ingredienti
La vellutata di carote è un primo piatto leggero e cremoso a base di carote, patate, cipolla e brodo vegetale. Dal sapore delicato e dalla consistenza avvolgente, può essere servita sia calda e fumante durante le rigide giornate autunnali e invernali, sia tiepida nelle stagioni più miti.
Una volta pronta, puoi completarla con crostini di pane tostato e un giro d'olio a crudo, oppure puoi arricchirla con un mix di erbette aromatiche a tua scelta, con una macinata di pepe in grani o con semi oleosi a piacere.
Scopri come preparare la vellutata di carote seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la vellutata di zucca e la vellutata di zucca e carote, oppure cimentati con altre deliziose vellutate fatte in casa.
Come preparare la vellutata di carote
Per preparare la vellutata di carote, spunta per prima cosa le carote, quindi pelale e tagliale in pezzi 1.
Per preparare la vellutata di carote, spunta per prima cosa le carote, quindi pelale e tagliale in pezzi 1.
Sbuccia le patate e riducile a cubotti 2.
Sbuccia le patate e riducile a cubotti 2.
Taglia grossolanamente la cipolla e lasciala appassire in una casseruola capiente con un filo d'olio extravergine di oliva 3.
Taglia grossolanamente la cipolla e lasciala appassire in una casseruola capiente con un filo d'olio extravergine di oliva 3.
Unisci quindi le patate e le carote e fai insaporire per qualche minuto, mescolando spesso 4.
Unisci quindi le patate e le carote e fai insaporire per qualche minuto, mescolando spesso 4.
A questo punto, versa il brodo vegetale caldo 5.
A questo punto, versa il brodo vegetale caldo 5.
Copri con il coperchio 6 e lascia cuocere per circa 25 minuti.
Copri con il coperchio 6 e lascia cuocere per circa 25 minuti.
Quando le verdure saranno morbide, spegni la fiamma e frulla bene il tutto con un mixer a immersione 7 fino a ottenere una crema liscia.
Quando le verdure saranno morbide, spegni la fiamma e frulla bene il tutto con un mixer a immersione 7 fino a ottenere una crema liscia.
Regola quindi di sale 8 e mescola con cura.
Regola quindi di sale 8 e mescola con cura.
Distribuisci la vellutata di carote nelle fondine individuali 9.
Distribuisci la vellutata di carote nelle fondine individuali 9.
Completa con un giro d'olio a crudo 10.
Completa con un giro d'olio a crudo 10.
Porta in tavola la vellutata di carote 11 e servi.
Porta in tavola la vellutata di carote 11 e servi.
Consigli
Per un piatto nutriente e saziante, puoi arricchire la vellutata con una porzione di cereali a tua scelta, come riso integrale, orzo o farro, oppure puoi servirla con una quenelle di formaggio spalmabile e dadini di avocado.
Per conferire alla preparazione una maggiore cremosità puoi unire un goccino di latte di cocco; puoi speziare il tutto con un po' di zenzero grattugiato o con una puntina di curcuma in polvere oppure, per una resa più golosa, puoi aggiungere qualche cubetto di speck affumicato o di pancetta sfrigolante.
La vellutata di carote si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarla per qualche istante sul fuoco o al microonde.
;Resize,width=767;)
