ingredienti
Le spinacine vegane sono la versione vegetale, senza carne e derivati animali, delle classiche spinacine fatte in casa. In questa ricetta, il petto di pollo viene sostituito dal tofu, frullato con spinaci e lievito alimentare in scaglie, il tutto amalgamato con della farina per ottenere la giusta consistenza; serviranno, inoltre, bevanda di soia e cornflakes sbriciolati, per una copertura super golosa.
Dopo la frittura in olio di semi bollente, il risultato sono dei medaglioni croccantissimi fuori e morbidi dentro, perfetti da servire come secondo per una pranzo in famiglia o una cena con ospiti: genuini e nutrienti, sono adatti anche ai più piccini. Accompagnali con una porzione di insalata mista o un contorno di verdure di stagione e qualche fetta di pane tostata o delle patate prezzemolate, per un piatto ricco completo.
Per una resa impeccabile, ti suggeriamo di optare per tofu extra firm e pressarlo con un peso per una mezz'oretta, avvolto in un canovaccio o nella carta assorbente da cucina, affinché perda il liquido in eccesso. Noi abbiamo usato spinaci freschi, ma, in mancanza, andranno benissimo anche quelli surgelati; per una versione gluten free, invece, sostituisci la farina di grano con quella di riso o con l'amido di mais.
Scopri come preparare le spinacine vegane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti vegani dolci e salati e cimentati con i nuggets di tofu, il burger di tofu e il tofu fritto.
Come preparare le spinacine vegane
Per preparare le spinacine vegane, scalda in una padella un filo di olio extravergine di oliva, poi unisci gli spinaci freschi 1.
Per preparare le spinacine vegane, scalda in una padella un filo di olio extravergine di oliva, poi unisci gli spinaci freschi 1.
Regola di sale e lasciali appassire a fiamma media, mescolando di tanto in tanto 2.
Regola di sale e lasciali appassire a fiamma media, mescolando di tanto in tanto 2.
Una volta cotti, trasferisci gli spinaci in una ciotola 3 e lasciali raffreddare.
Una volta cotti, trasferisci gli spinaci in una ciotola 3 e lasciali raffreddare.
Sbriciola il tofu nella stessa padella utilizzata per la cottura della verdura 4.
Sbriciola il tofu nella stessa padella utilizzata per la cottura della verdura 4.
Salta il tofu per qualche minuto, mescolandolo, finché non sarà asciutto 5.
Salta il tofu per qualche minuto, mescolandolo, finché non sarà asciutto 5.
Versa il tofu nella ciotola con gli spinaci 6.
Versa il tofu nella ciotola con gli spinaci 6.
Aggiungi il lievito alimentare in scaglie 7 o, se preferisci, il grattugiato vegano.
Aggiungi il lievito alimentare in scaglie 7 o, se preferisci, il grattugiato vegano.
Frulla il tutto con un mixer a immersione 8, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Frulla il tutto con un mixer a immersione 8, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Unisci la farina 9.
Unisci la farina 9.
Mescola con la spatola per realizzare un impasto compatto 10.
Mescola con la spatola per realizzare un impasto compatto 10.
Preleva delle polpette di composto e modellale con le mani per ottenere delle spinacine. Man mano, sistemale su un foglio di carta forno 11, quindi trasferiscile su un vassoio e riponile in congelatore per 30 minuti.
Preleva delle polpette di composto e modellale con le mani per ottenere delle spinacine. Man mano, sistemale su un foglio di carta forno 11, quindi trasferiscile su un vassoio e riponile in congelatore per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, immergi le spinacine congelate nella bevanda di soia 12.
Trascorso questo tempo, immergi le spinacine congelate nella bevanda di soia 12.
Passale poi nell'amido di mais 13, ricoprendole completamente su entrambi i lati.
Passale poi nell'amido di mais 13, ricoprendole completamente su entrambi i lati.
Tuffale nuovamente nella bevanda vegetale 14.
Tuffale nuovamente nella bevanda vegetale 14.
Infine, ricoprile con i cornflakes sbriciolati, facendoli aderire per bene su tutta la superficie 15.
Infine, ricoprile con i cornflakes sbriciolati, facendoli aderire per bene su tutta la superficie 15.
Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella ampia, poi friggi le spinacine, pochi pezzi alla volta, fino a doratura 16. Durante la cottura, girale delicatamente con il mestolo forato o con una pinza da cucina.
Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella ampia, poi friggi le spinacine, pochi pezzi alla volta, fino a doratura 16. Durante la cottura, girale delicatamente con il mestolo forato o con una pinza da cucina.
Scola le spinacine su un piatto foderato di carta assorbente da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso 17.
Scola le spinacine su un piatto foderato di carta assorbente da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso 17.
Le spinacine vegane sono pronte: portale in tavola e gustale 18.
Le spinacine vegane sono pronte: portale in tavola e gustale 18.
Consigli
A piacere, puoi aromatizzare il composto delle spinacine con un rametto di timo sfogliato, un ciuffetto di aneto fresco o un pizzico di noce moscata. Inoltre, puoi sostituire il lievito alimentare in scaglie con il grattugiato vegano e aggiungere al composto qualche cubetto di formaggio vegetale a pasta filata, reperibile nel banco frigo dei supermercati più forniti, per un risultato ancora più goloso.
Per una versione più leggera, puoi cuocere le spinacine in forno o in friggitrice ad aria, dopo averle nebulizzate con dell'olio extravergine di oliva, a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
Le spinacine vegane, prima della cottura, si conservano in freezer, sistemate in un apposito sacchetto per alimenti, fino a 1 mese.
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