Meal prep: come funziona, esempi e 73 ricette per il menu settimanale
Dalla spesa mirata al batch cooking: la guida pratica al meal prep per mangiare in modo sano e bilanciato anche se si ha poco tempo, con i trucchi della nutrizionista, le tabelle di conservazione per cibi cotti e crudi, e le migliori ricette "salva pasto".
Il meal prep, abbreviazione del termine inglese meal preparation ("preparazione dei pasti"), è un metodo di pianificazione e organizzazione in anticipo dei menu settimanali. Perfetto per chi è sempre di corsa, rischia di mangiare in maniera disordinata o è semplicemente stanco di portare a tavola le solite pietanze, consiste nel programmare e cucinare in un unico momento dedicato – solitamente la domenica – piatti finiti o ingredienti base da combinare durante i giorni successivi.
Tra i principali vantaggi di questo approccio, spiccano il grande risparmio di tempo e fatica ai fornelli, e la garanzia di un'alimentazione più sana e bilanciata, che si rivolge con minore frequenza ai pasti d'asporto dell'ultimo minuto, ai prodotti processati e ai cibi pronti (ready to eat). Inoltre una spesa mirata e ragionata aiuta a limitare gli sprechi, evitando di acquistare alimenti che rischierebbero di scadere in frigorifero, e fa bene anche al nostro portafoglio.
Per capire come applicare questo metodo in modo pratico, flessibile e senza inutili complicazioni, abbiamo chiesto il parere della dottoressa Arianna Rossoni, dietista e docente che – da lavoratrice super impegnata e mamma di due bimbi piccoli – conosce perfettamente la necessità di conciliare la salute con il gusto e i ritmi quotidiani serrati.
Come spiega la nostra esperta, il meal prep è una strategia del tutto personale che non risente di rigidi dogmatismi: l'obiettivo è creare una pianificazione su misura per il proprio nucleo familiare, da adattare facilmente anche in presenza di esigenze specifiche (come intolleranze al glutine, celiachia, regimi ipocalorici o semplici gusti personali).
Come iniziare a fare meal prep
Avvicinarsi al meal prep non richiede doti da chef provetti, ma solo un pizzico di organizzazione e una struttura di base ben definita. Per evitare di sentirsi sopraffatti, basta dividere il processo in pochi passaggi chiave da eseguire in sequenza.
Pianifica il menu settimanale
Per prima cosa è fondamentale stabilire un menu settimanale: si definiscono i piatti per ciascun pasto del giorno, in base alle esigenze di tutta la famiglia (impegni di lavoro, mensa scolastica e così via) e poi si stila una lista completa e dettagliata della spesa da fare. Compilare un planning ben preciso degli ingredienti da acquistare ci condurrà verso scelte più consapevoli e legate alla stagione, beneficiandone a livello sia economico sia salutistico.
Questo può essere strutturato in diversi modi: si può optare per un calendario rigido che preveda esattamente cosa mangiare ciascuna giornata oppure si può creare un "macro menu" settimanale da personalizzare e variare successivamente anche in base alla disponibilità del mercato e della pescheria (ad esempio stabilendo le uova il lunedì, il pesce il martedì, i legumi il mercoledì e così via).
Una strategia utilissima è il menu in diagonale: cucinare la sera una dose doppia di un primo o un secondo da consumare a pranzo il giorno successivo. Alcune preparazioni possono essere anche riadattate: è il caso di un pollo arrosto avanzato che, una volta tagliato a listerelle, può essere aggiunto a un'insalata ricca o a un contorno di verdure al forno – cotte insieme al pollo per sfruttare l'accensione dell'elettrodomestico -, che sarà il nostro pasto pensato per l'ufficio.
In alternativa, ci si può affidare al batch cooking, ovvero la "cucina in serie", metodo che prevede di anticipare solo le basi – cereale bollito, verdure mondate, pesti cremosi – da combinare al momento, prevedendo di congelare le porzioni extra come salva cena dei giorni più difficili.
Fai la lista della spesa
Una volta definito il menu, si stila la lista della spesa. Il consiglio della nutrizionista è di gestirne due: una fissa e una variabile. La prima comprende gli essenziali da tenere sempre in dispensa, quindi cereali integrali, legumi secchi o in scatola, frutta secca, olio extravergine di oliva, spezie, da rifornire periodicamente non appena si esaurisce la scorta.
La lista variabile è legata alla stagionalità di frutta e verdura e varia di settimana in settimana in base alle ricette programmate e anche alla disponibilità del mercato .
Scegli il giorno del meal prep
Stabiliti menu e spesa, è il momento di scegliere il giorno per la preparazione dei pasti della settimana: solitamente si predilige la domenica pomeriggio, per avere tutto il tempo da dedicare alla cucina senza fretta o stress inutili.
La scelta dipende, ovviamente, dagli impegni e dalle specifiche esigenze di ciascuno: se concentrare il meal prep in unico giorno può essere troppo impegnativo, è possibile distribuirlo in due, tre giorni, da programmare in anticipo, per portarsi avanti con le preparazioni.
Individua il blocco di tempo a te più congeniale, quindi 2-3 ore nel weekend o sessioni più brevi anche di mezz'ora durante la settimana, da dedicare interamente alla cucina. Per ottimizzare al massimo i tempi, la regola d'oro è cucinare in grandi quantità le basi ad alta tenuta:
lessare o cuocere per assorbimento grandi porzioni dicereali resistenti alla conservazione per più giorni (riso integrale, farro, orzo, quinoa);
cuocere teglie di verdure miste al forno (zucca, broccoli, carote, zucchine, finocchi) da usare come contorno o condimento;
avviare cotture lunghe e passive (come sughi, stufati o legumi) sfruttando pentole a pressione o slow cooker.
Dotarsi degli strumenti giusti e fare spazio
Per organizzare al meglio spazi e cucina, è fondamentale assicurarsi di avere in casa contenitori ermetici (preferibilmente di vetro), vasetti, barattolini e sacchetti di plastica per alimenti, nonché casseruole e pentole piuttosto capienti per cucinare porzioni abbondanti e poi conservarle per i giorni a seguire.
Acquista dei contenitori di diverse misure con coperchio, fondamentali per raccogliere riso, pasta, legumi, frutta secca e semini vari: in questo modo avrai sempre una dispensa in ordine e facilmente accessibile. Fai un piccolo investimento iniziale e dotati di alcuni utensili di qualità: pochi, ma buoni.
Qualche coltello di buona fattura, un bollitore, un mixer da cucina piuttosto potente e una pentola a pressione e/o elettrica: la prima dimezzerà i tempi di cottura, mentre la seconda cuocerà a bassa temperatura, ma in tempi più lunghi, caratteristica che la rende ideale per sughi, brodi, spezzatini e minestre di legumi.
Nel caso di preparazioni elaborate o che richiedano tempi di cottura prolungati – come ragù di carne, arrosti o legumi lessi – il consiglio è quello di prepararne sempre una quantità maggiore: queste andranno poi distribuite in contenitori più piccoli, vasetti o vaschette monouso e conservate in freezer, così da averle sempre a disposizione, anche per un pasto improvvisato o un invito dell'ultima ora, scongelandone solo poche alla volta.
Prima di iniziare, occorre fare pulizia in frigo e freezer eliminando i cibi scaduti ed etichettando le vaschette con contenuto e data.
Conserva in sicurezza
Gli alimenti, prima di essere riposti in frigorifero nel ripiano più basso, vanno lasciati raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferiti in contenitori puliti, possibilmente di vetro: non lasciarli nelle pentole o nelle padelle in cui sono stati cotti.
Le pietanze già cotte a base di carne, pesce o verdure vanno consumate entro due, tre giorni massimo (se messe in frigo), mentre due, tre mesi se surgelate in freezer. Le verdure, prima di essere conservate o congelate, devono essere mondate e lavate; si possono surgelare sia leggermente sbollentate (ma meglio non cuocerle mai del tutto) oppure crude; quest’ultime, una volta tolte dal freezer, impiegheranno a cuocere un tempo pari alla metà di quello necessario per i vegetali freschi. Si possono congelare anche alcune tipologie di frutta, basta sceglierle nel punto perfetto di maturazione.
Puoi surgelare la carne cruda per un massimo di 9 mesi, tagliandola a pezzi, per facilitare il processo di congelamento, ed eliminando ossa, tendini e grasso; quella cotta, invece, rende bene se accompagnata da un buon fondo di cottura, come nel caso dello spezzatino, dell'arrosto o del brasato. Il pesce è sicuramente uno degli alimenti che meglio si presta alla conservazione in freezer, mantenendo intatti gusto e consistenza.
Si possono congelare le fette di pane già porzionato, per averlo sempre a disposizione, plumcake e muffin per la colazione, burger di verdure e fette di cake salato per pasti veloci o dell'ultimo minuto.
Per la conservazione preferisci il vetro e l'acciaio, limitando il più possibile la plastica, soprattutto a contatto con alimenti grassi. In frigorifero limita l'uso della pellicola trasparente o dell'alluminio e avvolgi i cibi nei fogli di cera d'api: lavabili e riutilizzabili, sono un'alternativa da preferire e che consente di mantenerli freschi più a lungo.
Cosa è importante avere sempre a disposizione nel congelatore? "Consiglio di tenere sempre qualche porzione di condimento per il primo piatto, come ragù di carne, di lenticchie, un buon pesto fatto in casa; è bene avere delle porzioni di carne e di pesce crudi, preferibilmente già a fettine o a filetti perché più semplici da scongelare e poi da cuocere senza che diventino stoppacciosi".
Se devi scongelare una pietanza, trasferiscila in frigo fino a scongelamento avvenuto (in genere una notte) e non lasciarla mai a temperatura ambiente. Puoi utilizzare anche il microonde, per accelerare i tempi, ma assicurati sempre che il contenitore utilizzato sia adatto a questa funzione.
Ecco le tempistiche di durata media per la conservazione:
riso, pasta e cereali cotti: 2-3 giorni in frigo, 1-2 mesi in freezer;
verdure cotte e legumi: 2 – 3 giorni in frigo, 2-3 mesi in freezer;
zuppe, minestre e vellutate: 2 – 3 giorni in frigo, 2 – 3 mesi in freezer;
carne cotta (spezzatini, arrosti con sugo): 2 – 3 giorni in frigo, 2-3 mesi in freezer;
carne cruda (porzionata e pulita): 1 – 2 giorni in frigo, fino a 9 mesi in freezer;
pescecotto: 1-2 giorni in frigo, 2-3 mesi in freezer;
pesce frescocrudo: 1 giorno in frigo, 2-3 mesi in freezer.
Esempi e ricette per il menu settimanale
Per impostare un meal prep che sia davvero efficiente, il segreto è preparare in una sessione unica (o anche in due, tre momenti diversi nell'arco della settimana) alcune basi jolly pronte all'uso e un paio di piatti finiti per i giorni più impegnativi. Tra le preparazioni base da tenere pronte in frigo non possono mancare i cereali, quindi riso, farro, orzo e bulgur già lessi; una teglia di verdure miste al forno, lesse o al vapore oppure dei vegetali crudi già mondati; uova sode, frittatone con verdure, legumi cotti, salmone affumicato, fesa di tacchino e pollo, magari da grigliare al momento; pesto casalingo di basilico, sugo di pomodoro e ragù di lenticchie.
Ecco alcuni esempi di ricette finite che è possibile porzionare, conservare in frigo e riscaldare al microonde nei giorni successivi (o in alternativa congelare).
L'insalata di riso con pollo è un piatto nutriente e sostanzioso, perfetto da consumare freddo durante la stagione estiva. Ricca e saziante, si prepara con riso integrale, petti di pollo speziati cotti alla piastra, cipolle grigliate, pomodorini e provola a cubetti. Il tutto legato con una salsa cremosa a base di maionese, aceto e olio extravergine di oliva.
L'insalata di riso alla greca è un piatto colorato e nutriente dai sapori tipicamente mediterranei. Perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi, si prepara con riso pairboiled, feta a cubetti, olive nere snocciolate, cetriolo e cipolla rossa a rondelle sottili, pomodori, peperone, origano secco, olio, sale e pepe macinato.
L'insalata di riso con avocado è una variante della classica insalata di riso, preparata con riso ribe, bresaola, pomodorini, rucola e formaggio primosale. Fresca e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pasto veloce a casa, al mare o in ufficio.
Il riso freddo con tonno e uova è un primo piatto estivo facile e nutriente, preparato con riso lesso, uova sode in spicchi e tonno sott'olio sbriciolato. Adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, può essere realizzato comodamente in anticipo e gustato al ritorno dalla spiaggia.
Il riso freddo con zucchine è un primo piatto leggero e nutriente, perfetto da gustare per un pasto veloce a casa, al parco o in ufficio. Si prepara lessando gli ortaggi a tocchetti con il cereale e condendo poi il tutto, dopo un tempo di riposo, con il tonno sott'olio, il basilico fresco, sale, pepe e scorzette di limone.
L'insalata di orzo è un primo estivo a base di orzo perlato condito con melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e ceci: fresca e leggera, è ottima da gustare in ufficio o al mare.
L'insalata di farro e orzo è un primo piatto estivo facile e saporito, in cui i cereali vengono conditi con pomodori, cetrioli, zucchine, ravanelli, sedano, fiori di zucca, provolone dolce, gruviera ed erbe aromatiche. Perfetta da gustare per qualsiasi pranzo e cena a casa, è ideale anche in ufficio, in spiaggia o per un picnic con gli amici.
L'insalata di bulgur è un primo piatto a base di bulgur, cotto sul fuoco per assorbimento, capperi, olive e verdure fresche di stagione, come pomodori, cipollotti, carote e coste di sedano. Fresca e versatile, è perfetta da mettere nella sciscetta e portare con sé per un pasto fuori casa.
I burger di bulgur sono un'alternativa sana e gustosa ai classici burger di carne, più leggeri e ideali per l'estate: una ricetta vegana apprezzata da tutti, che può essere accompagnata da gustosi contorni di verdure, crude o cotte, e abbinata a deliziose salsine fatte in casa.
La fregola con verdure è un primo piatto colorato e gustoso sia a temperatura ambiente sia freddo, perfetto da servire in estate in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con ospiti.
La fregola primaverile è un primo cremoso e colorato, preparato con fregola, asparagi freschi, spinacini, formaggio caprino e pecorino grattugiato. Un piatto goloso e all'onda, perfetto da portare in tavola per il pranzo domenicale o in occasione di una cena con ospiti.
L'insalata di lenticchie è un piatto unico facile, veloce e gustoso, perfetto da realizzare in estate e portare con sé in ufficio oppure gustare come idea salva-cena dell'ultimo minuto.
Il cous cous alle verdure è un primo piatto leggero e nutriente da preparare con gli ortaggi di stagione. Scopri la ricetta facile e veloce per realizzarlo.
Il cous cous al pomodoro è un primo piatto perfetto per l'estate, preparato con cous cous condito con un sughetto fragrante a base di passata e pomodorini freschi, olio, aglio e abbondante basilico.
L'insalata di ceci, feta e pomodorini è un piatto unico colorato e saziante, da accompagnare con fettine di pane tostato. Perfetta per qualsiasi pranzo a casa, in ufficio o al parco, si prepara con ceci già lessati, feta a cubetti, pomodorini gialli e rossi, olive taggiasche, olio e prezzemolo tritato.
L'insalata di ceci è una pietanza fresca, nutriente e dall'alto potere saziante, a base di ceci precotti, tonno sott'olio, pomodorini, basilico, origano secco e olio extravergine di oliva. Facile e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pranzo veloce, a casa o in ufficio.
L'insalata con patate e uova è un piatto unico completo e nutriente, ideale da portare in tavola per un pranzo estivo a casa o in ufficio. Nella nostra ricetta l'abbiamo preparata con rucola fresca, patate lesse, uova sode, pomodorini, olive e semini di sesamo ma, a seconda dei gusti personali, puoi personalizzarla nei modi più svariati.
I saccottini di lasagna ripieni sono un primo piatto facile e veloce, ma gustosissimo, preparato con pasta all'uovo ripiena con carne macinata, spinaci, mozzarella e formaggio, coperta poi da un sugo di pomodoro e besciamella. Ben gratinati fuori e fondenti al cuore, sono perfetti per il pranzo della domenica.
I saccottini di lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto gustosissimo e filante, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia, una cena con ospiti o un'occasione di festa.
Le lasagne con zucchine sono un primo saporito e invitante, da gustare tanto caldo quanto tiepido in occasione di una cena con gli amici o per il pranzo domenicale in famiglia. Perfette da realizzare in estate, quando si trovano zucchine fresche di stagione, si compongono di strati di pasta all'uovo, besciamella, provola affumicata e parmigiano: dorate all'esterno e filanti al cuore, faranno la gioia di grandi e piccini.
Lo sformato di riso e zucchine è un primo piatto goloso e filante, perfetto anche da preparare in anticipo e servire per un pranzo di festa, una cena con ospiti o un buffet.
Lo sformato di riso e zucca è un primo ricco e saporito, ideale anche come piatto unico. Si prepara con riso cotto per assorbimento con acqua, burro e zafferano, poi disposto in una pirofila e farcito con besciamella, purea di zucca, pancetta e formaggio.
Lo sformato di patate è un piatto unico saporito, preparato con un composto a base di patate lesse, parmigiano, latte, uova e noce moscata, farcito da provola e pancetta a fettine sottili. Ricoperto di pangrattato e passato in forno fino a doratura, piacerà a tutti i tuoi ospiti.
La parmigiana di funghi e patate è un piatto unico ricco e gustoso, preparato con patate a fettine alternate a strati a besciamella e funghi misti, il tutto completato con parmigiano grattugiato: per un pranzo o una cena che conquisteranno tutti i tuoi ospiti.
Le melanzane ripiene alla parmigiana sono un piatto unico super gustoso, preparato con melanzane fresche, passata di pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano.
La parmigiana di melanzane grigliate è una variante più leggera della classica parmigiana, preparata con melanzane cotte alla griglia invece che fritte. Puoi servirla come piatto unico o secondo vegetariano.
La vellutata di zucca e carote è una crema deliziosa e nutriente, ideale per le giornate autunnali e perfetta da accompagnare con crostini o fette di pane casereccio.
La vellutata di broccoli è una primo piatto cremoso e nutriente ideale per la stagione invernale, da servire con crostini di pane tostato e olio extravergine di oliva.
Il ragù bianco è un condimento a base di carne macinata, odori e brodo che, a differenza del classico ragù alla bolognese, è preparato senza salsa di pomodoro. Facile da preparare, è perfetto per condire qualsiasi formato di pasta fresca e secca.
Il ragù di pollo è l'alternativa più leggera al classico ragù alla bolognese. Facile e veloce da fare in casa, si prepara con polpa di petto di pollo macinata, vino rosso, passata di pomodoro e soffritto di odori. Denso e corposo, è perfetto da portare in tavola per condire un buon piatto di pasta.
La pasta al ragù di soia è un primo vegano semplice e molto gustoso. Alternativa vegetale alla classica pasta al ragù di carne, si prepara con un condimento a base di soia granulare reidratata, concentrato e passato di pomodoro, odori tritati, olio extravergine di oliva e basilico fresco.
Il pesto alla genovese è un tipico condimento ligure a base di basilico, olio, aglio, parmigiano, pecorino e pinoli. Ecco come ottenere in poche mosse un pesto fatto in casa cremoso e profumato.
Il pesto di pomodori secchi è un condimento cremoso e saporito a base di pomodori secchi reidratati, mandorle pelate, parmigiano grattugiato, aglio, olio e basilico fresco. Ottimo da utilizzare per insaporire un piatto di pasta o fragranti bruschette, si prepara senza bisogno di accendere i fornelli in soli 10 minuti.
L'hummus è una salsa mediorientale preparata con ceci e tahina, da servire come antipasto o per l'aperitivo. Scopri la ricetta tradizionale per farlo in casa.
L'hummus di fagioli è una crema densa e speziata, una variante del classico hummus di ceci a base di fagioli cannellini precotti, succo di limone, salsa tahina, aglio, sale e cumino. Ideale da servire come antipasto o aperitivo in accompagnamento a verdurine crude e polpettine vegetali, si prepara in poche e semplici mosse.
La torta salata con zucchine, pesto e stracchino è un rustico fragrante e filante al morso, perfetto per l'estate, quando le zucchine sono di stagione. Si prepara con una base di pasta brisée e con una farcitura ricca e cremosa ottenuta amalgamando insieme le zucchine saltate in padella con il pesto di basilico, la scamorza fresca a listerelle, il parmigiano grattugiato, lo strucchino e le uova.
La torta salata salmone e zucchine è un rustico sfizioso e raffinato, perfetta da servire come piatto unico per una cena gustosa o da servire a piccole fette come antipasto o per un buffet.
La crostata salata è un rustico goloso, composto da un guscio di pasta frolla salata e un ripieno saporito e filante a base di parmigiano, pangrattato, scamorza e un mix di verdure grigliate, in particolare peperoni, melanzane, zucchine e cipolle. Fragrante e gustosa, è perfetta da servire sia come antipasto sia come piatto unico.
La frittata di pomodori è un secondo piatto facile e veloce, perfetto come idea salva cena adatta a tutti o da portare con sé per un pranzo in ufficio o al parco.
La torta salata con verdure è una ricetta vegetariana facile, gustosa e colorata a base di un fragrante guscio di pasta sfoglia che avvolge un ripieno rustico di ortaggi di stagione, uova e formaggi.
La frittata di zucchine e cipolle è un secondo piatto veloce e stuzzicante, da servire accompagnata con un contorno di stagione o da tagliare a cubetti e gustare come antipasto o per l'aperitivo.
Imuffin di frittata sono un antipasto sfizioso e originale. Sono gustosi e facilissimi da preparare con uova, latte, prosciutto cotto, peperoni, porro, parmigiano e aromi. Dopo la cottura in forno saranno pronti da gustare tiepidi.
La frittata di funghi è un secondo semplice e saporito a base di uova sbattute, parmigiano grattugiato e funghi misti trifolati in padella. Perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia, è ideale da servire in accompagnamento a fette di pane casereccio e al contorno preferito.
La frittata di patate nella friggitrice ad aria è un secondo piatto veloce e saporito, un'alternativa leggera alla classica frittata di patate, altrettanto gustosa e facilissima da preparare.
La frittata alla greca con feta è un secondo semplice e gustoso, una variante della classica frittata di uova a cui vengono aggiunti feta, pomodorini, origano, menta fresca e olive nere snocciolate. Morbida e saporita, è perfetta da portare in tavola come secondo, per un buffet di festa o all'ora dell'aperitivo.
Lo spezzatino di tacchino è un piatto ricco e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia. I bocconcini di petto di tacchino infarinati vengono sigillati in pentola, quindi cotti lentamente con le patate a tocchetti, il brodo vegetale bollente e la passata di pomodoro: per un piatto da acquolina in bocca, a prova di scarpetta finale.
Lo spezzatino di pollo è un secondo succulento, morbido e dal fondo di cottura super cremoso. Il nostro Michele ti mostra come prepararlo in poco tempo, utilizzando ingredienti di facile reperibilità: petto e brodo di pollo, olive taggiasche, cipolla, aglio, timo, rosmarino e olio extravergine di oliva.
Lo spezzatino di vitello con patate è un secondo cremoso e scioglievole in bocca, preparato cuocendo in umido i bocconcini di vitello, coperti con il brodo caldo, con le patate a cubetti, un soffritto di odori e il concentrato di pomodoro. Scopri con il nostro Elpidio come farlo in casa.
Il brasato ai funghi è un secondo piatto perfetto per i pranzi e le cene speciali, preparato con carne di manzo, rosolata e cotta dolcemente con vino bianco, brodo vegetale, odori, pancetta a cubetti e funghi freschi.
Le polpette al limone sono un secondo piatto dal sapore delicato e leggermente agrumato, la versione leggera e cremosa della classiche polpette fritte, perfette per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.
Il polpettone di tacchino è un secondo piatto gustoso e succulento. SI tratta di una variante del classico polpettone, ideale per il pranzo della domenica o una cena tra amici.
La nostra ricetta semplice e veloce per fare un polpettone al forno morbido con ripieno filante, da servire con patate al forno per il pranzo della domenica.
Il nasello in padella è un secondo di pesce appetitoso e saporito. I filetti di nasello vengono rosolati in un tegame, sfumati con il vino bianco e poi portati a cottura con i pomodorini e le olive nere e i capperi per un piatto dai profumi mediterranei, adatto a ogni occasione.
Il merluzzo in padella è un secondo di pesce leggero e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena veloce, preparato con filetti di merluzzo, burro, aglio, olio e prezzemolo.
Le polpette di ceci sono dei bocconcini croccanti e filanti al cuore, preparati con un impasto arricchito con cubetti di formaggio a pasta filata a base di ceci lessi frullati, parmigiano grattugiato, uovo, sale e rosmarino. Gustose e saporite, sono perfette da proporre come secondo vegetariano o sfizioso finger food all'ora dell'aperitivo.
Le polpette di fagioli sono una ricetta facile e veloce, che piacerà anche ai bambini, perfetta da servire come secondo piatto o antipasto o gustare come finger food.
Il polpettone di zucca è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato con un composto di zucca, patate, parmigiano, pangrattato e uovo, farcito con funghi e provolone.
Le verdure al forno sono un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
Le verdure gratinate sono un contorno semplice e gustoso, perfetto da abbinare a qualsiasi portata di carne e pesce, frittate di uova, formaggi e secondi vegetariani. Facilissime da preparare, croccanti e molto aromatiche, piaceranno anche ai più piccini.
Scopri la ricetta semplice e velocissima delle zucchine gratinate al forno, con il procedimento per averle croccanti all'esterno e morbide all'interno.
Melanzane e zucchine al forno sono un contorno facile e gustoso, preparato con due degli ortaggi simbolo della stagione estiva e pochi e semplici ingredienti, come pangrattato, olio extravergine di oliva, parmigiano grattugiato e sale. Fragranti e saporite, sono perfette da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento al secondo preferito.
La nostra ricetta facile dei peperoni arrostiti al forno, spellati e conditi con olio, aglio, pepe e basilico. Ideali come contorno o antipasto vegetariano.
Le melanzane in padella sono una ricetta semplice e gustosa a base di melanzane a tocchetti, aglio, olio, peperoncino e prezzemolo fresco. Pronte in meno di venti minuti, sono perfette da gustare calde o a temperatura ambiente in accompagnamento al secondo preferito, ma sono ottime da utilizzare anche come condimento di focacce, bruschette e primi piatti estivi.
Le melanzane in friggitrice ad aria sono un contorno semplice e light: ideali da servire con secondi di ogni tipo, si preparano in pochi minuti con poco olio.
Le verdure in friggitrice ad aria sono una ricetta leggera e sfiziosa, facile e veloce da preparare. Le verdure, in questo caso broccoli, porri, zucca, scalogno e cavolfiore, vengono condite con un mix di spezie e pochissimo olio, e fatte dorare quindi nel cestello della friggitrice ad aria: per un contorno espresso adatto anche per chi è attento alla linea.
I fagiolini lessi sono un contorno semplice ma molto sfizioso, perfetto per accompagnare secondi piatti di pesce, carne, formaggi, uova e salumi. Si preparano in pochi minuti e piaceranno a tutta la famiglia.
Il plumcake salato prosciutto e formaggio è un rustico soffice e saporito, che si prepara con un impasto a base di latte, farina, olio di semi, parmigiano grattugiato, uova e lievito istantaneo. Una ricetta svuotafrigo, da personalizzare in tanti modi diversi, ideale da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Il plumcake alle verdure è un rustico soffice e saporito, preparato con un impasto a base di latte, uova, olio di semi, farina e parmigiano grattugiato, arricchito poi con melanzane, peperoni, cipolla e zucchine saltate in padella e con cubetti di formaggio a pasta filata. Fragrante e filante al morso, è perfetto da portare in tavola come antipasto o per un aperitivo a buffet.
Il plumcake salato alla zucca è un rustico dal cuore filante e dalla superficie dorata: arricchito con formaggio e semini, è ottimo come antipasto o all'ora dell'aperitivo, sia tiepido sia freddo.
Il plumcake alle carote è un dolce soffice e profumato, preparato con un impasto senza burro a base di farina di mandorle e di grano tenero, uova, olio di semi, zucchero e aromi. Ultimato in superficie con mandorle a lamelle e spolverizzato poi con uno strato leggero di zucchero a velo, il plumcake alle carote è adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
I muffin vegani sono dei dolcetti golosi e semplici da realizzare, preparati con un impasto a base di cacao amaro, farina, lievito per dolci, un pizzico di sale, latte vegetale a scelta, olio di semi ed estratto di vaniglia, arricchito con cioccolato fondente fuso, gocce e pezzetti di cioccolato in superficie.
La torta paradiso è un dolce tipico della tradizione lombarda: morbido e delicato, si prepara con pochi ingredienti ed è ideale per la colazione o la merenda.
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