Patate prezzemolate: la ricetta del contorno freddo facile e leggero

Le patate prezzemolate sono un contorno facile e veloce, preparato con patate lesse tagliate a tocchetti e condite con una salsina aromatica a base di olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale e abbondante prezzemolo fresco tritato.

Perfette da servire al momento, sono ottime anche fredde di frigorifero: è perciò possibile realizzarle anche in anticipo. Sono ideali per qualsiasi pranzo e cena, in abbinamento a secondi di carne, pesce, uova e formaggi, ma anche burger vegetali, polpette di legumi o tofu.

L'unico accorgimento per una riuscita impeccabile è lasciare raffreddare completamente le patate dopo averle cotte: se ancora calde, infatti, i cubetti tenderanno a disfarsi, mentre invece dovranno essere ben sodi e consistenti. Quanto alla varietà, preferisci tuberi a pasta gialla o dalla buccia rossa, tipologie dalla polpa compatta e poco farinosa.

Scopri come preparare le patate prezzemolate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'insalata di patate e altre ricette di patate all'insalata.

Come preparare le patate prezzemolate

Step 1

Step 1

Per preparare le patate prezzemolate, innanzitutto lava accuratamente le patate, poi sistemale in una pentola, coprile di acqua fredda e porta quest'ultima al bollore. Cuoci quindi le patate per circa 25 minuti 1 o finché non saranno morbide e facili da infilzare con una forchetta.

Per preparare le patate prezzemolate, innanzitutto lava accuratamente le patate, poi sistemale in una pentola, coprile di acqua fredda e porta quest'ultima al bollore. Cuoci quindi le patate per circa 25 minuti 1 o finché non saranno morbide e facili da infilzare con una forchetta.

Step 2

Step 2

Scola le patate e pelale, poi lasciale raffreddare e tagliale a tocchetti 2.

Scola le patate e pelale, poi lasciale raffreddare e tagliale a tocchetti 2.

Step 3

Step 3

Occupati del condimento, raccogliendo in una ciotolina il prezzemolo tritato finemente, l'aceto di vino bianco, l'olio e il sale 3. Mescola accuratamente il tutto, fino a ottenere un'emulsione leggera.

Occupati del condimento, raccogliendo in una ciotolina il prezzemolo tritato finemente, l'aceto di vino bianco, l'olio e il sale 3. Mescola accuratamente il tutto, fino a ottenere un'emulsione leggera.

Step 4

Step 4

Sistema le patate a tocchetti in una ciotola e versa la salsina preparata 4.

Sistema le patate a tocchetti in una ciotola e versa la salsina preparata 4.

Step 5

Step 5

Mescola il tutto, così da distribuire il condimento 5.

Mescola il tutto, così da distribuire il condimento 5.

Step 6

Step 6

Le patate prezzemolate sono pronte per essere servite 6.

Le patate prezzemolate sono pronte per essere servite 6.

Consigli

A piacere, puoi sostituire l'aceto di vino bianco con del succo di limone, oppure incorporare un cucchiaio di yogurt greco o di soia senza zuccheri aggiunti. Inoltre, puoi arricchire la portata con pinoli tostati, olive nere, un paio di uova sode tagliate a spicchi o dei filetti di tonno sott'olio.

Le patate prezzemolate si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.