le spinacine vegane sono un secondo piatto senza carne e derivati animali a base di tofu, spinaci, lievito alimentare in scaglie, farina, bevanda di soia e cornflakes, perfetto per qualsiasi pranzo e cena.
Il pollo con verdure è una ricetta semplice e nutriente, pronta in poco tempo e perfetta per qualunque pranzo e cena di famiglia. Si tratta di un secondo ricco, già completo di contorno, a base di petto di pollo, peperoni, zucchine e cipolla rossa, personalizzabile con le verdure di stagione e le erbe aromatiche preferite.
Il pollo ai funghi è un secondo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si tratta di una pietanza semplice da preparare, da accompagnare con una porzione di patate al forno o qualche fettina di pane casereccio tostato, per un pasto completo e saziante, che piacerà a grandi e piccini. Scopri la nostra ricetta.
I ceci al pomodoro sono un contorno vegetariano semplice e leggero a base di legumi secchi, cotti in pentola e poi uniti a un sughetto di pomodoro ed erbe aromatiche. Sono ottimi accompagnati con fette di pane croccanti.
Le zucchine trifolate sono un contorno facile e gustoso, perfetto da servire in accompagnamento di qualsiasi secondo piatto per pranzi e cene in famiglia o da gustare su una bruschetta croccante all'ora dell'aperitivo.
Patate e carote in padella sono un contorno semplice e saporito pronto in poco tempo. Si prepara con carote, patate, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe, ideale per accompagnare secondi a base di carne o di pesce.
La torta fredda allo yogurt è un dolce senza cottura fresco e delizioso ideale per una golosa merenda estiva o da servire come squisito dessert a fine pasto.
La mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio soffice e goloso, ideale come fine pasto. Scopri la ricetta facile e senza uova per prepararla in pochi minuti.
La crema al caffè è un dolce goloso, pronto in pochi minuti, da preparare con soli 3 ingredienti: caffè, panna e zucchero. Ottima da gustare al cucchiaio, è perfetta anche per farcire torte e dolci: ecco come farla in casa buona come quella del bar.
La salsa allo yogurt, spesso chiamata anche dressing allo yogurt, è un condimento fresco e leggero, ottimo per accompagnare piatti di carne e di pesce, insalate croccanti, patate lesse e polpette di ogni tipo, anche vegetariane. Si tratta di una preparazione ideale anche per chi tiene d'occhio la linea, perché preparata con ingredienti che contengono pochissimi grassi: può essere quindi proposta come alternativa light, ma ugualmente gustosa, alla maionese e ad altre salsine più corpose.
L'hummus è una salsa mediorientale preparata con ceci e tahina, da servire come antipasto o per l'aperitivo. Scopri la ricetta tradizionale per farlo in casa.
Il pesto alla genovese è un tipico condimento ligure a base di basilico, olio, aglio, parmigiano, pecorino e pinoli. Ecco come ottenere in poche mosse un pesto fatto in casa cremoso e profumato.
Il ragù di verdure è un condimento gustoso e saporito, l'alternativa vegetale al classico ragù di carne, ottima da portare in tavola in caso di ospiti vegani o vegetariani. Preparato qui con melanzane, zucchine, carote e piselli, può essere realizzato con le verdure preferite: sarà perfetto per insaporire piatti di pasta, lasagne e cannelloni. Scopri con Michele Ghedini come farlo in casa.
Il ragù di lenticchie è un condimento vegetale preparato con lenticchie marroni, passata di pomodoro, un soffritto di carote e cipolle, olio e sale. Facilissimo e veloce, è perfetto per ospiti vegani e vegetariani e piacerà anche agli onnivori.
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