Dalle frittate di pasta o di riso, ricette zero sprechi per antonomasia, fino alle torte salate da confezionare con l’alleata prediletta di chi è sempre di corsa, ovvero la pasta sfoglia già pronta, ecco 71 ricette semplici, veloci e low-cost, perfette per chi si è ridotto all’ultimo minuto e non ha ancora pianificato il menu di Pasquetta.
Il Lunedì dell'Angelo, che si organizzi un picnic, una scampagnata fuori porta oppure un pranzo in giardino, è da sempre sinonimo di convivialità e spensieratezza. Può capitare, tuttavia, che tra i preparativi per il pranzo della Pasqua e gli impegni improvvisi, ci si ritrovi a ridosso della festa senza un piano ben preciso. Niente panico: l'improvvisazione può trasformarsi in un successo culinario se si punta su ricette facili, veloci e low-cost, facili da trasportare e porzionare, e capaci di mettere d'accordo i gusti e le esigenze di tutti.
Il segreto è puntare sulla semplicità, valorizzando gli ingredienti simbolo della stagione primaverile, e sulla praticità, grazie a pietanze pensate per essere consumate anche fredde o a temperatura ambiente. Nella nostra ricchissima selezione troverai proposte last-minute perfette per chi ha poco tempo, ma non per questo vuole rinunciare al gusto e al piacere di accogliere al meglio i propri ospiti.
Cosa troverai nel nostro menu di Pasquetta? Innanzitutto, torte salate e rustici fragranti, i salva-pasto per eccellenza: grazie al loro guscio croccante di pasta sfoglia, base super versatile che puoi acquistare comodamente al supermercato, racchiudono il meglio che l'orto di aprile può offrirci – asparagi, fiori di zucca, zucchine, fave, erbette… – in un formato che non teme il trasporto e si sporziona con eccezionale facilità.
Non dimentichiamo muffin e plumcake salati: velocissimi da confezionare in casa con pochi ingredienti di facile reperibilità, possono essere arricchiti con salumi, formaggi e verdurine già cotte, per risultati sempre diversi e stuzzicanti. Oppure le schiacciate croccanti: si realizzano in tempi record e, una volta cotte in forno fino a doratura, si ritagliano in tanti quadratini e si dispongono su un piatto da portata (oppure si infilano nella cesta del picnic): da accompagnare con un tagliere di affettati misti, sottaceti e sottoli, conquisteranno grandi e piccini.
Le uova, regine indiscusse del periodo, qui si trasformano in frittatone golose e dai sapori rustici, perfette da tagliare a quadrotti o triangolini, e servire ai tuoi ospiti nel caso in cui tu stia organizzando un buffet in piedi easy e informale. Anche se nulla ti vieta di trasformale nella sostanziosa farcitura di un bel panino da consumare on the-go, magari per un trekking organizzato all'ultimo momento. Se desideri delle soluzioni ancora più pratiche, ideali per le gite e le passeggiate en plein air, panini, focacce e piadine sono ciò che fa al caso tuo; puoi provare a realizzare queste piadine di ceci o le classiche romagnole, e poi "imbottirle" con tutto ciò che l'estro ti suggerisce: salmone affumicato e zucchine grigliate, prosciutto crudo e mozzarella, hummus di legumi e pomodorini, e così via.
Ottime per riciclare delle porzioni avanzate, magari proprio dal pranzo pasquale, frittate di pasta e di riso sono il piatto zero sprechi per antonomasia: compatte, saporite e goduriose, si mangiano con le mani in totale relax e senza il rischio di sporcarsi. Come la frittata di spaghetti, o quella di scammaro, ricette super goduriose tipiche della cucina napoletana più povera e verace, o quella di riso, alternativa gluten-free dalla crosticina dorata e dal cuore filante e irresistibile.
Per una gita al mare improvvisata, invece, opta per un‘insalata di pasta o riso, da reinterpretare in chiave stagionale con l'aggiunta di asparagi, pisellini e fave freschi, e arricchire con formaggi più o meno stagionati, a seconda delle preferenze, olive, pomodorini, capperi ed erbette aromatiche; oppure stupisci i tuoi commensali con un bel cous cous: si prepara letteralmente in dieci minuti e poi si condisce con ciò che hai a disposizione in frigo o in dispensa; noi ti suggeriamo carote, ceci e curry, per una variante speziata adatta anche a vegetariani e vegani, ma nulla ti vieta di completarla con feta, dadini di prosciutto cotto, spicchi di uova sode o feta sbriciolata.
Per chi il giorno di Pasquetta non vuole proprio rinunciare al profumo della brace, proponiamo la classica grigliata, ma realizzata con tagli magri e più veloci da cuocere: come le salsicce, gli arrosticini e gli spiedini misti. La griglia è sinonimo di festa all'aperto e, se eseguita a dovere, ci consente di ottenere dei secondi teneri, succulenti e davvero saporiti. Da completare bruschette di pane calde e appena tostate e tante verdure grigliate miste.
Anche il pranzo di Pasquetta più informale non può dirsi concluso senza una fettina di colomba o un pezzetto di uovo di cioccolato, come esige la tradizione. Puoi acquistare una colomba già pronta, scegliendola artigianale e di ottima qualità, e decorarla con fragole fresche e una voluttuosa crema al mascarpone; oppure puoi dividere a metà il classico uovo di cioccolato e poi farcirlo a strati con colomba, crema di ricotta e gocce di cioccolato: goloso e molto scenografico, farai un figurone con il minimo sforzo.
Se, infine, sei alla ricerca di un dolce "da viaggio" adatto al trasporto, muffin e plumcake alle fragole, così soffici e profumati, rispondono esattamente a questa esigenza: non si sciolgono al sole e possono essere condivisi facilmente e in tutta tranquillità. E a te non resta che goderti la festa.
La torta salata con verdure è una ricetta vegetariana facile, gustosa e colorata a base di un fragrante guscio di pasta sfoglia che avvolge un ripieno rustico di ortaggi di stagione, uova e formaggi.
La torta salata fave e ricotta è un rustico fragrante e goloso, preparato con una base di pasta sfoglia che accoglie un ricco ripieno di ricotta vaccina, fave, porri, parmigiano e menta fresca. Facilissimo da realizzare, è perfetto sia come antipasto sia come piatto unico adatto a tutta la famiglia.
La torta salata ai fiori di zucca è un piatto unico veloce e saporito, una torta salata primaverile realizzata con una base di pasta sfoglia, farcita con un gustoso ripieno a base di uova, panna fresca liquida, pancetta, parmigiano e fiori di zucca.
La torta salata agli asparagi è una preparazione rustica semplice e stuzzicante, perfetta come piatto unico per una cena sfiziosa, da servire in piccole porzioni come antipasto o per un buffet o da gustare durante un picnic.
La torta salata prosciutto e formaggio è un rustico semplice da realizzare e molto gustoso. Si tratta di una pizza rustica realizzata con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio.
La torta salata patate e speck è un rustico facile e sfizioso pronto in pochissimi minuti, preparato con un rotolo di pasta sfoglia già pronta e un ripieno a base di patate, speck, provola filante e parmigiano grattugiato. Fragrante e cremosa al morso, è perfetta da servire come antipasto o aperitvo, o gustare come piatto unico in occasione di una gita fuori porta.
La torta salata salmone e zucchine è un rustico sfizioso e raffinato, perfetta da servire come piatto unico per una cena gustosa o da servire a piccole fette come antipasto o per un buffet.
La torta salata svuotafrigo è una ricetta anti-spreco, ideale per recuperare gli ingredienti avanzati in casa e realizzare così, in pochissimi minuti, un rustico saporito e a lievitazione istantanea. Personalizzabile in mille modi diversi, viene preparata qui con un impasto a base di farina, latte, uova, lievito in polvere, olio di semi, salumi e formaggi misti.
La torta 7 vasetti salata è un rustico fragrante e molto gustoso, che si prepara in poco tempo e senza bilancia. Confezionata con un impasto cremoso a base di farina, latte, yogurt, uova, lievito, parmigiano e olio di semi, viene arricchita con cubetti di prosciutto cotto, dadini di provola affumicata e olive verdi snocciolate: per una resa saporita e filante.
Il plumcake salato prosciutto e formaggio è un rustico soffice e saporito, che si prepara con un impasto a base di latte, farina, olio di semi, parmigiano grattugiato, uova e lievito istantaneo. Una ricetta svuotafrigo, da personalizzare in tanti modi diversi, ideale da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Il plumcake al pomodoro è un rustico dai profumi mediterranei, perfetto da servire come antipasto o aperitivo. L'impasto classico a base di uova, latte, olio di semi, farina e lievito, viene arricchito con feta greca a cubetti, olive, basilico, origano e parmigiano grattugiato. Guarnito in superficie con pomodorini divisi a metà e olive nere snocciolate, conquisterà tutti per la consistenza soffice e il cuore saporito e filante.
Il plumcake alle zucchine è un antipasto ricco e saporito, preparato con un impasto a base di uova, farina, latte, lievito e olio, arricchito con zucchine grattugiate, formaggi misti e basilico fresco. Facile e goloso, conquisterà grandi e piccini.
Il plumcake agli asparagi è un antipasto semplice, ma di grande effetto, realizzato con un impasto a base di farina, uova, latte, olio e formaggio. Gli asparagi, ortaggio primaverile per eccellenza, vengono disposti a strati all'interno dello stampo, conferendo a questo cake salato un aspetto elegante e scenografico al momento del taglio.
I muffin salati prosciutto e formaggio sono dei tortini rustici sfiziosi e saporiti perfetti come antipasto o per un buffet. Si preparano in poco tempo e piaceranno a grandi e piccini.
I muffin agli spinaci sono dei tortini dal cuore morbido e filante, preparati con un impasto a base di uova, farina, latte, parmigiano grattugiato, burro fuso e lievito in polvere, arricchito poi con spinaci cotti in padella e dadini di provola affumicata. Semplici e gustosi, sono perfetti da portare in tavola in apertura del pasto, all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa.
I muffin salati sono dei tortini rustici monoporzione, versione salata dei classici muffin dolci. Noi li abbiamo preparati ripieni di formaggio filante, zucchine, pomodoroni e olive, ideali da servire per un antipasto sfizioso, per un aperitivo o un buffet.
Imuffin di frittata sono un antipasto sfizioso e originale. Sono gustosi e facilissimi da preparare con uova, latte, prosciutto cotto, peperoni, porro, parmigiano e aromi. Dopo la cottura in forno saranno pronti da gustare tiepidi.
La pasta alla checca è un primo piatto tipico della cucina romana. Preparata con un condimento fresco e saporito, perfetto per accogliere i rigatoni o altro formato di pasta corta, a base di pomodori, mozzarella, caciotta romana, origano secco e basilico, è ideale da portare in tavola durante la stagione estiva.
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
La pasta fredda con salmone è un primo piatto perfetto per l'estate, da portare con sé in ufficio o per una gita fuori porta, facilissimo da preparare con gli ingredienti disponibili in casa.
La pasta fredda con tonno è un primo piatto estivo saporito e veloce, perfetto da portare con sé in spiaggia o in ufficio, preparato con tonno, pomodorini, olive, mais, basilico e scorza di limone.
Il cous cous con carote, ceci e curry è un piatto unico fragrante e saporito: il cous cous di semola viene condito con carote a cubetti, ceci e anacardi, saltati in padella e profumati con il curry in polvere, per una pietanza perfetta per l'estate.
Il cous cous al pesto è un primo piatto goloso e profumato, preparato con cous cous, pomodorini, pesto alla genovese e basilico fresco. Pronto in pochi minuti, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
L'insalata di farro alla greca è un piatto ricco e colorato perfetto per l'estate, a base di farro condito con feta, pomodorini, olive, capperi, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.
La frittata di pasta è un piatto unico tipico napoletano da preparare con la pasta avanzata o cucinata al momento. È perfetta per picnic e gite fuori porta.
La frittata di scammaro è un primo piatto povero della cucina partenopea, a base di spaghetti, olive nere, capperi, pinoli, acciughe, pangrattato e prezzemolo. Facile e velocissima, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena di famiglia.
La frittata di riso è un piatto unico ricco e gustoso, preparato con riso bollito, uova, parmigiano grattugiato, basilico e formaggio filante. Facilissima da realizzare, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena, completata da un contorno di verdure.
Il riso al forno è un primo ricco, filante e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia: il riso amalgamato al pomodoro viene intervallato con parmigiano e scamorza e cotto al forno fino a doratura, per un piatto irresistibilmente filante.
Lo sformato di spinaci è un piatto vegetariano, ideale da servire sia come secondo sia come sostanzioso contorno. Gli spinaci lessi vengono amalgamati con le patate lesse schiacciate, le uova e il parmigiano grattugiato, quindi vengono distribuiti in una teglia cosparsa con il pangrattato e alternati a fettine di formaggio a pasta filata: per un risultato goloso e filante al morso.
La frittata di fave è una variante della classica frittata, ideale da preparare tutto l'anno con fave fresche o surgelate. Un secondo vegetariano adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, perfetto da portare in tavola anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
La frittata alla greca con feta è un secondo semplice e gustoso, una variante della classica frittata di uova a cui vengono aggiunti feta, pomodorini, origano, menta fresca e olive nere snocciolate. Morbida e saporita, è perfetta da portare in tavola come secondo, per un buffet di festa o all'ora dell'aperitivo.
La frittata di zucchine è un secondo vegetariano leggero e gustoso, preparato con zucchine infarinate e rosolate in padella, uova sbattute, sale e pepe. Morbida e saporita, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
La frittata di zucchine e ricotta è una variante della frittata di zucchine, resa ancora più morbida e saporita dalla ricotta fresca. Perfetta da preparare anche all'ultimo momento e da servire come secondo per qualsiasi pranzo o cena di famiglia, conquisterà grandi e piccini con la sua bontà.
La frittata di agretti è una preparazione semplice e veloce, ottima da servire come secondo piatto in occasione di pranzi e cene di famiglia. Si prepara con uova, formaggio grattugiato, scamorza e agretti, verdura tipica del periodo primaverile: super gustosa, piacerà proprio a tutti.
La frittata di borragine è un secondo semplice e saporito, ideale da proporre anche a ospiti vegetariani. Dorata in superficie, morbida e umida all'interno grazie alla presenza della ricotta, è perfetta per qualunque pranzo o cena di famiglia: accompagnata da un'insalata mista e qualche fettina di pane casereccio, conquisterà grandi e piccini.
La frittata di spinaci è un secondo piatto nutriente e gustoso, che risolve in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia. Ecco come realizzarla.
La frittata di asparagi è una ricetta facile e veloce a base di pochi e semplici ingredienti: asparagi cotti in padella, uova, parmigiano grattugiato, aglio, olio e pepe macinato. Alta, soffice e super versatile, è perfetta da servire per un pranzo espresso in famiglia o portare con sé in occasione di una gita fuori porta: sarà ottima sia calda sia a temperatura ambiente.
La frittata di patate è un secondo piatto semplice e genuino, dal sapore rustico. Una preparazione casalinga veloce, da servire anche come antipasto, sfizioso finger food oppure puoi prepararla per farcire un panino. Ecco come prepararla alla perfezione.
La frittata in friggitrice ad aria è un secondo piatto veloce e saporito che abbiamo realizzato con uova, pomodorini, spinacino, formaggio e sale: gli ingredienti saranno amalgamati direttamente nel cestello e la frittata cotta per poco più di 5 minuti.
La frittata ai fiori di zucca è un secondo semplice e veloce, ideale da gustare sia caldo sia a temperatura ambiente per un pranzo a casa con tutta la famiglia, o da portare con sé al mare o per un pic nic. I protagonisti della ricetta sono i fiori di zucca, ortaggi poco calorici, facilmente digeribili, ricchi di vitamine e sali minerali: molto versatili, vengono solitamente preparati fritti o ripieni, ma sono ottimi anche come condimento di deliziosi piatti primaverili ed estivi.
Le tortillas di zucchine sono una ricetta facile e veloce, alternativa sfiziosa alle classiche tortillas di grano tipiche della cucina messicana. Ottime al naturale, consumate con salsine cremose, sono perfette anche da farcire e servire come piatto unico per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
L'insalata di asparagi è un contorno fresco e nutriente, perfetto da portare in tavola anche come piatto unico per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
L'insalata di fragole e feta è un contorno facile e veloce, ideale per fare il pieno di vitamine e sali minerali. Nella nostra ricetta le fragole fresche, ridotte in spicchi, vengono sistemate su un letto di spinacini insieme alla feta greca a cubetti e agli anacardi tostati. Il tutto condito con un giro d'olio a crudo e portato in tavola poi, anche come piatto unico, con fettine di pane caldo.
L'insalata di ceci, feta e pomodorini è un piatto unico colorato e saziante, da accompagnare con fettine di pane tostato. Perfetta per qualsiasi pranzo a casa, in ufficio o al parco, si prepara con ceci già lessati, feta a cubetti, pomodorini gialli e rossi, olive taggiasche, olio e prezzemolo tritato.
L'insalata pasqualina è un contorno perfetto da servire per il pranzo di Pasqua o il picnic di Pasquetta, ideale anche come antipasto, preparata con uova sode, insalata e gli ingredienti che hai a disposizione.
L'insalata di patate e tonno è una pietanza semplice e saporita, una ricetta versatile che puoi servire come contorno, secondo piatto o come piatto unico, che puoi realizzare anche in anticipo, e gustare per il pranzo o la cena.
Gli spiedini alla birra sono un secondo molto gustoso a base di polpa di pollo e di maiale, speck, pancetta, peperoni gialli e rossi e salsiccia. Serviti con una salsina cremosa alla birra, sono perfetti da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Le cipolle grigliate sono un contorno veloce e appetitoso, perfetto per accompagnare pietanze di carne e di pesce ma puoi servirle anche come sfizioso antipasto. Le cipolle si tagliano a rondelle e vengono cotte su una griglia antiaderente e condite poi con olio, sale e basilico.
Gli asparagi grigliati sono un contorno facile e veloce, pronto in soli 10 minuti, perfetto da portare in tavola in abbinamento a secondi di ogni tipo.
L'hummus di piselli è la variante primaverile del classico hummus di ceci, preparata con piselli freschi, menta, aglio, olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e salsa tahina.
L'hummus di fave è una variante fresca e sfiziosa del classico hummus di ceci. Si tratta di una ricetta facilissima, ideale da realizzare in primavera, a base di fave fresche, salsa tahina, olio extravergine di oliva, aglio, succo di limone e menta. Perfetto da servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo, spalmato su fragranti bruschette, sarà ottimo anche per farcire panini e sandwich per un pranzo veloce ma super goloso.
L'hummus di carote è una salsa cremosa pronta in pochi minuti a base di carote, cipolle, ceci precotti, tahina, aglio, olio e spezie. Variante sfiziosa del classico hummus di ceci, è perfetta da spalmare come antipasto o aperitivo su fragranti fette di pane tostato.
La piadina con farina di ceci è l'alternativa proteica alla classica piadina romagnola. Adatta anche a ospiti vegani, si prepara con solo acqua, ceci precotti, farina di avena, amido di mais e sale.
La piadina romagnola è una ricetta tipica della Romagna, uno degli street food più amati e conosciuti al mondo. Per la nostra piadina romagnola fatta in casa abbiamo utilizzato gli ingredienti della ricetta originale: farina, acqua, sale e strutto. Una volta pronte, farciscile come preferisci.
Le bruschette con zucchine sono un antipasto semplice e sfizioso a base di fette di pane tostato, zucchine grigliate, stracciatella di bufala, pomodorini in spicchi, aglio, olio e pepe macinato. Fresche e fragranti, sono perfette da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo.
Le pizzette in padella sono una ricetta saporita e sfiziosa, perfetta come antipasto o aperitivo, variante veloce delle classiche pizzette rosse da buffet, che non richiede lievitazione e cottura in forno.
La schiacciata di carote è una ricetta facile e sfiziosa, preparata con farina, acqua, olio, carote grattugiate, parmigiano, sale e pepe: una volta pronta, è perfetta come aperitivo o antipasto.
La schiacciata di patate è un piatto facile e gustoso, preparato con un impasto di patate grattugiate, farina, acqua, olio, sale e pepe, coperto di parmigiano grattugiato e patate a fettine.
La schiacciata croccante di cipolle è un antipasto facile e gustoso, preparato con farina, parmigiano, sale, pepe, acqua e cipolle tagliate a fettine sottili.
L'uovo di Pasqua ripieno è un dessert goloso e scenografico. Per prepararlo, basta dividere a metà l'uovo di cioccolato e farcirlo a piacimento: scopri la nostra ricetta.
I nidi di cioccolato sono dei dolcetti perfetti per la Pasqua, preparati con cioccolato bianco e fondente, riso soffiato, cereali a bastoncino, panna montata, crema di nocciole e ovetti colorati. Facili e scenografici, conquisteranno grandi e piccini.
La colomba farcita è un dolce semplice ma molto goloso, preparato qui farcendo a strati una classica colomba con una crema al mascarpone senza uova e fragole fresche. Un dessert facile e scenografico, perfetto da portare in tavola al termine del pranzo pasquale o a festività concluse come idea di recupero, che è possibile personalizzare in tanti modi diversi.
La torta di colomba è un dolce facile e gustoso, una ricetta perfetta per riciclare la colomba avanzata durante le feste di Pasqua. Qui la base di colomba spezzettata e latte viene farcita con un ricco ripieno di ricotta, uova, zucchero e cioccolato fondente, per un dessert che conquisterà proprio tutti.
La crostata pasquale è un dolce perfetto da servire al termine del pranzo di Pasqua o da offrire per il buffet di Pasquetta, preparato con pasta frolla alle nocciole farcita con crema pasticciera al cioccolato bianco e ovetti di cioccolato.
Il plumcake alle fragole è un dolce tipico primaverile, perfetto da gustare a colazione, merenda o come dessert di fine pasto in occasione di una cena con ospiti speciali.
La torta ricotta e fragole è un dolce soffice e cremoso, perfetto da gustare a merenda o fine pasto. Morbida e scioglievole in bocca, si prepara mescolando uova, ricotta, farina, zucchero, lievito e scorza di limone in una ciotola. Il tutto arricchito con le fragole a pezzetti e cotto poi in forno: per un risultato ultra goloso.
La torta ricotta e limone è un dolce da credenza leggero e dalla consistenza soffice e leggermente umida al cuore. Si prepara con un impasto a base di ricotta con l'aggiunta di pochissima farina e senza lievito in polvere, né burro.
Le sfogliatine alle fragole sono dei dolcetti veloci e facili da preparare, ideale da servire per una merenda golosa, come delizioso fine pasto o per un buffet di compleanno.
I muffin alle fragole sono dei dolcetti morbidi e profumati, perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Sono semplicissimi e deliziosi e conquisteranno tutti.
I tartufini fragole e cocco sono dei dolcetti senza cottura semplici e deliziosi, pronti in pochi minuti, ideali da servire come dessert o da gustare per una merenda golosa con una tazzina di caffè.
I tartufini al limone sono dei dolcetti senza cottura sfiziosi e facilissimi da preparare, la versione fresca e dal sapore piacevolmente agrumato dei classici tartufi al cioccolato, ideali da portare in tavola come fine pasto o da gustare per una golosa merenda.
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