ingredienti
La torta alle noci è un dolce da credenza soffice e genuino, una ricetta sana e buonissima, molto semplice da fare in casa. Si prepara con un impasto morbido e delicato a base di uova, farina, burro e zucchero, arricchito poi con scagliette di cioccolato fondente e noci tritate grossolanamente al coltello, per una nota piacevolmente croccante.
La nostra Melissa ha completato la torta con un velo di crema di nocciole e gherigli di noci, per un dessert semplice e squisito proprio come la classica torta alle nocciole, ma ancora più goloso e scenografico.
Una volta pronto, questo irresistibile dolce autunnale è perfetto da tagliare a fette e consumare a colazione e merenda con un buon caffè espresso o con una tazza di tè fumante, ma è ottimo da proporre anche a fine pasto sormontato da un ciuffo di crema inglese e accompagnato da un bicchierino di liquore.
Scopri come preparare la torta soffice alle noci seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ami le ricette con le noci, prova anche la pecan pie, la torta alle noci dell'Engadina e la carrot cake.
Come preparare la torta soffice alle noci
Per preparare la torta soffice alle noci, trita per prima cosa grossolanamente al coltello i gherigli di noci 1.
Per preparare la torta soffice alle noci, trita per prima cosa grossolanamente al coltello i gherigli di noci 1.
Procedi allo stesso modo con il cioccolato fondente 2.
Procedi allo stesso modo con il cioccolato fondente 2.
Raccogli le uova in una ciotola 3 e montale con le fruste elettriche per circa 1 minuto.
Raccogli le uova in una ciotola 3 e montale con le fruste elettriche per circa 1 minuto.
Versa quindi a pioggia lo zucchero semolato 4 e prosegui a lavorare con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa quindi a pioggia lo zucchero semolato 4 e prosegui a lavorare con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci il burro fuso tiepido 5.
Unisci il burro fuso tiepido 5.
Aggiungi a più riprese la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto, quindi incorpora anche il lievito in polvere 6.
Aggiungi a più riprese la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto, quindi incorpora anche il lievito in polvere 6.
Al termine dovrai ottenere un impasto denso e cremoso 7.
Al termine dovrai ottenere un impasto denso e cremoso 7.
A questo punto, aggiungi le noci e il cioccolato tritati e amalgama con cura 8.
A questo punto, aggiungi le noci e il cioccolato tritati e amalgama con cura 8.
Distribuisci il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm di diametro, già imburrata e rivestita sul fondo con un foglio di carta forno, quindi livella la superficie con una spatola 9 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per 40-45 minuti.
Distribuisci il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm di diametro, già imburrata e rivestita sul fondo con un foglio di carta forno, quindi livella la superficie con una spatola 9 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per 40-45 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il dolce 10 e fai raffreddare completamente.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il dolce 10 e fai raffreddare completamente.
Sforma quindi la torta su un piatto da portata e ricopri la superficie con la crema di nocciole 11.
Sforma quindi la torta su un piatto da portata e ricopri la superficie con la crema di nocciole 11.
Guarnisci con i gherigli di noci 12.
Guarnisci con i gherigli di noci 12.
Porta in tavola la torta alle noci 13, tagliala a fette e servi.
Porta in tavola la torta alle noci 13, tagliala a fette e servi.
Consigli e conservazione
Se desideri, puoi spolverizzare il dessert con uno strato leggero di zucchero a velo, oppure puoi omettere la crema di nocciole e utilizzare come topping gocce di cioccolato fondente e granella di noci.
I più golosi potranno farcire la torta con della crema al mascarpone o diplomatica, oppure potranno arricchire l'impasto con uvetta reidratata e profumare poi il tutto con un pizzico di cannella in polvere o con un goccino di rum, per una nota piacevolmente alcolica.
La torta alle noci si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 3-4 giorni massimo.
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