Deliziose, saporite e simbolo indiscusso della cucina italiana dell'estate: parliamo delle melanzane, ortaggio che nei mesi più caldi dell'anno e fino all'autunno inoltrato ci permettono di realizzare ricette deliziose, dall'antipasto sino addirittura al dolce. Ricche di acqua e fibre, dal grande potere saziante, sono adatte a qualsiasi regime alimentare. Grigliate, fritte, sott'olio, al forno, in padella o ripiene, piacciono sempre a tutti, dai grandi ai piccini.
Il nostro Elpidio ha preparato 6 piatti con le melanzane facili, veloci e super gustosi, perfetti da servire per un pranzo in famiglia, in occasione di una cena con ospiti o all'ora dell'aperitivo. Dagli involtini filanti al babaganoush, lasciati ispirare dalle nostre proposte.
1. Involtini di melanzane
Gli involtini di melanzane sono una preparazione saporita, facile e veloce da preparare. In questa ricetta, le melanzane vengono tagliate a fettine sottili, cotte per pochi minuti in forno, poi farcite con prosciutto cotto e provola, condite con sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato e infine gratinate in forno. Il risultato è un secondo piatto estivo filante e saporito, perfetto anche come antipasto, da servire durante un pranzo o una cena in famiglia.
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2. Melanzane a funghetto
Le melanzane a funghetto sono un contorno estivo tipico della tradizione napoletana. A Napoli vengono chiamate anche melanzane a fungetielle perché i cubetti di melanzana, una volta cotti, somigliano a piccoli funghetti. Perfette da abbinare ai secondi piatti, sono ottime anche per condire la pasta o da utilizzare come farcitura.
3. Melanzane a pullastiello
Le melanzane a pullastiello sono una ricetta tipica della tradizione napoletana. Le fette di melanzane vengono prima fritte, poi accoppiate a due a due e riempite con salame e provola affumicata, quindi passate nella farina e nelle uova sbattute e, infine, tuffate nuovamente nell'olio bollente fino a doratura. Il risultato è un secondo piatto incredibilmente goloso, croccante fuori e super filante al cuore, ideale per il pranzo della domenica o per una cena con ospiti speciali.
4. Pasta con le melanzane
La pasta con le melanzane è un primo piatto tanto semplice quanto ricco di gusto. Pronta in meno di mezz'ora, è perfetta quando si ha poco tempo per cucinare: una manciata di ingredienti e pochi passaggi per una pietanza deliziosa e fragrante, che piace a tutta la famiglia.
5. Melanzane ripiene di riso
Le melanzane ripiene di riso sono una ricetta semplice e gustosa, preparata con gli ortaggi svuotati, riempiti di un composto a base della loro stessa polpa, cotta con passata di pomodoro, riso bollito e scamorza. Le "barchette" ottenute vengono, quindi, cosparse di parmigiano grattugiato e passate in forno fino a presentare un'irresistibile crosticina: per un primo piatto filante che conquisterà grandi e piccini.
6. Pesto di melanzane
Il pesto di melanzane è una salsa appetitosa da preparare in estate e utilizzare in tanti modi diversi. Versatile e saporito, questo pesto di verdure è perfetto da spalmare su bruschette e crostini di pane per l'antipasto o un aperitivo in compagnia, ma è ottimo anche come condimento della pasta.
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