ingredienti
La piadina di ceci è l'alternativa proteica e nutriente alla classica piadina romagnola. Facile e veloce, viene preparata qui dal nostro chef Ghedini con solo ceci precotti, fiocchi di avena, amido di mais, acqua e sale.
Una volta frullati tutti gli ingredienti indicati nel boccale di un mixer, non ti rimarrà che cuocere la pastella liscia e priva di grumi ottenuta su un padellino antiaderente ben caldo e il gioco è fatto. Il risultato saranno delle sfoglie sottili ed elastiche, perfette da farcire con gli ingredienti più svariati.
Qui abbiamo utilizzato per il ripieno formaggio fresco spalmabile, rucola, fettine di pomodoro e salmone affumicato, ma, a piacere, puoi personalizzare la ricetta come preferisci. Se desideri, puoi imbottire la piadina con prosciutto cotto e scamorza, oppure puoi cimentarti con una variante vegana a base di formaggio vegetale e verdure grigliate.
Scopri come preparare la piadina di ceci seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la piadina integrale.
Come preparare la piadina di ceci
Per preparare la piadina di ceci, raccogli per prima cosa in un contenitore i ceci precotti, i fiocchi di avena, l'amido di mais, il sale e l'acqua, quindi frulla bene il tutto con un mixer a immersione 1.
Per preparare la piadina di ceci, raccogli per prima cosa in un contenitore i ceci precotti, i fiocchi di avena, l'amido di mais, il sale e l'acqua, quindi frulla bene il tutto con un mixer a immersione 1.
Una volta ottenuto un composto cremoso e privo di grumi, scalda un padellino unto d'olio sul fuoco, quindi versa un mestolino di pastella preparata 2 e distribuiscila uniformemente con una spatola fino a ottenere un disco sottile.
Una volta ottenuto un composto cremoso e privo di grumi, scalda un padellino unto d'olio sul fuoco, quindi versa un mestolino di pastella preparata 2 e distribuiscila uniformemente con una spatola fino a ottenere un disco sottile.
Lascia cuocere la piadina a fuoco medio per 2 minuti, quindi rigirala delicatamente con una paletta e prosegui la cottura per un paio di minuti anche dall'altro lato. Man mano che sono pronte, impila le piadine di ceci su un piatto da portata 3.
Lascia cuocere la piadina a fuoco medio per 2 minuti, quindi rigirala delicatamente con una paletta e prosegui la cottura per un paio di minuti anche dall'altro lato. Man mano che sono pronte, impila le piadine di ceci su un piatto da portata 3.
La piadina di ceci è pronta per essere gustata 4.
La piadina di ceci è pronta per essere gustata 4.
A piacere puoi farcire le piadine di ceci con formaggio spalmabile, rucola, fettine di pomodoro e salmone affumicato 5, come nella versione qui proposta, oppure puoi riempirle con altro ingrediente a tua scelta. Se dovessero avanzare, le piadine di ceci senza farcitura si conservano in frigo, avvolte con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.
A piacere puoi farcire le piadine di ceci con formaggio spalmabile, rucola, fettine di pomodoro e salmone affumicato 5, come nella versione qui proposta, oppure puoi riempirle con altro ingrediente a tua scelta. Se dovessero avanzare, le piadine di ceci senza farcitura si conservano in frigo, avvolte con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo.
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